Баранина ребра рецепт

Бараньи ребра в духовке

Бараньи ребра, в духовке приготовленные, смотрятся на тарелке очень эффектно. Оголившиеся в процессе запекания косточки приумножают красоту, делая блюдо каким-то изысканным, достойным застолья высшего общества. И это – неоспоримый факт. Баранина испокон веков считалось мясом деликатесным. Готовить ее позволялось не всякому повару. В далеком прошлом только истинные мастера кулинарного искусства брались за приготовления блюд из баранины.

Да, баранина – специфическая и на вкус. Она обладает запахом, а если неправильно приготовить, то еще и отличается жесткостью. Современные шеф-повара дают несколько практичных советов, как приумножить вкус бараньего мяса. Во-первых, прежде чем готовить бараньи ребра в духовке (да и любой кусочек тушки), следует подержать мясо в холодной воде с солью. Выделится кровь, баранина впитает в себя необходимое количество соли, а также частично устранится запах. Во-вторых, чтобы окончательно избавиться от специфического и не всем приятного аромата, нужно использовать чеснок. И, не жалея. Баранчик любит ядреные зубки. В-третьих, чтобы баранина получилась сочной и нежной, рекомендуется запекать в рукаве или в фольге. Ну, вы понимаете, что в собственном соку будет готовиться мясо, а это. В свою очередь, не позволит блюдо пересушить.

Подать бараньи ребра, в духовке приготовленные, можно с любым гарниром. Уместно предложить к блюду соус. приготовленный на основе томатов и зелени. Важно подать блюдо не теплым, а горячим. Остывшая баранина утрачивает свою пикантность и становится не такой приятной, вкусной.

Бараньи ребра - рецепт | Как приготовить бараньи ребра

Чтобы приготовить бараньи ребра, рецепт которых ниже, вам не потребуется особо дорогих ингредиентов и много усилий. Вы сможете приготовить бараньи ребра без особых проблем и порадовать домашних вкусным и ароматным блюдом. И так, как приготовить бараньи ребра?

Как приготовить бараньи ребра - рецепт с имбирем и медом

Ингредиенты для приготовления бараньих ребер

Итальянское название рецепта бараньих ребрышек: costolette di agnello marinate alio zenzero e miele

• 16 бараньих ребрышек


• 1 стебель лука-порея


• 125 мл белого вина


• 50 г свежего имбиря


• 3 ст. л. меда


• 4 болгарских перца


• розовый перец в зернах


• соль


• оливковое масло


• перышки лука

Бараньи ребра - пошаговый рецепт приготовления в имбире и меде

• На 4 персоны


• Время приготовления: 40 мин.


• Калорийность блюда: 190 ккал

Чтобы приготовить бараньи ребра, необходимо очистить бараньи ребрышки от жира. Посолить и замариновать с луком-пореем, порезанным на кружочки, медом, измельченным имбирем, розовым перцем в горошек, белым вином и оливковым маслом. Мариновать бараньи ребра не менее 4 часов.

Запечь бараньи ребра на гриле согласно рецепту приготовления. Посолить и поперчить перец, смочить его в оливковом масле, готовить на углях. Грилированный перец положить в полиэтиленовый пакет. Когда перец остынет, снять с него кожуру и удалить семечки.

Гарнир готов. Подавать бараньи ребра с перышками лука, посолить и сбрызнуть оливковым маслом.

Бараньи ребра - рецепт с петрушкой

Ингредиенты рецепта для приготовления жареных бараньих ребрышек с петрушкой

Рассчитано на 4-6 порций бараньих ребер

• 2 куска бараньих ребрышек по 750-875 г с 7-8 отбивными на кости, срезать лишний жир


• 60 г крупных крошек свежего хлеба


• 3 ст. ложки оливкового масла


• 2 ст. ложки куриного бульона или другого несоленого мясного бульона


• лук-шалот, 2 шт. мелко порезать


• 10 г мелко порезанной свежей итальянской петрушки


• соль и свежемолотый перец


• побеги свежего тимьяна или листья итальянской петрушки для украшения

Приготовление жареных бараньих ребрышек с петрушкой

Чтобы приготовить бараньи ребра согласно рецепту, нагрейте духовку до температуры 230 °С. При желании оберните концы костей алюминиевой фольгой, чтобы они не сгорели.

Положите ребрышки костями вниз на сковороду и обжаривайте 18-25 минут, пока специальный термометр, вставленный в самую толстую часть куска мяса (не касаясь кости), не покажет температуру 52 °С для полусырого мяса или 57 °С для наполовину готового, согласно рецепту приготовления бараньих ребер.

Пока мясо обжаривается, в маленькой миске тщательно перемешайте хлебные крошки, масло, бульон, лук-шалот, петрушку, 0,25 ч. ложки соли и 1/8 ч. ложки перца.

Нагрейте рашпер (гриль). Равномерно натрите смесью с хлебными крошками мясную сторону бараньих ребрышек. Поместите ребрышки под рашпер и обжаривайте 2-3 минуты, пока верхняя часть не приобретет коричневатый оттенок. Внимательно следите, чтобы мясо не подгорело, для приготовления бараньих ребер.

Переложите ребрышки на разделочную доску. Нарежьте их на отбивные с косточкой. Переложите отбивные на блюдо или положите по 2-3 отбивных на каждую индивидуальную тарелку. Украсьте тимьяном и подавайте сразу.

Рёбрышки бараньи в духовке рецепт с фото

По классическому рецепту бараньи ребрышки готовятся в духовке или в жаровне. А если вы их заранее замаринуете, то неописуемый аромат и сочность вам гарантированны. Сейчас многие современные хозяюшки используют инновационные кухонные девайсы, приготавливая ребрышки в мультиварке. Но я готовлю по-старинке и очень своим блюдом довольна.

Лавровый лист – 1 шт

Лук репчатый – 1 шт

Соль – 1 ч. л.

Морковь – 1 шт

Тмин – 1 ч. л.

Черный перец

Оливковое масло

Приготовление:

Два зубчика чеснока очищаем и не очень сильно придавливаем боковой стороной лезвия ножа, чтобы слегка пустить из него сок. Морковь очищаем и промываем под проточной водой. Лук также очищаем и разрезаем напополам, а затем промываем под проточной водой. В кастрюлю наливаем воду и помещаем туда бараньи ребрышки, лук и морковь, заливаем водой и доводим до кипения. Потом снимаем пенку и убавляем огонь. Оставляем тушиться мясо примерно на 60 минут.

Последний зубчик чеснока хорошенько измельчаем и слегка спрыскиваем оливковым маслом. Проваренные ребрышки солим и перчим, посыпаем тмином и розмарином, а также слегка поливаем маслом оливковым. Помещаем мясо на противень и отправляем в духовку при 180 градусах на 60 минут.

По истечении времени выключив духовку сразу доставать запеченные бараньи ребрышки нельзя. Их следует оставить «отдохнуть» на 5-7 минут. Затем достаем ребрышки, разделяем на порционные куски и подаем к столу.

Похожие рецепты

Если у вас есть свой рецепт приготовления того или иного блюда - не стесняйтесь, ведь вы можете показать его людям! Для этого вам нужно лишь зарегистрироваться на нашем сайте и добавить свой рецепт в каталог.

Бараньи ребрышки в духовке

Этим рецептом поделился со мной мой муж. Сей шедевр он сотворил со своими друзьями на нашей кухне, когда я была в отъезде.

Нам понадобится:

Бараньи ребра — в том количестве, которое у вас есть;

Соль по вкусу;

Отварной картофель для гарнира;

Зелень по вкусу.

Наборчик, как видите, не хитрый.

Подготовка

Две реберные части барашка мой муж разделил на такие куски.

Из расчета в одном куске по два ребрышка. Иногда я приобретаю уже нарезанные на рынке или маркете.

Я обтерла солью каждый кусок и дала отстояться минут 10 — 20.

Пока ребрышки засаливаются, выстилаем противень фольгой.

Фольгой очень часто я пользуюсь для того, чтобы не отмывать потом посуду. Часть жира, конечно просачивается, но его убрать гораздо менее трудоемко, чем неизбежный нагар.

Приготовление

Выкладываем куски на противень и оправляем в духовку примерно 200 — 230 градусов.

Через 30 минут снизу должна образоваться корочка.

Все куски переворачиваю аккуратно, чтобы не разорвать фольгу. Придерживаю вилкой с левого края. А правый край лопаточкой тихонечко тяну.

Отправляю в духовку еще на 20 минут.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">