Бараньи отбивные рецепты

Отбивные из баранины

Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Отбивные из баранины готовятся очень просто и под силу даже неопытному повару. Да и что тут может быть сложного – сочная баранина, ароматные специи и горячая сковорода. Бон аппети!

Описание приготовления:

Отбивные из баранины готовятся очень быстро. Натрите мясо смесью соли и специй и обжарьте на хорошо разогретой сковороде до коричневой корочки. На одну сторону должно уходить 3,5-4 минуты. Готовое мясо отставьте в теплое место немного потомиться. При желании можно приготовить луковый соус, который отлично дополнит отбивные. Для этого обжарьте лук на сковороде до золотистого цвета, влейте бульон и доведите до кипения. Добавьте смесь крахмала и воды и варите, помешивая, до загустения. На стол подавайте отбивные с луковым соусом. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Бараньи отбивные — 8 Штук Лук — 1 Штука Соль, перец — По вкусу Мясной бульон — 1 Стакан Кукурузный крахмал — 1 Ст. ложка Вода — 1 Ст. ложка Сушеное орегано — 0,5 Чайных ложки Сушеный тимьян — 0,5 Чайных ложки Чесночный порошок — 0,5 Чайных ложки Жир — По вкусу (для жарки)

Для пюре из горошка

Способ приготовления: Бараньи отбивные с медом

1) Приготовьте пюре из картофеля и лука-порея. Отварите картофель в подсоленной воде до мягкости в течение 10-15 минут. Обсушите и сделайте пюре. В сковороде разогрейте оливковое масло и положите в него лук-порей. Обжарьте в течение 3-4 минут до мягкости. Посолите и поперчите по вкусу. Затем добавьте картофельное пюре. Добавьте масло, хорошо перемешайте. Сохраняйте в тепле. Теперь приготовьте пюре из горошка.

2) Размягчите масло в сковороде на среднем огне, добавьте шалот и обжарьте 1-2 минуты до мягкости. Положите в куриный бульон и доведите до кипения, затем добавьте горошек и готовьте 1-2 минуты до мягкости. Охладите и сделайте пюре с помощью блендера. Посолите, поперчите по вкусу.

3) Сохраняйте в тепле. Приступайте к баранине. Смешайте 1 ст. л. масла с лимонным соком, посолите и поперчите. Положите в эту смесь отбивные и маринуйте в течение 15 минут.

4) Пока баранина маринуется, разогрейте сковороду на среднем огне. Положите в нее мясо. Обжаривайте 4-5 минут с одной стороны до коричневого цвета, но с другой стороны мясо должно остаться сочным и розовым. Затем положите отбивные на теплую тарелку.

5) В сковороду, в которой жарилось мясо, положите чеснок, мяту и мед, поставьте на средний огонь и готовьте до тех пор, пока смесь не начнет пузыриться. Выключите огонь.

6) Для подачи разложите пюре из лука-порея и горошка в подогретые тарелки, рядом положите отбивные и полейте чесночномедовым соусом.

Бараньи отбивные в беконе

Ингредиенты на 4 порции

Петрушка свежая — ¼ стак. Розмарин свежий — 4 шт. Лук красный — ¼ стак. Бекон — 4 ломт. Баранина — 680 гр. Перчики в соусе Adobo Чипотле — 4 ч. л. Перец чёрный молотый — 1 ч. л. Чеснок сушеный — 1 ч. л. Соль — 2 ч. л. Уксус яблочный 3% — 4 ст. л. Масло оливковое — 2 ст. л. Соус вустерский — 2 ч. л.

Добавить в список покупок Перейти к списку покупок

Начнем приготовление

Измельчаем лук и помещаем его в миску среднего размера. Отделяем листья петрушки от стеблей, мелко их измельчаем и добавляем в миску с луком.

Туда же добавляем необходимое количество острых перцев в лечо. Добавляем в миску яблочный уксус, оливковое масло, чесночный порошок, вустерский соус, перец, соль и перемешиваем. Маринад готов.

240 мин. Добавляем в маринад бараньи отбивные, закрываем миску пленкой и ставим в холодильник на 4 часа (можно оставить на ночь).

Обжариваем кусочки бекона на сковороде на среднем огне, с одной стороны. Снимаем с огня, когда сторона станет хрустящей. Жир от бекона оставляем в сковороде. Он пригодится для обжарки бараньих отбивных.

Достаем отбивные из маринада и отжимаем жидкость.

Заворачиваем бараньи отбивные в обжаренный с одной стороны бекон, затем обворачиваем розмарином. Используем зубочистку для скрепления.

8 мин. Выкладываем обёрнутые беконом и розмарином отбивные на сковородку и обжариваем приблизительно 8-10 минут с каждой стороны. После этого снимаем с огня.

Раскладываем отбивные по тарелкам. Блюдо готово! Подаем горячим.

Отбивные из баранины в духовке

Покупая седло барашка, попросите порубить его на котлетки толщиной 1,5-2 см, каждую из которых можно разрубить еще надвое (а можно оставить как есть). Приготовив эти отбивные из баранины в духовке, вы получите замечательное блюдо, ничуть не хуже, чем шашлык из ягненка. но с более глубоким и насыщенным вкусом. К такой баранине можно подать любой соус или подливку, но роль соуса может сыграть и самое обычное сливочное масло с травами и чесноком. просто добавьте небольшой кусочек на каждую из отбивных, и их вкус заиграет новыми красками.

Отбивные из баранины в духовке

Соедините горчицу (лучше взять зернистую, или, по крайней мере, не самую злую обычную), бальзамический уксус (который в данном случае призван не размягчать мясо, а играть роль приправы), сушеные травы (берите свои любимые, но в данном случае наиболее уместны тимьян и розмарин) и остальные ингредиенты маринада, взбейте вилкой до состояния однородной эмульсии и на свой вкус приправьте солью и свежемолотым перцем. Смажьте каждую котлетку из баранины с обеих сторон и маринуйте от 1 до 12 часов: само собой, чем дольше баранина будет мариноваться, тем больше вкуса и аромата успеет передать ей маринад.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">