бакложаныовощной город джанни родари рецепт

Город `Советская историческая энциклопедия`

ких местных рынков в один всеросс. рынок, образованием бурж. нац. связей, В. И. Ленин указывал на "капиталистов-купцов" как на "руководителей и хозяев этого процесса" (Соч. 4 изд. т. 1, с. 137-138). Москва, Ярославль, Устюг Великий, Новгород, Белоозеро и др. стали (наряду с ярмарками) крупными центрами рыночных связей, охватывавших значит. терр. страны. Рус. купечество добилось ликвидации привилегий иностр. купцов, получив по Новоторговому уставу 1667 монопольное право розничной торговли на внутр. рынке. Рост Г. оказал большое воздействие на культуру, в к-рой проявилась сильная светская, демократич. струя. В зодчестве и живописи развилось стремление к "обмирщению", бытовизму, нарядному "узорочью", что выражало вкусы посадских людей и противостояло ср.-век. аскетизму и религ. фанатизму, насаждавшимся церковью. Эти явления ярко воплотились в зодчестве и живописи Ярославля, во многих сооружениях в Москве (в т. ч. нарядном шатровом завершении кремлевских башен) и др. Г. В лит-ре распрост.

Город `Толковый словарь Ефремовой`

1) а) Крупный населенный пункт, являющийся административным, промышленным, торговым и культурным центром района, области, округа и т. п.

б) разг. Центральная часть такого населенного пункта (в отличие от удаленных его окраин).

в) разг. Район старой застройки такого населенного пункта.

2) а) перен. разг. Жители такого населенного пункта.

3) а) устар. Древнее поселение, огороженное, укрепленное стеной для защиты от неприятеля, как центр ремесла и торговли.

б) Центральная часть такого поселения; кремль, крепость.

в) Стена, окружающая такое поселение.

2. м. разг.

1) Место, очерченное на земле и имеющее различное назначение.

Как один человек купил город Стокгольм

Все же приятно читать сказку "Как один человек купил город Стокгольм" Джанни Родари даже взрослым, сразу вспоминается детство, и вновь как маленький сопереживаешь героям и радуешься с ними. Немаловажную роль для детского восприятия играют зрительные образы, коими, довольно успешно, преизобилует данное произведение. Ознакомившись с внутренним миром и качествами главного героя, юный читатель невольно испытывает чувство благородности, ответственности и высокой степени нравственности. Десятки, сотни лет отделяют нас от времени создания произведения, а проблематика и нравы людей остаются прежними, практически неизменными. Очень полезно, когда сюжет простой и, так сказать, жизненный, когда похожие ситуации складываются в нашем быту, это способствует лучшему запоминанию. И приходит мысль, а за ней и желание, окунуться в этот сказочный и невероятный мир, завоевать любовь скромной и премудрой принцессы. Увенчано успехом желание передать глубокую моральную оценку действий основного персонажа, побуждающее переосмыслить и себя. Сказка "Как один человек купил город Стокгольм" Джанни Родари читать бесплатно онлайн стоит всем, здесь и глубокая мудрость, и философия, и простота сюжета с хорошим окончанием.

К то угодно бывает на базаре в Гавирате. И уж конечно, попадаются там и такие пройдохи, которые торгуют где придется и чем попало.

А однажды в базарный день появился на рынке человек, который продавал какие-то уж совсем необычные вещи: гору Монблан, что в Альпах, Индийский океан, Лунные моря… Язык у этого человека был так хорошо подвешен, что через час у него остался только один город – Стокгольм.

Город этот купил парикмахер. Вместо платы он побрил торговца и освежил одеколоном. А затем повесил на самом видном месте между зеркалами большое удостоверение о том, что он является владельцем города Стокгольма. Парикмахер с гордостью показывал этот документ всем своим клиентам и с удовольствием отвечал на их расспросы:

– Это город в Швеции, и не просто какой-нибудь захудалый городишко, а столица! Там живет около миллиона человек! И все они, разумеется, принадлежат мне. Там есть еще море, понятно, но я пока незнаком с его владельцем…

Мало-помалу парикмахер скопил денег на дорогу и спустя год отправился в Швецию – надо же наконец посмотреть на свои владения.

Стокгольм очень понравился ему. Он нашел, что это прекрасный город, а шведы – милейший народ. Только вот беда: шведы ни слова не понимали из того, что он говорил им, и он тоже ни полслова не понимал из того, что они отвечали ему.

– Знаете ли вы, кто хозяин вашего города? Вам

сообщили, что хозяин его я?

Шведы улыбались и кивали головами, как бы отвечая – да. Ведь они не понимали, что он говорит, но были людьми вежливыми и воспитанными. Бесконечно довольный, парикмахер потирал руки:

– Такой город! Подумать только, как дешево я заплатил за него – всего-навсего стрижкой с одеколоном отделался!

И все же он ошибался, этот парикмахер. Он слишком много заплатил за него – переплатил! Ему невдомек было, что каждому ребенку, который появляется на свет, принадлежит весь мир, и ему ничего не надо платить за него – ни единого сольдо! Ему нужно только засучить рукава, хорошо поработать, и все на земле окажется в его руках.

Понравилось? +1

Предварительный просмотр:

Зюзина Наталья Олеговна

МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА УРОКА-ИГРЫ ПО ПОВЕСТИ СКАЗКЕ ДЖАННИ РОДАРИ «ПРИКЛЮЧЕНИЕ ЧИПОЛЛИНО»

Аннотация: Игровые моменты на уроке литературного чтения вызывают интерес к литературе, делают умственную работу более продуктивной. У младших школьников велика потребность в игре, она необходима им для развития воображения, инициативы, творчества. Эта игра проводилась для закрепления читательских умений и навыков, расширения кругозора, проверки качества прочтения художественного произведения. Методическая разработка урока-игры может быть рекомендована учителям начальных классов и учителям русского языка и литературы для проведения урока в пятом классе.

Введение. Цели и задачи этой игры - обобщить знания школьников, развивать интерес к зарубежной литературе. Замысел урока-игры заключается в создании педагогических условий, необходимых для развития познавательных способностей школьников, читательских компетенций. Содержание учебного материала урока соответствовало особому типу урока, который существует в литературе - нестандартный урок (по общей дидактике - обобщение). Урок данного типа позволяет вовлечь учеников в творческое сотрудничество, разнообразить учебную деятельность, усилить интерес к предмету, повысить интеллектуальную активность. Такие уроки поднимают интерес к изучению литературы, создавая стойкую мотивацию.

Литературная игра преследует цели расширения кругозора школьников и повышение интереса к зарубежной литературе. В игре принимают участие две команды. За две недели до её проведения учитель знакомит участников с правилами, критериями оценки результатов, даёт список рекомендуемой литературы, проводит деление на команды. В роли ведущего выступает учитель. Названия команд предлагают сами участники.

Урок-игра по литературе по теме «В Фруктово-овощной стране»

Тема: «Зарубежная литература»

Тип урока: совершенствование умений и навыков

Вид урока: урок-игра, тип игры «Счастливый случай»

Цель: популяризация произведений зарубежной детской литературы, формирование основ читательских компетенций: умение использовать знания, полученные в ходе самостоятельного смыслового чтения для развития своих знаний и возможностей, для успешного осуществления познавательных и учебных целей, умение комментировать прочитанное, т. е. составлять собственные тексты в устной и письменной форме; умение строить речевое высказывание в соответствии с задачами коммуникации по изучаемой теме; методическая цель - совершенствование активных методов и форм преподавания литературного чтения.

- образовательная – формировать у школьников потребность в постоянном чтении как средстве самообразования и самовоспитания; учить применять знания, умения в необычной ситуации интеллектуально-творческой игры;

- развивающая – совершенствовать умение анализировать полученную информацию, сравнивать, доказывать свою точку зрения, делать выводы; развивать умение эмоционально откликаться на прочитанное, развивать культуру общения и речи;

- воспитательная – воспитывать умение работать в группе, коллективе, оценивать свою работу и работу группы; развивать заинтересованность в осознанном чтении детской классической литературы; вызвать радость от общения с книгой, произведением.

Межпредметные и внутрипредметные связи: связь с музыкой (нотная грамотность); связь с окружающим миром (различение фруктов и овощей); связь с психологией (характер героя, психологические качества, переживание, взаимоотношения героев сказки).

Методы обучения: словесный, частично-поисковый, наглядный.

Формы работы: работа в группах, творческая, поисковая.

Оборудование: раздаточный материал для команд (карточки с заданиями), игра «Русское лото». На доске тема урока, правила игры, номера команд.

Опережающее домашнее задание:

Прочитать повесть-сказку Дж. Родари «Приключение Чиполлино»

Придумать название команде, эмблему (рисунок), аргументировать выбранное название.

Подготовить по одному вопросу для команды-соперницы.

Изготовить одно изделие из фруктов или овощей по теме «Герой сказки Дж. Родари «Приключение Чиполлино»»

Правила игры.

Капитан команды выдаёт ответ чётко, поясняя детали (если это требуется).

За каждый правильный и оригинальный ответ каждой команде по одному баллу.

За творческое задание команда может получить до 5 баллов: за оригинальность работы, использование всех предложенных слов, соответствие жанру высказывания, за представление проекта, за защиту проекта (ответы на вопросы);

Штрафные очки снимаются с общего количества баллов за нарушение дисциплины, некорректность и прочее.

Работать дружно, выслушивать мнение каждого участника. На подготовку ответа на вопрос дается 1-2 минуты.

Ход урока-игры:

Наш урок будет сегодня необычным, называется он «В фруктово-овощной стране». Мы поговорим об одной из самых известных повестей сказок итальянского писателя. Урок проведем в виде игры «Счастливый случай».

Правила игры.

Первое задание творческое «Представление команд». Наши участники заранее получили задание придумать название своей команде так, чтобы оно соответствовало сегодняшнему мероприятию. Давайте знакомиться! (выслушиваются капитаны, которые представляют свою команду – 2 мин.)

Следующий этап – «Разминка». Задание 1. Заполните клетки кроссворда словами, которые являются ответами на следующие вопросы.

По горизонтали:

4. Кто является автором этой сказки? Напишите имя писателя.

7. Сколько детей было в луковой семье?

8. Запишите имя отца главного героя повести-сказки.

9. Назовите имя служанки графинь Вишен – единственного друга графа Вишенки.

По вертикали:

1. Какую профессию освоил Чиполлино?

2. Чиполлино я подружка,

Видишь - хвостик на макушке,

Я расту в земле на грядке

И стараюсь быть в порядке.

Красавица, артистка,

3. Напишите фамилию автора повести-сказки.

5. В какой сказке итальянский писатель рассказал о веселом смелом мальчике, который всегда находил выход из затруднительного положения; где героями стали не люди, а овощи и фрукты? Запишите в клетки второе слово названия сказки.

6. Каким овощем был Чиполлино?

7. Этот мальчик в замке жил

И уроки все учил.

Только злые вишни-тётки

Не давали жить сиротке.

В парке он один гулял,

Чиполлино повстречал.

Сразу всё сменилось вдруг,

И у мальчика есть друг.

Задание 2. Вспомните и запишите имена героев сказки.

В карточках написаны титулы, профессии и другие опознавательные признаки героев. Напишите их имена.

Карточка для первой команды: Ответ на задание:

(Вместо слов могут быть нарисованы или приклеены соответствующие овощи и фрукты)

Предлагаю вам самим стать экспертами и оценить работу команды-соперницы. (Обсуждение ответов команд после проверки)

Следующий этап нашей игры – «Заморочки из бочки».

Предлагаю вам ответь на вопросы по содержанию повести-сказке. Номер вопроса будет определен с помощью бочонка, который каждая команда будет вытаскивать из мешочка. В мешочке есть несколько бочонков «Счастливых случая». Если команда достанет такой бочонок, то, не отвечая на вопрос, она дополнительно получает один балл и имеет право внеочередного хода. Начинает пока проигрывающая команда.

Бочонок № 1. Сколько кирпичей пошло на строительство домика для Тыквы? (118)

Бочонок № 2. На какой овощ были похожи лошади в стране принца Лимона? (огурец)

Бочонок № 3. Кого синьор Помидор поселил в домике Тыквы? (пса Мастино)

Бочонок № 4. Какое объявление висело у ворот парка, в котором находился замок графинь Вишен? («Вход воспрещен. Выход воспрещен»).

Бочонок № 5. Какой инструмент носил с собой сапожник Виноградинка, для того, чтобы легче было думать в самый ответственный момент (шило или острый карандаш)

Бочонок № 6. Как Земляничке больше всего нравилось думать? («Пососешь палец – и в голову придет дельная мысль».)

Бочонок № 7. Счастливый случай. Команда получает дополнительно один балл.

Бочонок № 8. На чьих усах в сказке сушили бельё, а потом сначала наградили орденом Серебряного Уса и позже приказали выдернуть все усы? (Лук Пырей)

Бочонок № 9. Что Черника подвесил у порога своего дома, чтобы воры предупреждали о своем приходе, а принц Лимон носил у себя на шляпе? (колокольчик)

Бочонок № 10. На каком музыкальном инструменте игра профессор Груша и из чего был сделан этот инструмент? (Профессор играл на скрипке, которая была сделана из половины сочной груши.)

Бочонок № 11. Как звали тюремного почтальона и почему? (Хромоножка, потому что он хромал из-за ревматизма.)

Бочонок № 12. Счастливый случай. Команда получает дополнительно один балл.

Бочонок № 13. Вспомните и расскажите грустную историю о том, как паука назвали Семь-с-половиной. (У паука было семь с половиной ног: половину восьмой ноги он потерял из-за несчастного случая – после неудачного столкновения с половой щеткой.)

Бочонок № 14. Назовите героев сказки, в именах которых есть название музыкальных знаков. (Помидор, фасоль.)

Вот и закончились бочонки в мешочке, попросим экспертов оценить этот конкурс.

Следующий конкурс для капитанов команд – «Ты мне – я тебе». Капитан каждой команды задаст своим соперникам подготовленный командой вопрос. Команда-соперница получит балл за правильный ответ.

Самый загадочный этап нашей игры называется «Темная лошадка». Кто станет героем наших вопросов и ответов на этом этапе? Об этом вы узнаете, если определите, о ком Джанни Родари написал так: «Из кареты, пыхтя и отдуваясь, вылез толстяк, одетый во все зеленое. Его красные, пухлые, надутые щеки, казалось, вот-вот лопнут …»

Итак, кто стал причиной бед и Чиполлино, и Тыквы? Кто был управителем и экономом богатых помещиц?

После ответа на вопросы появляется портрет героя конкурса «Темная лошадка».

Рисунок 2.

Что вы знаете об этом герое? Ответьте на вопросы о нем.

Вопрос № 1. Как известно, синьор Помидор очень редко плакал. А сколько раз за всю жизнь плакал синьор Помидор? (два раза)

Вопрос № 2. Кто был виновником его слез? (Чиполлино.)

Вопрос № 3. Как известно, когда синьор Помидор сердился, у него менялся цвет лица. Какого цвета было лицо героя, когда он был очень зол? (Черного. «…покраснел, пожелтел, позеленел, посинел и почернел …»)

Вопрос № 4. Назовите любимое блюдо синьора Помидора. (шоколадный торт)

Вопрос № 5. К овощам или фруктам относил себя управляющий графинь Вишен? (к овощам)

Вопрос № 6. Что дарил синьор Помидор служанке земляничке, когда был особенно ею доволен? (фантики от конфет)

Самый зрелищный конкурс нашей игры называется «Спешите видеть». На этом этапе командам будут предложены три задания по содержанию сказки. Начинаем.

Задание № 1. «Чей это домик?»

Помните ли вы, как выглядят дома жителей Фруктово-овощной страны, о которой рассказал Джанни Родари? Чьи эти дома? Напишите ответы на карточках.

Дом № 1. «Да и дом то этот был, собственно говоря, не дом, а какая-то крохотная конура, которая годилась разве что таксе». (дом Тыквы)

Дом № 2. «Прошлогодняя каштановая скорлупа, толстая с шипами». (дом Черники)

Задание № 2. «Овощи и фрукты – герои сказки Джанни Родари».

Узнаете ли вы на этих рисунках героев, прочитанной вами сказки.

Задание для первой команды: Из предложенных на рисунке овощей и фруктов выберете овощи, которые стали героями сказки.

Задание для второй команды: Из предложенных на рисунке овощей и фруктов выберете фрукты и ягоды, которые стали героями сказки.

(Детям предлагаются следующие рисунки ягод овощей и фруктов: черника, редис, малина, патиссон, баклажан, апельсин, лук, лимон, груша, горох, слива, кукуруза, петрушка, арбуз, морковь, виноград, вишня, помидор, земляника лесная, тыква),

Дети записывают ответ словами или указывают номера правильных ответов.

Правильные ответы для первой команды: петрушка, лук, огурец, редиска, тыква, картофель, горошек, помидор, морковь. Правильные ответы для второй команды: черника, лимон, апельсин, груша, виноград, земляника, вишня.

Задание № 3. Портрет героя. Соотнесите портрет героя с его основным недостатком.

Джанни Родари сборник рассказов "Римские фантазии"

* В данный момент вы сможете закачать контент с нашего сайта только с помощью вашего браузера. Докачка файлов и многопоточность не поддерживается. Если ваш браузер автоматически перенаправляет закачку в стороннюю программу (например Download Master), и вы не знаете, как скачать сказку с помощью браузера - просто нажмите на выбранной ссылке ПРАВОЙ кнопкой мыши и выбирите "Сохранить объект как. " .

В данном разделе Вы найдете аудио рассказы из серии "Римские фантазии" в формате mp3 и познакомится с разнообразным творчеством известного итальянского писателя и публициста Джанни Родари

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Баклажаны фаршированные-без добавления растительного масла-все рецепты

Баклажаны, фаршированные фасолью

Каких только диет не придумали сторонники низкокалорийного и сбалансированного питания! Рисовая, банановая, яблочная и кефирная… Они основаны на полезных свойствах определенного продукта и предусмотрены на очень непродолжительный срок. В последнее время в этот список стало модно включать диету, которая предполагает употребление всех видов фасоли – сытного, но не жирного продукта с легкоусвояемым белком и множеством полезных витаминов. Что можно приготовить для меню фасолевой диеты – читайте в нашем сегодняшнем рецепте от сайта Cook-s. ru!

Ингредиенты для приготовления баклажанов, фаршированных фасолью:

баклажаны средние – 3-4 шт. фасоль сухая – 150-200 г лук репчатый – 2-3 шт. чеснок – 2 дольки паста томатная – 2-3 ст. л. базилик сухой – 1 ч. л. растительное масло – 3-4 ст. л. зелень свежая соль, сахар, перец – по вкусу

Рецепт приготовления баклажанов, фаршированных фасолью:

Фасоль заранее замочить и отварить до полной готовности. Рекомендуем фасоль во время варки не солить, первую закипевшую воду слить, затем набрать воды заново, чтобы та только покрыла фасоль, и варить на медленном огне, постепенно подливая выкипающую воду.

Отваренную фасоль измельчить блендером или пропустить через мясорубку.

Добавить в теплое фасолевое пюре перец и соль по вкусу, обжаренную луковицу и чеснок, выдавленный через пресс. Перемешать. Начинка для баклажанов готова.

Для томатно-базиликового соуса поджарить оставшуюся измельченную луковицу.

Добавить к луку томатную пасту, сушеный базилик, по вкусу соль и сахар. Тушить 3 минуты, по желанию добавить в соус любую измельченную зелень.

Баклажаны вымыть, срезать плодоножки, овощерезкой снять кожуру полосками, как показано на фото.

На сковороду влить несколько ложек рафинированного растительного масла, обжарить баклажаны со всех сторон по несколько минут до поджаристых бочков. Огонь на плите – средний, умеренный.

Готовые баклажаны снять со сковороды, слегка остудить и разрезать вдоль посредине в виде кармашка. Кармашки внутри хорошо посолить.

Переложить баклажаны в форму для запекания надрезом вверх и наполнить каждый фасолью.

Сверху залить все томатно-базиликовым соусом.

Поставить запекаться на 40 минут при температуре 180-190 градусов.

Баклажаны, фаршированные фасолью, готовы!

Фаршированные баклажаны

Сколько всего вкусного можно приготовить из баклажан и маринованные баклажаны. и баклажаны грецкими орехами. и рулетики из баклажан. и овощное рагу. и чанах. А ведь баклажан очень полезный овощ, малокалорийный и вкусный. В сезон, когда баклажаны не дорогие, всегда не хватает рецептов чего из них можно приготовить, предлагаю нафаршировать баклажаны грибами и куриной грудкой.

Баклажаны даже своей формой подходят для фаршировки, из них получаются красивые лодочки, которые украсят ваш стол. Для фаршированных баклажанов, нам понадобится:

1. Баклажаны 2 шт


2. Куриная грудка 1 шт


3. Грибы 200 гр


4. Лук 2 шт


5. Сыр 200 гр


6. Помидоры 1 шт


7. Майонез 100 гр


8. Растительное масло


9. Соль, перец

Баклажаны помыть и разрезать вдоль, удалить серединку (она нам понадобится), с помощью ложки.

Посолить баклажаны и дать им полежать минут 20, чтобы вышел горький сок из них, потом промыть и промокнуть салфеткой.

Пока баклажаны отдыхают с солью, приготовим начинку, серединку баклажанов, которую мы вынули, нужно мелко нарезать кубиком. Обжарить в растительном масле.

В другой сковороде, в небольшом количестве растительного масла обжарить. но не сильно куриную грудку, нарезанную мелкими кусочками. Лук и грибы так же мелко нарезать и обжарить вместе с грудкой. Прибавить к обжаренные баклажаны, посолить и поперчить по вкусу, начинка для баклажан готова.

Половинки баклажан промазать майонезом.

Наполнить лодочки, приготовленной начинкой.

Разогрет духовку до 180 гр, запекать подготовленные баклажаны 10-15 минут.

Затем вынуть баклажаны, посыпать тертым сыром, смазать майнезом и запекать еще, пока не расплавится сыр.

Когда сыр расплавился, достать баклажаны из духовки, положить кружочки помидоров, смазать их майонезом и отправить баклажаны еще раз в духовку, на 10 минут, до зарумянивания.

Лодочки из баклажан получились очень вкусные и сочные, попробуйте приготовить их по этому рецепту.

Приятного аппетита!

Посмотрите и другие наши рецепты

Фаршированные баклажаны: мировые рецепты для вас!

Posted by Nadelina 1251 days ago

Я всегда думала, что баклажаны – это овощи. Оказалось – это ягоды. Ну и ладно: главное – что это очень вкусный и полезный продукт, из которого можно приготовить большое количество изумительных блюд. А называть баклажаны я все равно буду овощами.

Баклажаны хороши в сочетании с сыром, мясом, майонезом, оливковым маслом, чесноком, томатом и другими приправами. Приготовьте их по рецептам, которые мы сегодня вам предлагаем – вы будете очень довольны!

Как выбрать хорошие баклажаны? Кожура этого красивого овоща должна быть без пятен и других дефектов, блестящая, Итак, сначала выбираем баклажаны. Кожура у них должна быть блестящая, без пятен, от светло-зеленого до темно-фиолетового цвета. Если баклажан легкий – в нем много семян, и для готовки он не очень хорош.

Баклажаны лучше порезать кружочками, или длинными пластинами, или половинками и замочить в подсоленной воде. Соль уберет из баклажана горький привкус и при жарке не позволит впитаться излишнему маслу. Блюда из баклажанов популярны во многих кухнях мира. Например рулетики из баклажанов. простой рецепт приготовления.

Рассмотрим сегодня самые вкусные и оригинальные рецепты разных стран. И приготовим их на своей кухне!

Фаршированные баклажаны: рецепты тонкого Востока

Фаршированные баклажаны с сельдереем

Вам потребуется:

• — 2 или 3 больших баклажана;


• — три сладких перца;


• — корень сельдерея;


• — чабер;


• — 5-6 помидоров;


• — чеснок;


• — масло растительное;


• — соль, перец, чеснок.

Разрежьте баклажаны вдоль пополам и столовой ложкой выньте мякоть – у вас получаться «лодочки». Мякоть баклажанов, перец, помидоры мелко порежьте, сельдерей крупно натрите. Обжарьте овощи на масле растительном, добавьте чабер, порубленный чеснок, соль и перец. Подготовленную массу выложите в половинки баклажанов, залейте сметаной и поставьте в средне разогретую духовку. Через пятнадцать минут достаньте готовое блюдо, посыпьте порубленной зеленью и подайте к столу.

Фаршированные баклажаны с рисом

Вам потребуется:

• — несколько больших баклажан;


• — сто граммов риса;


• — морковь;


• — два помидора


• — одна луковица;


• — растительное масло


• — чеснок


• — соль;


• — жгучий молотый перец по вкусу


• — зелень для украшения.

У баклажан отрежьте плодоножки, затем разрежьте на половинки и удалите семена. Помидоры и лук мелко нарежьте, морковь крупно натрите и обжарьте на масле растительном. Посолите, поперчите, прибавьте мелко порубленный чеснок и продолжайте обжаривать еще пять/семь минут.

После этого добавьте в сковородку рис и небольшое количество воды, накройте сковородку крышкой и тушите на маленьком огне десять минут.

Приготовленной смесью нафаршируйте баклажаны и запекайте в духовке в течение пятнадцати минут. Когда начинка подсушиться – блюдо готово. Украсьте восхитительное блюдо порубленной зеленью и подайте к столу.

Фаршированные баклажаны: рецепты роскошного Средиземноморья

Фаршированные баклажаны с кальмарами

Вам потребуется:

• — один килограмм баклажан;


• — 400 граммов кальмаров;


• — лук репчатый 2 штуки;


• — 100 граммов вареного риса;


• — 500 граммов томатного соуса;


• — четыре столовых ложки муки;


• — соль, перец.

Разрежьте баклажаны вдоль и выньте семечки. Половинки слегка посолите и оставьте на двадцать минут. Потом обваляйте их в муке и со всех сторон обжарьте на масле растительном.

Кальмары очистите и пропустите вместе с луком через мясорубку. Массу поперчите и посолите, обжарьте на масле растительном с небольшим количеством муки. Добавьте вареный рис и перемешайте.

Полученной смесью нафаршируйте баклажаны, выложите в форму с высокими краями, залейте соусом и запекайте в духовке в течение пятнадцати минут. Украсьте порубленной зеленью – блюдо готово.

Фаршированные баклажаны с брынзой

Вам потребуется:

• — четыре баклажана;


• — четыре помидора;


• — двести граммов брынзы;


• — масло оливковое;


• — розмарин;


• — чеснок.

Сделайте на баклажанах несколько глубоких продольных надрезов, присыпьте их солью и оставьте на десять минут – так вы избавитесь от горечи. Помидоры и брынзу нарежьте ломтиками, с розмарина оборвите листики и разотрите их с чесноком, маслом оливковым и солью.

Баклажаны промойте, в надрезы вложите брынзу и помидоры. Заверните каждый баклажан отдельно в фольгу и запеките в духовке или на гриле в течение десяти – пятнадцати минут.

Фаршированные баклажаны, рецепты русской кухни

Фаршированные баклажаны с грибами

Вам потребуется:

• — четыреста граммов свежих грибов;


• — одна луковица;


• — сметана;


• — масло растительное;


• — одна столовая ложка муки.

Разрежьте баклажаны вдоль, удалите сердцевину, стенки овощи должны остаться около двух сантиметров. Опустите баклажаны в кипящую подсоленную воду на две минуты. Приготовьте фарш. Лук, грибы и мякоть баклажан мелко порубите, и обжарьте на масле растительном, посолите, поперчите.

Выключите огонь, добавьте пару ложек сметаны. Наполните баклажаны начинкой и запеките в духовки в течение десяти минут.

Фаршированные баклажаны с бараниной

Вам потребуется:

• — шесть штук баклажан;


• — пятьсот граммов мякоти баранины;


• — сладкий перец;


• — репчатый лук;


• — масло растительное.

Разрежьте баклажаны поперек на три части. В каждой части с одной стороны выньте ложкой мякоть – таким образом, у вас получится углубление для фарша. Сделайте фарш: пропустите баранину вместе с луком и болгарским перцем через мясорубку, посолите. Нафаршируйте баклажаны и поставьте их в форму, смазанную маслом.

Запекайте в духовке в течение двадцати минут. Эти баклажаны очень хороши с гарниром из риса или картофеля.

Фаршированные баклажаны – прекрасное блюдо, к какой бы кухне мира оно не относилось. Готовьте баклажаны – и ешьте их с удовольствием!

Добавить комментарий Cancel Reply

Ваш e-mail не будет опубликован.

Рецепт Фаршированные баклажаны по-итальянски

Узнайте рецепт как приготовить:

Фаршированные баклажаны по-итальянски

Ингредиенты:

• 4 баклажана


• 3 головки лука


• 750 г. помидор


• 2 головки чеснока


• 150 г. ветчины


• 4 ст. ложки мелкой брынзы


• 0.5 стакана растительного масла


• зелень


• перец и соль по вкусу

Приготовление:

Баклажаны моем и удаляем стебли, затем разрезаем пополам повдоль и убираем сердцевину. Чтобы избавиться от горечи, немного выдерживаем срезом вниз.

Лук и сердцевину баклажанов пассеруем на растительном масле, затем добавляем мелко нарезанные ветчину, чеснок и зелень, молотый перец. Снимаем с огня, хорошенько перемешиваем и укладываем начинку в половинки баклажанов. Сверху посыпаем мелко натертой брынзой.

В кастрюлю натираем помидоры, добавляем растительное масло и солим. Сверху укладываем баклажаны и печем в духовке 1 час. К столу подаем с вареным рисом.

Приятного аппетита!

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Баклажаны фаршированные рецепты приготовления

Баклажаны фаршированные грибами

Баклажаны с грибами очень вкусно и быстро.

Ингредиенты

5 баклажанов (у меня были 2 большие и 3 маленькие) 300 г шампиньонов 2 морковки 2 луковицы 2 помидора 100 г твердого сыра растительное масло.

Рецепт приготовления

• Баклажаны вымыть, разрезать пополам, чайной ложкой выбрать мякоть. Натереть солью и оставить на 15-20 минут. Шампиньоны, морковь, вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук, очистить и также нарезать кубиками.
  

На разогретую сковороду с растительным маслом выложить морковь, немного поджарить, добавить лук и вместе поджарит до прозрачности лука. Добавить грибы, выбранную и порезанную серединку баклажана, и все вместе поджарить до полуготовности. Баклажаны ополоснуть под холодной водой и начинить грибной начинкой. Выложить на смазанную форму растительным маслом.

Поставить в нагретую духовку на 35-40 минут. За 3 минуты до окончания готовки баклажаны посыпать натертым на крупной терке сыром.

Приятного аппетита!

Баклажаны фаршированные на зиму: рецепты для хозяюшек

Баклажанов фаршированных на зиму рецепты обязательно должны присутствовать в вашей кулинарной книге. Как, у вас до сих пор их нет? Тогда быстрее берите ручку и пополняйте свою коллекцию рецептами следующих заготовок.

- морковка – 120 г

- баклажаны – 1,5 кг

- капуста – 420 г

- зубки чеснока – 2 шт.

- перец чили

Для приготовления рассола:

- соль – 70 г

- вода – 1,5 литра

Приготовление:

1. Баклажаны одинакового размера вымойте, отрежьте плодоножку, проткните в нескольких местах зубочисткой либо вилкой, отварите на протяжении пяти минут, выньте.

2. Капусту покрошите, морковку натрите, перец порежьте, чеснок выдавите, слегка присолите, оставьте на некоторое время.

4. Готовые баклажаны остудите, разрежьте пополам, отожмите сок, нафаршируйте капустой.

5. Баклажаны с капустой обмотайте ниткой, сложите в глубокую кастрюлю.

6. Залейте охлажденным рассолом, поверх уложите гнет, оставьте на 3 дня.

Фаршированные баклажаны

Баклажаны или, как говорят у нас, в Одессе, синенькие — это особый для меня овощ. Вкус его настолько для меня насыщенный, что с ними я готова съесть что угодно. Что странно, ранее я такой любовью к синеньким не отличалась, да и перец у меня был не в первых рядах в желаемых продуктах. Но, с годами меняется вкус во всех сферах жизни, в том числе и в пристрастиях к еде.

Саму идею я подсмотрела в какой-то кулинарной передаче, но, конечно же, внесла и свою лепту в приготовлении блюда. Данный вариант абсолютно вегетарианский или постный. При желании, можно добавить немного фарша мясного или даже рубленой курятины.

Для приготовления 4-х порций вам понадобится:

— 2 баклажана

— 2 дольки чеснока

— половина пучка петрушки

— 5-7 столовых ложек панировочных сухарей

— подсолнечное масло для обжарки овощей

— соль, перец, специи по вкусу

— 4 ч. л майонеза

Время приготовления: около часа. Сложность: просто.

Приготовление:

Баклажаны моем, удаляем хвостик. Разрезаем вдоль пополам. Делаем глубокие надрезы на мякоти, но стараемся не повредить кожицу. Она нам нужна целая.

Чайной ложкой вынимаем мякоть.

В небольшом количестве масла обжариваем очищенный и нарезанный мелким кубиком лук. Следом добавляем морковь, натертую на мелкой стороне терки, мякоть баклажана. Обжариваем овощи около 5-7 минут.

В сковороду добавляем половину стручка красного сладкого перца и натертый на крупной терке томат. Посыпаем солью, перцем, зеленью, все тщательно перемешиваем.

Добавляем в получившийся овощной фарш измельченный чеснок и панировочные сухари или хлебную крошку. Начиняем получившейся смесью половинки баклажан.

Слегка смазываем их майонезом, отправляем в разогретую на 180 градусов духовку на 20 минут.

Блюдо получается очень сытным и безумно вкусным. Даже моя маленькая дочь с удовольствием съела целую порцию фаршированных баклажан.

Ингредиенты к рецепту «Баклажаны фаршированные кус-кусом»:

Ещё один вариант фаршированных баклажан

Ещё одно постное и, вместе с тем, сытное блюдо — фаршированные баклажаны. Изюминкой здесь выступает крупа кус-кус, крупа, которая пришла в наши края из Марокко. Мы уже приготовили из неё пряную кашу. а теперь решили нафаршировать кус-кусом баклажаны. Скажу честно, блюдо получилось неподражаемым! В компании болгарского перца, всё тех же баклажан, лука и зелени — кус-кус раскрылся как нельзя лучше. И хотя эту крупу традиционно готовят с мясом и подливой, то эта овощная вариация на тему не уступает по вкусовым качествам.

Но если вы не соблюдаете пост, то можете смело добавлять в рецептуру мясной фарш: говяжий, свиной или из баранины. Сыр тоже будет уместен: пармезан или моцарелла.

Баклажаны фаршированные кус-кусом — самостоятельное блюдо, но к нему также можете подать лаваш, зелень и свежие овощи.

Приготовление блюда по рецепту «Баклажаны фаршированные кус-кусом»:

Чтобы приготовить это блюдо возьмите: баклажаны, болгарский перец, репчатый лук, зелёный лук, петрушку, базилик, крупу кус-кус, чеснок, растительное масло.

Кус-кус залить водой из расчёта 1:1. Посолить и довести до кипения. затем снять с огня и накрыть крышкой.

Баклажаны вымыть, разрезать на половинки (резать вдоль) и вынуть середину (мякоть ещё пригодиться), оставив борта шириной 2-3 сантиметра. Посолить и отставить в сторону.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Баклажаны тушеные - рецепт

Баклажаны тушеные с помидорами

Начинаем готовить баклажаны тушеные с помидорами

1. Баклажаны моем, если есть повреждения шкурки, то срезаем их и нарезаем баклажаны небольшими брусочками.


2. Перекладываем их в глубокую миску, щедро засыпаем солью, заливаем холодной водой и оставляем на 10−15 минут. За это время баклажаны отдадут воде горечь.


3. Помидоры моем, при желании можно снять шкурку, но в этом блюде она мне не мешает. Если Вы хотите снять шкурку с помидоров, сделайте сверху крестообразный надрез, залейте их кипятком секунд на 30−40, затем обдайте холодной водой и снимайте шкурку, как с апельсина. Нарезаем помидоры произвольно, но не сильно мелко.


4. Чеснок чистим и мелко нарезаем. Лучше именно нарезать, а не пропускать через пресс. При пропускании через пресс нарушается структура чеснока и весь аромат улетучится в воздух. При мелкой нарезке чеснок постепенно будет отдавать свой вкус и аромат овощам — это, пожалуй, второй секрет этого простого блюда.


5. Кинзу тщательно промываем и нарезаем не очень мелко.


6. Баклажаны уже должны вымочиться. Сливаем с них воду.


7. Сковороду с растительным маслом разогреваем и обжариваем баклажаны на среднем огне под закрытой крышкой, периодически помешивая, 5−7 минут.


8. Как баклажаны «схватились», добавляем подготовленные помидоры, перемешиваем, накрываем сковороду крышкой и тушим на среднем огне 15−20 минут. По времени смотрите сами, овощи не должны жариться, они именно должны тушиться в соке друг друга.


9. Далее добавляем мелко нарезанный чесночок, соль и молотую смесь перцев. Перемешиваем и под крышкой тушим еще 5−7 минут.


10. В самом конце добавляем нарезанную кинзу, опять все перемешиваем, снимаем с огня, накрываем крышкой и даем время настояться. За это время кинза отдаст свой аромат овощам.

Баклажаны тушеные с помидорами готовы! Приятного аппетита!

Очень вкусно есть с картофельным пюре или просто так, как закуску с бородинским хлебушком.

Готовое блюдо можно дополнительно посыпать мелко нарезанной кинзой, она отлично сочетается с баклажанами.

Баклажаны тушеные — видео рецепт.

Новые рецепты ищи здесь. А все рецепты сайта можно посмотреть по этой ссылке.

Понравился рецепт? Делись с друзьями не раздумывая, пусть им тоже будет вкусно! И делитесь, пожалуйста, в комментариях, все ли у Вас получилось и все ли понятно.

ТУШЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВКУСНЫХ ТУШЕНЫХ БАКЛАЖАНОВ

Любые тушёные овощи признано считаются отличной холодной закуской, одновременно сытной и низкокалорийной. Подобные рецепты уже давно освоены любой хозяйкой, и, кажется, придумать что-то новое невозможно. А если взять за основу баклажаны, добавив каперсы, маслины и различные специи? И обязательно морская соль, которая придаст блюду необычный вкус. Мы получим оригинальные тушёные баклажаны - вряд ли вы пробовали что-то подобное!

Ингредиенты:

1. Баклажаны - 1 килограмм;


2. Оливковое масло - 100 мл;


3. Маслины без косточек - 60 грамм;


4. Дольки чеснока - 2 штуки;


5. Черный молотый перец - 1/4 чайной ложки;


6. Морская соль - 2.5 чайной ложки;


7. Красные помидоры - 500 грамм;


8. Каперсы - 20 грамм;


9. Петрушка - 15 грамм.

Способ приготовления:

1. Для начала баклажаны очистим, нарежем на кубики 2 на 2 см. посолим морской солью, перемешаем и оставим на 15-20 минут.

2. Затем на помидорах сделаем в виде креста надрез и опустим на одну минуту в кипяток, что-бы очистить их от кожицы.

3. Далее баклажаны обжариваем и периодически помешиваем на сковороде 15 минут.

4. Теперь добавим в баклажаны нарезанные помидоры, маслины и каперсы, продолжаем тушить на маленьком огне без крышки.

5. Тушим пока овощи не станут мягкими.

6. За пару минут до готовности добавим мелко нарезанный чеснок, петрушку, соль и перец по вкусу.

7. Готовое блюдо особо вкусно в холодном виде.

Приятного аппетита !

Тушеные баклажаны: вкусно и полезно

Кулинар: Стас Обломков. Опубликовано: 10 ноября, 2014

Салют всем кто меня читает. По картинке и по названию Вы уже догадались чем я сейчас буду Вас удивлять, да, это тушёные баклажаны. Читаем до конца и узнаем что еще можно сделать из баклажан.

Список названий рецептов из данной статьи в состав которых входит баклажан: тушёные баклажаны, намазка баклажанная, баклажанная икра, баклажаны, острые тушёные. Добавляйте свои рецепты из баклажан в комментариях.

Небольшое предисловие, а потом и сами рецепты из баклажанов.

«Осенняя пора, очей очарованье» — так писал великий писатель про эту пору года. И, безусловно, был прав. Буйство ярких красок, легкое шуршание листьев и не повторное ощущение спокойствия – именно с этим ассоциируется у большинства из нас осень. Однако есть еще одно, что характерно для осенних месяцев – урожай овощей.

Поэтому поклонникам овощных блюд в это время года есть где разгуляться. Баклажаны, морковь, помидоры, болгарский перец, лук, картофель, сельдерей, свекла – можно перечислять до бесконечности. А уж сколько всего вкусного можно приготовить из этого разнообразия, и что не мало важно потратив при этом совсем небольшое количество денег из семейного бюджета. Это касается и того блюда, которое мы будем готовить сегодня. Называется оно тушёные баклажаны.

Итак, отправляемся на ближайший рынок за продуктами. Но, если вы счастливый обладатель дачи или же проживаете в частном секторе, то достаточно просто сходить в погреб за теми овощами, которые я перечислю ниже. Главное из овощей конечно же баклажан.

Тушеные баклажаны

Ингредиенты:

— баклажаны – 4 штуки;

— болгарский перец – 3 штуки;

— лук репчатый – 3 штуки;

— помидоры – 3 штуки;

— томатная паста – 2 чайных ложки;

— чеснок – 3 зубчика;

— острый стручковый перец – несколько колечек;

— зелень укропа и петрушки;

— соль, черный молотый перец;

— растительное масло для жарки;

Приготовление:

Все овощи тщательно вымыть и дать им обсохнуть. Если баклажаны не сильно перезревшие, то кожицу снимать нет необходимости, в противном случае надо не полениться и почистить синенькие баклажаны. После этого, нарезать их кубиками и хорошенько посолить.

Делаем мы это для того, чтобы убрать из синеньких баклажан ненужную нам горечь. Минут на двадцать забываем про засоленные баклажаны и занимаемся подготовкой других овощей. Лук чистим и режем мелкими кубиками. Болгарский перец разрезаем пополам, тщательно чистим и нарезаем полукольцами.

Возвращаемся к нашим баклажанам, за это время они уже успели пустить сок. Промываем их проточной водой и даем высохнуть. Берем глубокую сковородку, наливаем в нее растительное масло и даем ему хорошенечко прогреться. После кладем в сковороду нарезанные баклажаны и репчатый лук. Обжариваем их не накрывая крышкой, минут семь - десять. Добавляем подготовленный болгарский перец и держим на огне еще минут десять.

За это время необходимо подготовить помидоры, то есть снять с них кожицу. Для этого делаем на помидорах крестообразные надрезы и ошпариваем их кипятком. Таким образом, помидоры очень легко очистятся. Теперь нужно порезать их на небольшие кусочки и добавить к томящимся на плите овощам.

Зелень разделим пополам и мелко нарежем. Одну половину смешаем с томатной пастой, колечками красного перца и одним зубчиком чеснока. Кладем получившуюся смесь в сковородку, накрываем крышкой и выдерживаем на огне еще минут пятнадцать. Добавляем оставшуюся зелень, выдавливаем два зубчика чеснока и выключаем. Даем немного настояться и можно подавать на стол. Чем хорошо это блюдо, так это возможностью подавать его как в горячем, так и в холодном виде – вкусно будет в любом случае.

Но вариантов приготовления баклажанов множество. Я предложу рецепты нескольких блюд, которые готовятся у нас в семье, надеюсь, что кому-то они понравятся, и они появятся в вашей кулинарной копилке.

Первым будет блюдо достаточно легкое в приготовлении, идеально подходящее на завтрак и носящее название намазка баклажанная.

Намазка баклажанная

— баклажаны – 2 штуки;

— перец болгарский (желтого или красного цвета) – 2 штуки;

— репчатый лук – 1 штука;

— майонез – 2 столовые ложки;

— чеснок – 3 зубчика;

— растительное масло для жарки;

— соль, белый перец;

Приготовление намазки баклажанной:

Синенькие баклажаны и перец тщательно вымыть. Духовку нагреть до 180 градусов. Запечь подготовленные овощи на решетке, если таковой не имеется, то прекрасно подойдет противень.

Достать из духовки и дать им немного остыть, после чего снять шкурку. Теперь режем баклажаны на кусочки и обжариваем в глубокой сковородке на растительном масле до готовности. Остужаем. При помощи блендера измельчаем баклажаны.

Болгарский перец очень мелко нарезаем. Обращаю внимание на цвет этого овоща – он должен быть красным или желтым, чтобы блюдо смотрелось красивее. Осталось только мелко порезать лук и пропустить через чеснокодавилку зубчики чеснока. Все это добавить к баклажанной массе, посолить, добавить майонез и последний штрих – белый перец. Все перемешать и выложить в салатник. Отправить в холодильник часа на два.

Можно употреблять в качестве салата, но намного вкуснее, когда кусочек свежего хлебушка намазываешь этим паштетом, а если сверху еще корейской морковкой притрусить – вкуснотища.

Второе блюдо думаю, что готовиться в каждой семье, но рецепты приготовления его у всех разные. Поделюсь своим, а речь идет о баклажанной икре.

Баклажанная икра

— баклажаны – 1 кг;

— болгарский перец – 0,5 кг;

— репчатый лук – 0,5 кг;

— морковь – 0,5 кг;

— чеснок – 1 головка;

— помидоры – 5 штук;

— растительное масло – 0,5 стакана;

— соль, перец;

— сахар – 1 чайная ложка;

Приготовление баклажанной икры:

Баклажаны моем и очень мелко нарезаем. Засыпаем солью и оставляем на двадцать минут. Репчатый лук тоже режем, как можно мельче. В идеале — трем на крупную терку. В разогретую сковородку наливаем растительное масло и обжариваем подготовленный лук. Баклажаны промываем под проточной водой и даем им немного просохнуть.

В это время чистим морковь и трем на крупную терку. В отдельную сковородку наливаем подсолнечное масло и хорошенько его прогреваем. Кладем в сковороду морковку и слегка ее обжариваем. Внимание, добавляем одну чайную ложку сахара. Перемешиваем, накрываем крышкой и держим на огне десять минут.

К уже слегка поджаренному луку добавляем баклажаны и не накрывая крышкой сковородку, оставляем на плите на семь-десять минут.

Болгарский перец моем и чистим. Нарезаем тоже мелкими кубиками и добавляем к баклажанам. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и готовит еще минут десять.

С помидоров снимаем кожицу и измельчаем. Уже практически готовую морковь перекладываем в сковородку с баклажанами и перцем. Добавляем помидоры, солим и посыпаем черным молотым перцем. За три минуты до готовности, предварительно очищенный чеснок пропускаем через пресс и кладем в сковородку. Выключаем и даем настояться. Угощайтесь. У меня в семье просто накладывают икру в тарелку и едят как самостоятельное блюдо.

Третье блюдо называется баклажаны, острые тушёные.

Баклажаны, острые

Состав для острых тушёных баклажан. баклажаны — 2 шт. репчатый лук — 3 шт. болгарский перец — 2 шт. помидоры — 2 шт. чеснок — 2-3 зубчика, томатная паста — 1 ч. л, стручковый острый перец, кинза, петрушка, соль, базилик, перец по вкусу, растительное масло.

Способ приготовления острых баклажан: баклажаны нарезать кубиками. Лук, чеснок, стручковый перец, петрушку, базилик и кинзу мелко нарубить. Болгарские перцы очистить от семян и нарезать полукольцами. Помидоры ошпарить, снять кожицу и нарезать дольками. В глубокой сковородке обжарить баклажаны и лук. Затем добавить болгарский перец и помидоры. Половину зелени и острый перец смешать с томатной пастой, получившуюся смесь добавить к овощам. Тушить до готовности, опустить оставшуюся зелень и выключить огонь.

Понравились рецепты из баклажан? Ответы жду в комментариях.

Тушеные баклажаны с помидорами

Тушеные овощи - это основа основ, это теорема Пифагора от кулинарии. Мне кажется, уметь тушить овощи должна каждая хозяйка, потому что.

Да потому что тушеные овощи - это полезно, это вкусно, это любят все мужья и с удовольствием кушают дети. Потому что лето - сезон овощей и грех не воспользоваться изобилием и относительной дешевизной пузатеньких разноцветных плодов, которые гордо лежат на прилавках после зимнего и весеннего, бедных на цвета, краски, запахи и вкусы, сезонов.

Тем более, что тушить овощи очень и очень просто! Хитростей нет, главное - протушить до готовности и не пересолить. И все! А вариаций можно придумать столько, что на каждый летний день без повторений хватит.

Сегодня я расскажу вам об одном из моих самых любимых вариантов тушеных овощей - о блюде, где главную роль играют баклажаны, а их взрывной и острый вкус аккуратно дополняют и подчеркивают деликатные кабачки, яркие помидоры и классическая морковка с луком.

Мы добавим в наше рагу чеснока - ну как же без него, когда речь идет о баклажанах. И мы добавим его в самом конце - чтобы чеснок не растерял свой боевой чесночный дух и не размяк под воздействием температуры.

А в результате мы получим очень вкусное, пряное и энергичное блюдо, которое. от которого ничего не останется за считанные минуты, уверяю вас :)

Общее время готовки – 1 час 0 минута

Активное время готовки – 0 часов 20 минут

Стоимость – очень экономно

Калорийность на 100 гр — 31 ккал

Количество порций – 5 порций

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Баклажаны соленые рецепты приготовления

Как приготовить солёные баклажаны с овощами

Узнайте как приготовить солёные баклажаны с овощами, используя инструкцию приготовления блюда из этого рецепты. Если вдруг этой информации не достаточно - обратите внимание на подборку рецептов в блоке ниже.

Рецепт блюда солёные баклажаны с овощами был автоматически добавлен 19 августа 2011.

Найти его и еще 533 рецептов можно в категории рецепты домашних заготовок. Для приготовления вам потребуется: кастрюля. Время приготовления блюда неизвестно. Список ингредиентов расчитан на 1 порцию. Этот рецепт относится к грузинской кухни.

Ингредиенты

• 8 баклажанов


• 2 сладких перца


• 1 морковь


• 2 зубчика чеснока


• немного горького перца


• петрушка, укроп


• соль, уксус

Как приготовить

• 1 Баклажаны разрезать вдоль не до конца. Отварить 10 мин в солёной воде. Выложить в салатник под наклоном, положить гнет. Оставить на 3 часа для стекания горечи.


• 2 Приготовить рассол (на 1 л кипящей воды 1 ст. л соли). Потереть морковь, мелко нарезать сладкий и горький перец, а также чеснок, петрушку и укроп. Нарезанные овощи и зелень перемешать, хорошо посолить, разложить внутрь баклажанов. Сложить баклажаны в кастрюлю. Добавить в рассол на 1 л воды 1 ст. л. уксуса. Залить баклажаны положить гнет (тарелку). Накрыть кастрюлю.


• 3 3 дня держать в комнате и можно есть. Хранить в холодильнике.

Последние новости

Похожие рецепты

• Закусочные соленые баклажаны по-грузински Баклажаны моем, удаляем плодоножку и режем вдоль на 3/4. В слегка подсоленную, кипящую воду кладем баклажаны и варим 5 минут, не более! кладем под гнет на 1 час. Я это д.


• Баклажаны с овощами Все овощи порезать кубиками, морковку соломкой. Положить в глубокую сковороду или кастрюлю, налить туда стакан воды, посолить. Тушить минут 20-30, чтобы все овощи стали.


• Баклажаны закусочные с овощами Тонко срезаем кожицу баклажанов. Режем их на кубики. НЕ ТРЕБУЕТСЯ солить и удалять горечь. Солим вообще в конце приготовления. Поджарим кубики баклажанов на разогретой с.


• Баклажаны с овощами на лепёшке Баклажаны нарезать продольными полосочками толщиной 1 1/2 см, посолить каждую полоску. Обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в кунжутном масле на умеренном огне, что.

Баклажаны соленые под гнетом

Соленные баклажаны под гнетом очень простая закуска, ее можно кушать уже через 2 недели после приготовления, а можно закрыть на зиму. В зависимости от вкусовых предпочтений их можно сделать соленными или остро-соленными. Достоинство этой заготовки – оно просто в приготовлении и требуется минимум продуктов.

Простой рецепт приготовления соленых баклажанов под гнетом

• Баклажаны – 2 кг


• Вода – 1 л


• Соль – 2,5 стол. л.


• Чеснок

Приобретите молодые, не большого размера баклажаны, удалите плодоножки, бланшируйте в кипятке 10 минут. После этого каждый плод надрежьте с одной стороны, уложите внутрь крупно рубленный чеснок, и поместите в эмалированную кастрюлю или деревянную бочку, залейте рассолом. Выдержите баклажаны под прессом на 12 часов.

Как приготовить рассол

На каждый литр отфильтрованной и кипяченной воды возьмите по 2,5 столовых ложки соли, растворите ее без остатка.

Через 10-12 дней баклажаны, соленные под прессом, могут быть поданы к столу. Если Вы пожелаете их хранить продолжительное время до зимних холодов поступите следующим образом:

1. соленные, готовые баклажаны разложите по чистым литровым банкам,


2. простерилизуйте их в течение 20 минут,


3. закатайте жестяными крышками,


4. вынесите в погреб, другое прохладное место дома.

Как приготовить острые баклажаны соленные под гнетом

• Баклажаны – 8 шт


• Морковь – 3 шт


• Перец чили – 1 шт


• Петрушка (зелень)


• Чеснок

• Вода – 1 л


• Соль – 2 стол. л.


• Черный перец (горошек) – 10 шт


• Перец душистый (горошек) – 5 шт


• Лист лавровый – 2 шт

Подготовьте основные ингредиенты: срежьте хвостики у баклажанов, сделайте надрез, не дорезая до концов, чтобы образовался карманчик. Отварите их в подсоленной воде в течение 7 минут.

Приготовьте овощной фарш

Морковь натрите на корейской терке, нарежьте острый перец чили, можете удалить семечки, это сделает баклажаны менее острыми. Пропустите чеснок через пресс. Соедините ингредиенты и перемешайте.

Как приготовить маринад

Закипятите воду, добавьте все перечисленные в рецептуре ингредиенты, после растворения соли, выключите огонь.

Приготовление соленных баклажанов под гнетом

Готовым фаршем заполните кармашки, которые вы вырезали у баклажанов, после чего перевяжите их стебельками петрушки с листочками (обдайте их кипятком). Перед наполнением позвольте воде стечь. Уложите фаршированные синенькие в эмалированную кастрюлю, залейте маринадом, накройте крышкою, придавите гнетом. Выдержите овощи при комнатной температуре 3 – 5 суток.

По истечению этого времени, помойте стеклянные банки, наполните их фаршированными синенькими, залейте охлажденным (кипяченным) маринадом до самого верху, добавьте 2 столовые ложки прокаленного растительного масла. Закупорьте банки крышками и удалите в прохладное место на длительное хранение.

Желаю приятного аппетита и вкусных блюд, Ваш Веселый Кулинар

Баклажаны соленые

Время приготовления: 1 ч. 0 мин

По этому рецепту можно приготовить пять литров соленых баклажанов. Зимой соленые баклажаны можно использовать для закусок и салатов, а можно подать под оливковым маслицем с лучком.

Описание приготовления:

Рассказываю, как засолить баклажаны:

1. В большую кастрюлю налейте 6 литров воды и доведите до кипения. Добавьте 400 грамм соли. Расчет соли и уксуса следующий: на 1 литр воды - 67 грамм соли и 33 грамма уксуса. Сварите рассол.

2. Баклажаны промойте, отрежьте плодоножки. Выкладывайте в кипящий рассол на 7 минут. Если баклажанов много - кипятите их в рассоле партиями.

3. Банки простерилизуйте и просушите.

4. Промойте и очистите болгарский перец и чеснок. Перец порежьте кубиками. чеснок мелко порубите или порежьте пластинками.

5. На дно каждой банки выложите немного смеси из порезанного болгарского перца и измельченного чеснока, затем слой баклажанов. Баклажаны слегка придавливайте, чтобы плотно улеглись. На каждый последующий слой баклажанов выкладывайте болгарский перчик и чеснок.

6. Доверху наполненные банки залейте рассолом. в котором варились баклажаны. Накройте (но не закручивайте!) банки крышками для стерилизации.

7. Простерилизуйте литровые банки с баклажанами в течение 10 минут. Затем закатайте, укутайте и оставьте до полного остывания.

Вот и все - теперь вы знаете, как приготовить соленые баклажаны. Ничего сложного, как видите.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Баклажаны — 5 Килограмм Перец болгарский — 3 Штуки Чеснок (головки) — 3 Штуки Уксус 9-проц. — 160-170 Грамм Соль — 400 Грамм

Количество порций: 15

Как приготовить баклажаны соленые

Готовим баклажаны соленые. Простой, удобный рецепт. Используем консервирование. Для этого нам понадобятся плоды мелкие, зрелые, плотные, цвет их должен быть фиолетовый.

Подготовленное сырье сортируют. Моют, ждем, пока стечет вода. Удаляем плодоножки. Далее для того что бы приготовить баклажаны соленые нужно сделать ножом разрезы сквозные по всей длине овоща и варить в воде подсоленной (на 70гр соли – литр воды) минут двадцать – пока не станут мягкими. Потом выкладываем на доску с наклоном для того чтобы окончательно вода стекла вода. Охлаждаем при температуре комнатной.

Рецепт использует следующий состав:

Чеснок нужно очистить от рубашки покровной, нарезать пластинками, добавить соль, растереть ложкой по кухонной доске.

Укладываем лавровый лист по желанию. добавляем сельдерей на дно баллона, кладем баклажаны. Разрезы, которые мы сделали ранее, заполняем чесноком, тертым с солью. В баллоны, которые заполнили, наливаем кипяченую, охлажденную воду с рассолом (семьдесят грамм соли – один литр воды).

Баклажаны соленые, которые находиться в бутылях, накрываем крышкой, выносим в помещение с температурой, где то 22 градуса дней на пять для брожения молочнокислого. После чего нам следует поставить эти баллоны для хранения с не большой температурой, которая не должна превышать восьми градусов тепла.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Баклажаны соленые рецепт

Соленые баклажаны

Опубликовано 28.08.2014

Калорийность: Не указана

Время приготовления: Не указано

Баклажаны, в народе их часто называют «синенькими». Это универсальный овощ. Во-первых, потому как именно с ним существует немало рецептов - от супов, выпечки, закусок и до варенья. А во-вторых, сам по себе «синенький» обладает уникальным насыщенным вкусом. Помимо этого он славится своей низкой калорийностью и прекрасно сочетается с другими продуктами питания.

Для засолки лучше всего отбирать мелкоплодные баклажаны темно-фиолетового цвета. Промываем их под холодной проточной водой, удаляем плодоножки, и каждый баклажан надрезаем вдоль посередине.

Подготовленные баклажаны бланшируем в кипящей подсоленной воде. Соли на один литр понадобится 20 г. Бланшируем в течение 8-10 минут.

После чего достаем баклажаны из воды и оставляем их в дуршлаге или сите для полного стекания жидкости.

Затем выкладываем их на кухонную доску или на стол. На баклажаны помещаем вторую доску и сверху нее добавим груз. В таком виде выдерживаем баклажаны около 3-4 часов. Это необходимо делать слегка под наклоном, чтобы вода постепенно стекала из баклажан.

Напомним, что в прошлый раз мы готовили кабачковую икру на зиму .

Тем временем очистим от шелухи чеснок.

Измельчим его в ступке. Добавим соль для чеснока – 25 г. И вкладываем эту смесь в разрезанные баклажаны.

В емкость, в которой вы будете кислить баклажаны на зиму, отправим петрушку, черный перец горошком, лавровый лист и другие специи.

Затем плотно разложим в емкость фаршированные чесноком баклажаны. Сверху снова добавим специи и зелень. Готовим рассол. На 1 литр воды нам понадобится 60 г. соли. Сверху кладем деревянный круг или другую емкость и устанавливаем еще гнет. В таком виде засоленные на зиму баклажаны выдерживаем около 6-7 дней. Делаем это все при комнатной температуре. Затем помещаем в холодильник или подвал, например, где температура не превышает больше 10 градусов тепла.

Если вы будете закупоривать эти соленые баклажаны на зиму, то укладываем овощи в стеклянную емкость и заливаем кипяченым, охлажденным рассолом. Закрываем прокипяченными крышками и оставляем в теплом помещении до молочнокислого брожения. Храним в месте, где температура не превышает 10 градусов.

Перед употреблением соленые баклажаны нарезаем мелко, добавляем репчатый лук и растительное масло – все по вкусу. Это отличный вариант для закуски на скорую руку .

Соленые баклажаны

Вашему вниманию предлагаю рецепт соленых баклажанов, по вкусу они напоминают грибы. Делаю их в августе-сентябре по мере созревания баклажанов на даче. Но сейчас баклажаны можно купить в любое время года, поэтому рецепт актуален.

На 3 кг. баклажан

для рассола:

На 1 л. воды-2 ст. ложки соли. Вода берется кипяченая, холодная.

Соленые баклажаны

Обжарить 1 кг. моркови, 4-5 болгарских перца, пучок укропа или петрушки. В конце обжарки в смесь выдавит несколько чесночинок (по вкус)

Баклажаны соленые (квашеные), фаршированные овощами

Здравствуйте!

Сегодня я расскажу, как приготовить соленые (квашеные) баклажаны. Я очень люблю зимой вот такие мамины баклажанчики с лучком и/или чесночком к картошечке - м-м-м, смакота! Глядя на изобилие баклажанов на рынке, решилась приготовить соленые баклажаны самостоятельно.

• баклажаны — 8 шт


• морковь — 3 шт


• красный перец чили — 1 шт


• зелень петрушки — пучок


• чеснок — 2-3 головки

для маринада:

• на 1 л кипятка — 2 ст. л. соли


• черный перец горошком — 10шт


• душистый перец горошком — 5 шт


• лавровый лист — 2 листочка

Приготовление соленых баклажан

На самом деле, четкой пропорции можно не соблюдать, за исключением маринада. Если вы любите супер острое. можно взять два перчика чили, или если не любите чеснок, взять всего одну головку. Главное понять принцип. Баклажаны лучше брать средние или маленькие.

У баклажанчиков срезаем хвостики и делаем надрез, не разрезая до конца слева, справа и насквозь, чтобы получился, такой себе, кармашек

Отвариваем в подсоленой воде подготовленные баклажаны. чтобы спичка (тупым концом) легко проходила сквозь кожицу, примерно 7 минут.

Только внимательно, не переварите. Тем временем морковь чистим и натрем на терке, желательно на «корейской».

Баклажаны достаем из воды и кладем под пресс на час, чтобы лишняя влага ушла.

Листочки петрушки отрываем, оставляя длинные стебли, они нам пригодятся для связывания баклажан

Надеваем резиновые перчатки и нарезаем перец чили. Я люблю остроту, поэтому режу прямо с семенами, в противном случае семена нужно убрать.

Не спешите снимать перчатки!

Теперь немного подсолим и перемешаем массу. Чеснок выдавливаем через чесночницу или растираем в ступке. Выкладываем овощи в кармашек баклажана, фаршируем.

Ставим воду для маринада в отдельной кастрюле. Пользуясь моментом, бросаем в кипяток на несколько секунд стебли петрушки, чтобы они стали эластичней.

Достаем петрушку и добавляем составляющие маринада — соль, горошки перца и лавровый лист. Как только соль растворится, выключаем маринад.

Баклажаны подвязываем поясочком :) — стеблем петрушки

Складываем в эмалированную посуду все наши баклажаны и заливаем остывшим маринадом

Накрываем крышкой или плоской тарелкой и сверху снова ставим гнет

Убираем это сооружение в безопасное место и квасим при комнатной температуре дня на 3- 5.

Затем перекладываем в стеклянные банки, заливаем прокипяченным и охлажденным маринадом, а сверху, (аккуратно!),наливаем пару ложек прокаленного растительного масла. Образованная защитная пленка не даст шансов появиться плесени на поверхности баклажанов.

Закрываем крышкой и ставим в холодное место.

Кстати, подобным образом можно заквасить баклажаны в пластиковом ведерке и хранить в холодильнике.

Вот какие квашеные баклажаны получились.

У меня несколько штук осталось на пробу, чтобы не томить себя до зимы :).

Нарезаем удобными для вас кусочками, сверху лучок (чесночок) и заправляем растительным маслом.

Получились замечательные соленые баклажаны !

Если вы заметили ошибку в тексте, выделите ее и нажмите Shift + Enter или Нажмите сюда чтобы сообщить нам.

Засолка баклажан

Для засолки используйте целые баклажаны небольшого размера и темно-фиолетовой окраски. У баклажанов удалите плодоножки, после чего бланшируйте их в кипящем соленом рассоле (2 ст. ложки соли на 1 л воды) в течение 10-15 минут (готовность овощей проверяют спичкой, которая с трудом прокалывает кожицу). Затем баклажаны быстро охладите, переложив их в холодную воду, надрежьте вдоль, примерно на 2/3 длины так, чтобы половинки можно было бы раскрыть, и положите под груз для удаления лишней жидкости и горечи. Затем баклажаны раскройте, обильно посыпьте внутри толченым чесноком, перцем, снова закройте, плотно уложите в банку или эмалированную кастрюлю (можно ведро) и залейте рассолом (70 г соли на 1 л воды) с добавлением черного перца горошком и лаврового листа. Рассол нужно прокипятить вместе со специями и остудить. Баклажаны накройте чистой полотняной салфеткой, положите деревянный кружок, а на него - груз. Через 1-1.5 месяца баклажаны готовы. В прохладном месте они простоят всю зиму.

Баклажаны соленые (вариант 1)

Берут целые баклажаны, мелкие и средние, бланшируют в 5-процентном рассоле (500 г соли на 10 л воды) в течение 3-5 минут. После этого сразу переносят в ледяную воду для охлаждения. Охлажденные баклажаны сильно отжать, разрезать по длине, чтобы разрез не доходил до плодоножки. Внутрь закладывают немного мятого чеснока, половинки прижимают друг к другу и плотно укладывают в тару для засолки. Сверху закрывают салфеткой, кладут кружок, груз и заливают 4-процентным рассолом (400 г соли на 10 л воды).

Баклажаны соленые (вариант 2)

Для посола взять хорошо вызревшие, но не очень крупные баклажаны. После удаления плодоножки вымыть их, разрезать на 3/4 их длины, но не со стороны плодоножки. При укладке, пересыпая баклажаны солью, отдельно посолить места, где разрезы. Каждый ряд переложить небольшим количеством укропа. Через 10-12 часов, когда баклажаны дадут сок, положить на них деревянный кружок и груз. Хранить в холодном помещении. Расход соли - 2-3% от веса баклажанов.

Соленые баклажаны с чесноком

В конце лета собирают урожай баклажанов. Если урожай хороший, встает вопрос об его сохранении. Одним из вариантов может быть приготовление соленых баклажанов с чесноком. Нам понадобятся 10 кг баклажанов, 200-250 г чеснока, 50 г соли, 5 г лаврового листа, 5 л 7%-го рассола, 200 г петрушки, 200 г сельдерея.

Баклажаны бланшируем в кипящем рассоле 3-5 минут, после чего сразу охлаждаем в холодной воде. Затем баклажаны кладутся под гнет для отжима воды. Пока вода стекает, готовим начинку. Для начинки очищаем чеснок и натираем его на мелкой терке. Получившуюся кашицу смешиваем с солью. Когда лишняя вода из баклажанов удалена, делаем надрез по всей длине, внутрь помещаем чесночную начинку, мелко нарезанную петрушку и сельдерей. Заправленные начинкой баклажаны плотно размещаем в таре, перекладывая слои лавровым листом, заливаем охлажденным рассолом. Накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре для брожения. Через пять дней наши баклажаны готовы к употреблению. Дальнейшее хранение допускается при температурах не выше десяти градусов.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Баклажаны с чесноком рецепты

Для рецепта вам потребуется:

Чтобы приготовить Баклажаны с чесноком по-итальянски необходимо:

Разогреть оливковое масло на среднем огне в литровой кастрюле. Добавить чеснок и жарить, время от времени помешивая, до золотистого цвета. Снять кастрюлю с плиты; добавить базилик, соль и перец. Нагреть гриль. Разрезать каждый баклажан вдоль на ломтики толщиной 2 см. Слегка процарапать обе стороны каждого ломтика, чтобы получился крестообразный рисунок. Выложить половину ломтиков в один слой на решетку гриля. Слегка смазать небольшим количеством оливкового масла из кастрюли.

Выложить на блюдо. Повторить то же самое с оставшимися ломтиками и оливковой смесью. Посыпать баклажаны лимонной цедрой. Подавать блюдо комнатной температуры на стол или накрыть и поставить в холодильник, чтобы позже подать в холодном виде.

Баклажан с чесноком на зиму: подробные рецепты с фото

Приготовлению баклажан с чесноком на зиму хозяйками уделяется немало летних часов, ведь такая пикантная закуска одной из первых покидает закрома. Мы собрали для вас самые популярные и оригинальные рецепты, которые позволят вам порадовать близких.

Баклажаны с чесноком на зиму - рецепты

Острая закуска

Нарежьте 10 кг плодов кружочками средней толщины, а потом залейте их подсоленной холодной водой (1 кг соли растворите в ведре воды). На пару часов поставьте под легкий гнет.

Затем обжарьте с двух сторон кружочки на растительном маслице. Измельчите 150 г острого перца и 10 головок чеснока измельчите, полученную пикантную смесь залейте 0,5 л уксуса и оставьте для настаивания минуток на 30.

Сложите кружочки в баночки, каждый слой переслаивая острой заправкой. Если баночка получилась неполной, то можно влить парочку ложек заливочной жидкости.

На 20 минут литровые банки следует отправить на стерилизацию, а потом закатать.

Следует отметить, что жареный баклажан с чесноком на зиму получается по-настоящему "огненным", вот почему если вы не являетесь приверженцем такого вкусу, то можете уменьшить количество перчика. Также можно 9 %-ный уксус разбавить водой в соотношении 1:1.

Вам также понравятся и языки из баклажанов, на зиму их заготавливает каждая хозяйка.

Вариант в масле

1,5 кг баклажанчиков нарежьте кругляшами толщиной в 0,5 см, уложите их в посудину и пересыпьте солью, оставьте на полчасика, чтобы ушла горечь. Выделившийся сок слейте, а вот промывать кругляши необязательно. Обжарьте их на рафинированном масле до полной готовности с обеих сторон.

Очистите чесночную головку, а потом небольшими кусочками нарежьте зубчики. Очень важно именно нарезать их, не следует пользоваться чеснокодавкой или теркой.

Выложите на плоскую тарелку баклажанные кружочки - пусть они немного остынут. Затем плотно утрамбуйте в заранее простерилизованные баночки.

На сковороду вылейте 150 мл рафинированного подсолнечного маслица, после его нагревания выложите чесночную нарезку и обжарьте до золотинки (масло при этом должно практически кипеть). Внимательно следите, чтобы не произошло пригорания, ведь тогда вкус будет испорчен - у вас на все уйдет примерно минутка.

Разложите чесночок по емкостям, сразу же залейте кипящим маслицем. Содержимое банок можно подвигать острием ножа, чтобы помочь маслу заполнить все пустоты. Если жидкости вам не хватит, то можно подогреть еще, но уже без добавления чесночной нарезки.

Закройте герметично баночки простерилизованными крышками. Хранить такую заготовку желательно в холодильнике.

Вариант в чесночном соусе

Хорошенько вымойте баклажанные плоды, ведь жариться они будут прямо в кожице. Нарежьте их кругляшками толщиной в 1 см и обжарьте на сковородке. Перед жаркой подсаливать не нужно, это следует непременно учесть, ведь нужное количество соли будет содержаться в соусе.

Итак, приступайте к приготовлению соуса. На 1 кг овощей следует взять чесночную головку (достаточно большую), по одной столовой ложке масла, соли и уксуса, также понадобится 100 мл кипяченой воды холодной.

Разберите головку на зубчики, хорошенько раздавите каждый, добавьте все остальные ингредиенты и вымешайте очень тщательно.

Обмакивайте баклажанные кусочки в соус и укладывайте в простерилизованную банку, кусочки необходимо укладывать очень плотно, добавьте сверху еще немного соуса. Закройте крышкой емкость и ставьте на стерилизацию, минуток на 10-15. После этого закатайте без задержки.

Нарежьте полосками 3 кг синеньких, оставьте на полчаса, предварительно подсолив. Стакан постного маслица разогрейте, обжарьте баклажанные полоски до золотистости на среднем огне.

Через мясорубку прокрутите 300 г чеснока, стакан ядер грецких орехов, пару горьких перчин и пучок петрушки. В смесь влейте 3 стакана постного масла и 5 больших ложек 9 %-ной уксусной кислоты.

С этим соусом следует смешать баклажанные полоски, смесь разложите по простерилизованным баночкам, но не доверху, ведь в процессе термической обработки выделится сок.

Банки прикройте крышками. Поставьте на противень и задвиньте в холодную духовку, выставьте значение температуры 160 и 20 минут прогревайте с момента закипания. Заготовку закатайте и поместите под теплое покрывало вверх дном.

Баклажаны с помидором и чесноком на зиму

Промойте 5 кг синеньких, срежьте "попки" и нарежьте кубиками, сторона примерно 1,5 см. На 1 час замочите в подсоленной воде. За это время нужно успеть пропустить через мясорубку 10 чесночных зубчиков и 3 кг томатов (помидоры лучше всего брать мягкие и сочные). 1 кг болгарского перца нарежьте кубиками небольшого размера и смешайте с томатами. Туда же отправьте по 3 пучка нарубленных укропа и петрушки. Также добавьте стакан растительного маслица, 100 мл 9 %- ного уксуса, 2 большие ложки соли и 2,5 ложек сахарного песка.

Промойте в холодной воде баклажанные кубики, отожмите немного, а затем обжарьте. Добавьте их также к помидорам. Посудину поставьте на огонь и вскипятите.

Потушите 15-20 минуток после закипания, затем разложите по заранее стерилизованным сосудам и закатайте. Емкости переверните вверх донцем и в таком положении дайте полностью остыть, укутав в одеяльце.

3 кг баклажанчиков вымойте, очистите от кожуры, измельчите небольшими кубиками. Оставьте на полчасика, засыпав солью.

Крупно порежьте 2 кг томатов, выложите в глубокую сковороду или сотейник, влете 100 г маселка и поставьте на огонь слабой интенсивности. Удалите зернышки из 5 красных перчин чили, нарежьте. Также порубите и пучок петрушки (или любой другой вашею любимой зелени), и пару крупных чесночин. К помидорам добавьте острые компоненты, а также 100 г сахара-песка и 2 ложечки соли столовые. Доведите до кипения и оставьте для томления на 10 минуток.

Полученную массу следует протереть через сито. Баклажанную нарезку потушите 10 минут на сковороде, затем залейте соусом и подержите на огне еще десяток. Влейте 3 большие ложки уксуса, вскипятите, выключите и разлейте по сосудам. Опытные хозяйки рекомендуют держать такую заготовку под одеялом до полного остывания.

Непременно приготовьте и тещин язык из баклажанов – пальчики оближешь!

Баклажан соленый с чесноком на зиму

Очистите чесночную головку и раздавите при помощи чеснокодавки. Очистите от хвостиков 1 кг синеньких (они должны быть небольшого размера, с недозрелыми семенами). Вдоль всей длины надрежьте каждый плод, врезая глубже половины. Опустите плоды в горячую, заранее подсоленную воду и подержите 5 минуток.

Достаньте овощи, уложите на частую решетку под гнет - такая манипуляция сделает мякоть более плотной, а также избавит от излишней горечи. После остывания плодов их следует посолить внутри (должна уйти почти полная ложка соли), разложить давленый чеснок, а также заранее нашинкованную морковку (300 г).

Поместите нафаршированные синенькие в засолочную емкость плотным слоем (лучше всего, если это будет стеклянная или эмалированная емкость).

Для варки рассола используйте воду, примерно полную столовую ложку соли, чайную ложку смеси перца горошком, а также зелень по вкусу (это может быть петрушка, чельдерей, укроп). Когда рассол слегка остынет, то в него следует влить столовую ложку 6 %-ного уксуса.

Вливать в засолочную емкость следует уже не очень горячий рассол, его температура должна составлять примерно 50 градусов. Выдержите баклажаны под гнетом с чесноком на зиму пару-тройку дней.

Затем следует слить весь рассол до капельки в кастрюлю, вскипятить его и залить в банки, где уже сложены фаршированные овощи. В каждую баночку добавьте по чайной ложечке 6 %-ного уксуса и столовой - кипящего подсолнечного маслица. После десятиминутной стерилизации закатайте баклажаны с чесноком .

Баклажаны с перцем и чесноком на зиму

Очистите от кожицы 3 кг баклажанчиков, а потом нарежьте их продольно. На час поместите в миску с подсоленной водой. За это время пропустите через мясорубку 1,5 кг болгарского перчика, стручок острого перца и 0,5 кг чесночка.

Баклажаны с чесноком – сациви

В свое время я убедил себя, что сациви это все-таки блюдо, а не соус. Хотя, мнения я выслушивал разные, причем от очень уважаемых людей.

С грузинского საცივი переводится как «холодное блюдо». Обычно сациви это курица, фазан, индейка. Но иногда встречается мясо и рыба сациви. Особенные рецепты сациви — это из овощей. Соус баже — универсальный грузинский соус, применим к очень широкому спектру блюд и продуктов. Основа баже — орехи. Этот соус и делает блюдо сациви. Приготовленный продукт (мясо, птица, рыба и т. д.) погружается в соус баже, остывает в нем и приобретает тот неповторимый вкус, который мы называем сациви.

Сациви подается холодным. Я считаю, что это уникальная закуска, идеально подходит как для начала застолья, так и для его продолжения. Вкус орехов и чеснока, с легким оттенком винного уксуса, и обилие зелени. Что еще надо? Разве что бокал хорошего вина.

Кто-то написал, что грецкие орехи — это «альфа и омега» кавказской кухни. Зелень — присутствует практически во всех блюдах, исключение разве что варенье и напитки. А молодые баклажаны — они даже сами по себе прекрасный объект для осуществления кулинарных изысков, а соус из орехов, чеснока и зелени, делает баклажаны чем-то сродни пищи Богов. Баклажаны с чесноком сациви – исключительно достойная закуска.

Вспомните хотя бы уникальное восточное блюдо «имам баялды », баклажаны становятся просто шедевром. А добавка пряной заправки к баклажанам не оставит равнодушным никого. Баклажаны с чесноком готовятся несложно.

Баклажаны с чесноком – сациви

Как приготовить вкусные маринованные баклажаны

Содержание:

Маринованные баклажаны с чесноком – это невероятно вкусная и ароматная закуска. При этом рецепт ее очень прост, поэтому готовить ее одно удовольствие. Каждая хозяйка обязательно делает такую заготовку на зиму.

Что нам понадобится

Для приготовления такой закуски по рецепту потребуются следующие ингредиенты:

• баклажаны – 1 кг,


• чеснок – 4 головки,


• масло растительное – 100 мл,


• перец чили -1 шт.,


• вода – 1 л,


• уксус яблочный – 150 мл,


• соль – 100 гр.

• тарелка;


• стеклянная банка – 2 шт.;


• нож;


• крышки;


• разделочная доска;


• дуршлаг;


• кухонные перчатки;


• глубокая миска;


• большая кастрюля;


• столовая ложка;


• сотейник;


• плоское сито;


• шумовка;


• деревянная лопатка.

Подготовка овощей и банок

В первую очередь по рецепту нужно подготовить овощи для маринованных баклажан. Сначала следует очистить головки чеснока и разделить их на дольки, с которых обязательно необходимо снять кожицу. Далее необходимо выложить чеснок на доску и порубить его мелко до консистенции кашицы. После этого переложите измельченный овощ в тарелку.

Затем нужно возьмите перец чили и промойте его под проточной водой. После чего переложите его на разделочную доску, наденьте перчатки и мелко его измельчите, а затем положите в блюдце.

Баклажаны сначала промываются под проточной водой, а потом разрезаются поперек на разделочной доске. Затем нарезаются толщиной 2 см и снова пополам.

После этого необходимо баклажаны посыпать солью и залить водой. Важно, чтобы она закрыла весь этот ингредиент. Потом нужно оставить его на час, чтобы из него успела выйти вся горечь. Кроме того, в процессе жарки баклажаны будут впитывать гораздо меньше масла, поэтому получатся нежирными.

Как только 1 час истечет, слейте воду. Затем промойте все кусочки баклажан под проточной водой. И можно смело отставлять этот овощ в стороне, переходя к следующему этапу.

Для маринованных баклажан с чесноком необходимо обязательно подготовить банки. Хранить такую закуску в мисках или иных емкостях нельзя, ведь ее вкус сильно ухудшится.

Сначала тщательно промойте банки под проточной водой. После этого поставьте на огонь среднюю кастрюлю. Когда вода в ней закипит, накройте ее плоским ситом, а на него установите банку горлышком вниз. Оставьте ее на несколько минут кипятиться. Когда вы заметите, что по внутренним стенкам банки начали стекаться капельки пара, ее можно снимать с огня кухонными прихватками. После чего вы можете ставить стерилизоваться следующую банку. Теперь необходимо в кипящую воду положить крышки и оставить их на 15 минут. По истечении этого времени достаньте их, используя вилку, и выложите каймой вниз на чистое полотенце.

Готовим маринад и закуску

Когда банки и крышки будут подготовлены, можно начинать делать маринад. Первым делом налейте в кастрюлю очищенную воду и поставьте на огонь. В нее насыпьте 100 г соли и размешайте ее ложкой, чтобы она полностью растворилась. Потом налейте в кастрюлю яблочный уксус и подождите, когда маринад закипит. После чего начинайте опускать кусочки баклажанов и варите их на протяжении 4-5 минут. Затем при помощи шумовки переложите овощи в дуршлаг и подождите, когда с него стечет лишняя вода.

Теперь налейте в сотейник масло и поставьте его на средний огонь. Через 1-2 минуты можно начинать аккуратно выкладывать кусочки баклажанов. Их нужно обжаривать с двух сторон на протяжении 3 минут. После этого выложите в сотейник измельченный перец и чеснок, а потом тщательно перемешайте лопаточкой и оставьте томиться блюдо на медленном огне на 1-2 минуты.

Затем нужно выключить конфорку, взять банку и начать перекладывать в нее горячие маринованные баклажаны с чесноком. Важно после заполнения каждой тары плотно накрыть ее крышкой, перевернуть вверх дном и оставить остывать под теплым пледом.

Подавать баклажаны можно сразу после того, как они остынут. Их не требуется дополнительно оставлять мариноваться на несколько суток. Их нужно выложить из банки в необходимом количестве в салатницу. После чего можно угощать своих домочадцев и гостей. Приготовленная по этому рецепту закуска на вкус получается, как грибочки, при этом она обладает пикантной остротой и потрясающим ароматом. Приятного вам аппетита!

Полезные советы

При приготовлении маринованных баклажанов с чесноком обязательно воспользуйтесь этими советами:

• Чтобы закуска получилась в меру соленой, рекомендуется при приготовлении маринада сначала добавить в воду 60 г соли, а потом всыпать по 10 г постепенно. Если вы поймете, что этого ингредиента уже достаточно, то больше его не кладите.


• Если вы не любите слишком острые блюда, то добавьте только половину перчика чили.


• При приготовлении маринада можно использовать не только яблочный уксус, но и столовый.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Баклажаны с орехами рецепты

Koolinar. ru – более 100000 рецептов с фотографиями.

Ингредиенты

баклажаны - 3 шт. орехи грецкие - 50г чеснок - 1-2 зубчика масло растительное соль - по вкусу

Как приготовить

Баклажаны порезать вдоль тонкими (3-5 мм) пластинами, посыпать соль, положить сверху пресс и оставить на 20 минут. После слегка отжать, промыть и обсушить.

Обжарить на смазанной маслом сковороде ломтики баклажанов с обеих сторон до появления золотисто-коричневой корочки. Учтите, что баклажаны впитывают много масла, поэтому при жарке его придется понемногу подливать в сковороду.

Обжаренные ломтики уложите на бумажные салфетки, чтобы впитался излишек масла.

Для начинки очищенные грецкие орехи измельчить, соединить с пропущенным через пресс чесноком. В зависимости от желаемой остроты начинки, чеснока можно взять 1 или 2 зубчика.

На каждый ломтик баклажана уложить неполную чайную ложку ореховой начинки и свернуть в рулетик. Готовые рулетики уложите на блюдо, украсьте зеленью.

Дополнительная информация

Кто любит кинзу, можно мелко порезать и добавить в орехи. Я всегда так делаю.

Рецепт: Баклажаны с орехами, как приготовить быстро и вкусно в домашних условиях

Баклажаны с орехами

Продукты, которые вам понадобятся для приготовления блюда:

Баклажаны с орехами - рецепт приготовления:

Это полезно знать:

Нередко в овощи заползают муравьи, мухи и другие насекомые. Если перед началом кулинарной обработки подержать овощи в солёной воде 10 минут, насекомые всплывут на поверхность и их можно будет легко удалить.

Если делать кляр на дистиллированной воде, он будет плотным и гладким, а кляр, приготовленный на минеральной воде, - воздушным и рыхлым.

Пончики и пирожки лучше всего жарить в такой смеси: свиного сала — 30%, говяжьего — 30% и растительного жира — 40%. Если жир станет пениться, то следует бросить в него одну щепотку сухой поваренной соли.

Тесто для торта никогда нельзя печь на интенсивном огне. В жаркой духовке внешняя часть его получится твердой, а внутри он так и останется сырым. Для того, чтобы этого не случилось, следует предварительно нагреть духовой шкаф, но не накалять, а тесто выпекать на огне умеренной силы. После того как вы вынули торт из духового шкафа, его лучше хранить на кухне, а не выставлять на холод. От перемены температур торт может осесть.

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ

1. Баклажаны нарезают кольцами поперек плода и кладут в кастрюлю с толстым дном. Наливают чуть подсоленную воду, чтоб овощи были полностью закрыты. Оставляют на 20-30 минут, чтобы полностью удалить излишнюю горечь.

2. Стручок острого перца нарезают поперек тонкими колечками (семена и кожуру не убирают).

3. Баклажаны обсушивают на бумажном полотенце, нарезают кубиками.

4. В глубокую сковороду кладут нарезанные баклажаны, вливают растительное масло, кладут острый перец, добавляют полстакана воды и тушат под закрытой крышкой на слабом огне примерно 30-35 минут.

5. Болгарский перец моют, удаляют семена и плодоножку, нарезают полукольцами. Чеснок чистят, режут вдоль зубчика на тонкие дольки.

Зелень кинзы перебирают, измельчают ножом.

6. В сковороду с баклажанами и острым перцем добавляют кинзу, болгарский перец и чеснок. Грецкие орехи нарезают крупными дольками и тоже добавляют в баклажаны. Солят по вкусу. Тушат 20-25 минут.

7. Готовые баклажаны горячими раскладывают по тарелкам и подают со сметаной.

Баклажаны фаршированные орехами

Баклажаны, пожалуй, занимают почетное место в меню каждой хозяйки. Я их просто обожаю, запечённые, тушеные, жареные… Блюд из баклажанов существует огромное количество, в том числе и фаршированных орехами. Такие блюда прекрасно будут смотреться на праздничном столе, а главное придутся по вкусу даже самым искушенным гурманам.

Баклажаны по этому рецепту получаются невероятно вкусными, а сырно-сметанный крем с орехами и специями придает им неповторимый вкус.

Способ приготовления

Баклажаны нарезать на продольные ломтики. Ломтики не должны быть «толстыми», так как потом их будет неудобно сворачивать.

Прежде чем их начинать обжаривать, необходимо выдержать минут 20-30 в соленой воде, после чего отжать. Эта процедура необходима для того, чтобы баклажаны впитали в себя при жарке как можно меньше масла и не были жирными.

Грецкие орехи нужно почистить и измельчить. Сделать это можно в блендере, мясорубке или просто порубить, а потом проехать по ним скалкой.

В орехово-сырную массу добавить сметану, специи, зелень и тщательно перемешать

(Я добавляла укроп, петрушку, чеснок и смесь прованских трав)

Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить баклажаны с двух сторон до золотистого цвета

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">