Армянская национальная кухня, рецепты приготовления

Новые статьи

Грис-халва с о рехами. Миндаль ошпаривают кипятком и очищают от кожицы. В растопленное масло всыпают манную крупу и, помешивая, поджаривают, добавляют орехи и жарят до тех пор, пока орехи не стану золотистыми, а крупа-красноватого цвета. В отдельной посуде приготовляют сироп: воду кипятят с сахаром, добавляют лимон, корицу (кора), гвоздику, кипятят, снимают пену, процеживают и добавляют изюм. После этого заливают манную крупу сиропом, размешивают, закрывают крышкой и варят 5 — 10 мин. Готовую халву выкладывают в формочки, а затем на тарелку. Сверху посыпают сахарной пудрой и молотой корицей.

Крупа манная 350, масло топленое 200, миндаль или орехи (ядро) 150, изюм 100; для сиропа: сахар 450, вода 1100, корица (кора) 5, гвоздика 3, лимон 100, пудра сахарная 50, порошок корицы 5.

Полезные статьи / Национальная кухня / Армянская кухня

Национальная кухня Армении 13.08.2014 11:42

Одной из наидревнейших кухонь на Земле считается армянская национальная кухня. а все это благодаря тому. что ее рецепты и методы. которые используются для приготовления различных блюд. сохраняются практически без изменений уже на протяжении более 1500 лет.

С давних пор приготовление пищи в этой стране происходило на огне в печи из глины, которая называется тонир, хотя сегодня тут уже популярны современные кухни. В тонире армяне готовят каши, супы, хлеб, некоторые рыбные и мясные блюда.

Вообще армянская кухня представлена очень трудоемкими и долгими технологиями приготовления с множеством сложных процессов. Зато в итоге получаем ни с чем несравнимый божественный вкус и аромат.

Для национальной кухни Армении характерным является использование в больших количествах разнообразных сортов зелени и трав, всевозможных специй, например, таких как: кинза, базилик, мята, чабрец, шафран, корица и т. д. Они предают блюдам особые неповторимые ароматы и краски. Основными ингредиентами принято считать овощи, фрукты, сыры, рыбу, ну и, конечно же, мясо.

Мясные блюда Армении известны всему миру и пользуются огромным уважением у настоящих гурманов. Особое место здесь занимают шашлык, приготовленный из больших кусков свинины, баранины или же говядины с использованием курдючного сала, плов с его разнообразными видами (с сухофруктами, гранатами, рыбой), бастурма, кюфта (шарики из вареного мяса) и много другого.

Очень распространенным блюдом Армении являются разнообразные супы. Самым известным здесь можно назвать хаш из ножек говядины либо баранины. Не менее популярным является и бозбаш, который представляет собой суп с использованием гороха и нарезанного крупными кусками мяса еще молодого ягненка. Список армянских первых блюд очень большой, а их вкус запоминается на всю жизнь.

Армения является страной достаточно плодородной, что стало причиной широкого использования в ее кухне различных зерновых и бобовых культур, например, таких как: пшеница, ячмень, рис, фасоль, чечевица и т. д.

Растительное масло в кухне этого народа используется крайне редко. Основную часть блюд готовят на растопленном масле, а вот жиры здесь, можно сказать, не используют вообще.

Ну и, конечно же, невозможно представить себе никакое застолье в Армении без главного хлебного атрибута — лаваша, который выпекается в тонире.

Таким образом, армянская национальная кухня занимает особое место в кулинарии всего мира.

Национальная кухня-армянская

Разговор о кавказской кухне немыслим без упоминания армянской и искреннего «бари ахоржак», что по-армянски значит «приятного аппетита».

Армянская кухня считается одной из самых древних и разнообразных. Еще древнегреческие путешественники восторгались налаженным бытом местных жителей: земледелие, животноводство, богатые виноградники, дичь – все это давало поварам простор для творчества, фантазии, можно даже сказать кулинарного искусства. Традиции здесь бережно хранятся, например, рецепт лаваша остается неизменным более шести тысяч лет, а рыбный кутап – точь-в-точь такой же, как 15 веков назад.

Армянскую кухню отличает ряд особенностей, делающих ее блюда узнаваемыми и любимыми не только на родине:

• большое количество острых специй, пряностей и трав, ставшее «изюминкой» армянской кулинарии


• прямое следствие местного климата. В жару есть хочется куда меньше, как бы вкусно не выглядели бозбаш или кюфта. А травы и приправы, как известно, возбуждают аппетит и способствуют пищеварению. Говорят, что «кулинарных» трав в Армении – более трех сотен. Пресными армянские блюда тоже не назовешь, а все потому, что в жарком климате организму нужно куда больше соли, чем в умеренном. Впрочем, гурманов и в холодное время года прельщает ярко выраженный вкус супов, закусок и вторых блюд.

• приготовить армянский обед на скорую руку практически невозможно – наиболее интересные и вкусные блюда предполагают серьезные временные затраты. Отбить, потушить, испечь, проварить – все эти операции запросто могут соседствовать в одном рецепте.

• Мучные изделия требуют от хозяек особых навыков и ловкости рук – во многих рецептах требуется тесто тончайшей, почти прозрачной раскатки. Фруктовые десерты не столь сложны, но сушка, вяление и прочие долгоиграющие процессы совсем не порадуют торопыжек-сладкоежек. Не у каждого хватит силы воли дожидаться 2-3 месяца созревания чурчхелы.


• «мука» и «крупа» в армянских блюдах зачастую гораздо больше чем «просто мука» и «просто крупа». Например, для знаменитого армянского лаваша требуется мука из пшеницы определенной прожарки, да еще и специального помола. Зато хранится такой хлебушек полгода – для употребления в мягком виде его достаточно смочить водой и накрыть куском марли. Что касается каш и прочих крупяных изделий, для них просто-таки необходима аутентичная крупа. Например, дзавар – это зерно сначала отваренное, а затем высушенное и ошелушенное – в обычном супермаркете такого не найдешь. А если ух хочется настоящего-пренастоящего армянского вкуса – понадобится очаг танир и специальная глиняная посуда.


• в качестве жиров в армянских рецептах чаще всего используется топленое масло: на нем тушат и жарят мясо, овощи и птицу. Нередко используется масло на основе кисломолочного продукта мацуна, имеющее своеобразный кисловатый вкус. Растительные масла, чаще всего кунжутное или оливковое, используют для приготовления рыбы и иногда – овощных блюд.

Кушать подано

По преданию, на право называться родиной великого Гомера претендовали, ни много ни мало, семь городов. С армянскими национальными блюдами история похожая – за «авторские права» самых популярных из них до сих пор идет негласная кулинарная битва. Не будем начинать спор о том, кто из народов Кавказа вкуснее готовит долму, у кого самый наваристый хаш, самый мягкий лаваш и самая румяная гата.

Но можно сказать одно: армянские повара несомненно преуспели в приготовлении этих блюд и по праву могут внести их в список национальных кулинарных шедевров. Тем более что каждый из народов привнес в рецепт блюда свои «поправки», дополнения и особенности.

Извольте закусить

Он отлично подойдет для летних пикников и дачных обедов. Четыре баклажана, четыре помидора, болгарский перчик необходимо испечь на вертеле над раскаленными углями, очистить от кожицы и семян, нарезать на дольки и смешать с солью, молотым черным перцем и зеленью петрушки.

80 граммов гороха замочите в холодной воде на 4 часа, отварите и слейте воду. Отварной горох пропустите через мясорубку, смешайте с 30 граммами рубленых грецких орехов, таким же количеством изюма, четвертью чайной ложки кардамона и парой капель шафранной настойки. Из полученной массы делаются шарики размером с орешек и укладываются на листья петрушки.

Как любое традиционное блюдо, хаш может похвастаться множеством легенд.

Одна из них рассказывает о бедных пастухах, хозяева которых, забивая скот, «награждали» пастушков лишь ножками-рожками да требухой, а мясо съедали сами. Бедные крестьяне никак не могли придумать, как бы повкуснее приготовить это мало аппетитное богатство, но однажды социальная несправедливость была восстановлена. Случилось это так: сложив дары хозяев в котел, пастухи решили сварить суп. Неожиданно разразившийся ливень почти затушил костер, а труженики, погоревав, отправились спать. А утром – о, чудо – попробовали варившуюся всю ночь похлебку и остались весьма довольны. Вскоре блюдо стало чрезвычайно популярным и из хижин попало во дворцы.

Другая легенда повествует о пастухе по имени Хаш, нашедшем применение «некондиционным» остаткам с царского стола и сварившем такую похлебку, что сам царь не смог устоять.

Третья – о крестьянине, накормившем армянского владыку супом из того, что «бог послал». Естественно, блюдо царю несказанно понравилось. Как бы то ни было на самом деле, хаш из пищи бедняков превратился в одно из достойнейших блюд армянской кухни. История кулинарии, кстати, таких примеров знает множество. Взять хотя бы швейцарское фондю, итальянскую пиццу, испанское гаспачо, японские суши или французский буйабес.

Горячая наваристая похлебка требует мастерства и времени – ее готовят ночью, а едят чуть свет. Говорят, что хаш не любит коньяк (суп едят под водку), ложек (вкушают его исключительно руками), женщин (они не должны употреблять чеснок) и долгих тостов – чтобы похлебка не остыла. Непременными спутниками хаша являются водка, редька, лаваш и чеснок. Кроме того, хаш едят лишь в те месяцы, в названии которых есть буква «р», то есть зимой-осенью-ранней весной. Хаш считается отличным средством от похмелья, недаром его подают гостям на третий день свадебного пира.

Некоторые называют хаш «жидким холодцом» – как и этот атрибут русских застолий, хаш варится несколько часов. Вам понадобится полтора килограмма говяжьих ножек (специалисты советуют брать передние) и 500 граммов рубцов (желудков). Все это моется, чистится, отскабливается (ноги, разумеется, лишаются копыт) и кладется на сутки в холодную воду. Лучше, конечно, в ручей, но если в квартире его еще не провели, просто меняйте воду каждые два часа.

После этого ножки помещаются в кастрюлю, заливаются водой (так, чтобы покрывала на 20 см) и доводятся до кипения, затем огонь убавляется. С рубцом дело обстоит несколько сложнее – его заливают водой, которую доводят до кипения и через пару минут сливают. Манипуляцию повторяют вновь, но кипятят уже полчаса, и только затем режут на полоски и кладут в кастрюлю к ножкам, где варят 5-8 часов на маленьком огне. Когда все это великолепие разварится и мясо будет легко отделяться от костей, добавьте чайную ложку соли, прокипятите полчаса и разливайте бульон по тарелкам. Едят хаш с кусочками лаваша, покрошенными в тарелку, большим количеством толченого чеснока (пару зубчиков на тарелку). Отдельно подается мясо из хаша, ледяная водка, петрушка, кинза и редька.

Армянская национальная кухня

Aleksandr 2009-05-28 20:15 10 105

По преданию на горе Арарат до сих пор стоит Ноев ковчег. Можно отправиться на его поиски. По даже если вы его не найдете, вас ждет знакомство с одной из самых древних культур Закавказья, ведь Армения как государство сложилось уже в VI в. до н. э. Правда, потом много чего произошло. И арабы ее завоевывали, и монголы, и турки, и иранцы. Тяжелые были времена. Но, несмотря на это, армяне сохранили свою культуру и, соответственно, национальную кухню тоже.

На Кавказе любят и умеют вкусно поесть, но армяне относятся к приготовлению своих национальных кушаний особенно трепетно. И процесс этот как правило сложен и трудоемок. Взять, например, кололак. Мясо для него отбивается до пюреобразного состояния, а затем варится в бульоне. А толма — рубленая баранина в виноградных листьях.

И ведь не лень тратить столько времени и сил, обжаривать многочисленные компоненты, варить и пропускать через мясорубку, ошиаринать кипятком, растирать и толочь, чтобы все это сложить » одну посуду и получить нечто плумительно вкусное, ароматное и нежное.

А ароматное, кстати, потому, что в Армении знают и ценят пряности, травы и при-цравы. Насчитывается их (по очень скромным подсчетам) около трехсот. Излюбленными являются черный перец, кинза. мята, эстрагон, базилик, чабрец и, конечно же, чеснок и лук. а для кондитерских изделий — корица, кардамон, гвоздика и ваниль.

Набор пряностей не сильно отличается от используемых в грузинской и азербайджанской кухнях. Тут главное — соотношение применяемых компонентов. Лук. например, добавляется почти во все блюда и в значительных количествах, тогда как чеснок — умереннее, причем больше в маринованном, а не в свежем виде.

Хотелось бы развеять устоявшееся представление, что на Кавказе едят только баранину. А вот и нет. Армяне всегда разводили и разводят коров, буйволов, свиней (благо — христиане), индеек, кур, гусей и уток. Употребляют и дичь. В национальной армянской кухне можно встретить чрезвычайно редкое для других кухонь сочетание различных видов мяса в одном блюде. Арганак сочетает куриное и оленье мясо, сваренные в курином бульоне.

Правда, и не оспорить умения виртуозно приготовить барашка. Да с овощами: с баклажанами, помидорами. капустой. фасолью, картофелем. Зелень, опять же. Мацун с чесночком. Ну и, конечно, не повредят «Одна звездочка, две звездочки. лучше всего, конечно, пять звездочек. »

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Армянская лепешка рецепт

Матнакаш (армянская лепёшка Пять пальцев)

Теперь о том, как делала я.

Тесто я поставила в хлебопечке:

Муки взяла примерно 600 г.

Дрожжжи - 2 ч. л.

Соль - 1 ч. л.

Замесить дрожжевое тесто

Оставить для расстойки на 10 -15 минут.

Лепешки смазать свежезаваренным чаем(не обязательно), рукой сделать бороздки растопыренными пальцами. Для извращения посыпала травами (чёрные зернышки это Семена калинджи (седена).

Выпекать при 170 -180 градусах.

После выпечки я смазала хлеб растительным маслом и укрыла, чтобы он отмяк(не обязательно).

Матнакаш очень вкусный. Муж с супом вчера умял боольшой кусок и не заметил, сказал, чтобы еще готовила Мне тоже очень понравился этот хлеб!

Приходил друг из Армении сказал "Как на родине", обещал похвастаться сестре они во время заворушек от туда уехали. Он гурман, значит всё сделала правильно

Приятного аппетита.

Армянские лепешки матнакаш

Армянские лепешки матнакаш – это очень вкусный хлеб: у него хрустящая корочка и белоснежный мякиш, который по количеству дырок может соперничать с итальянской чабаттой. В приготовлении матнакаш есть свои маленькие хитрости: когда тесто на матнакаш раскатывают, нельзя сильно давить, чтобы в тесте остались пузырьки – именно благодаря им матнакаш и получается внутри таким мягким и воздушным.

Чтобы испечь армянские лепешки матнакаш, необходимы следующие ингредиенты:

• 500 г муки

• 350 мл воды

• 1 ч. ложка сухих дрожжей

• 1,5 ч. ложки соли

• 3 ст. ложки растительного масла

Армянские лепешки матнакаш выпекаются следующим образом:

1. Просейте муку и дрожжи, добавьте соль, сахар, теплую воду и растительное масло.

2. Замесите мягкое тесто, чтобы оно немного липло к рукам. Его нужно очень хорошо вымешивать примерно 20 мин.

3. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 1 час, чтобы оно подошло. Выложите подошедшее тесто на присыпанный мукой стол и дайте ему полежать 5 минут.

4. Теперь тесто нужно раскатать в овал толщиной 1-1,5 см, но делать это нужно очень аккуратно, несильно надавливая, чтобы не выдавить из теста пузырьки воздуха.

5. Переложите на противень, покрытый бумагой для выпечки, или на силиконовый коврик, прикройте чистой салфеткой и оставьте минут на 20-25 расстаиваться. Не забудьте сделать вдоль лепешки 2-3 бороздки.

6. Поместите матнакаш в предварительно разогретую духовку, через 15 минут сбрызните водой и допеките до образования коричневой корочки.

7. Когда достанете матнакаш из духовки, еще раз сбрызните его водой и заверните в полотенце, чтобы он немного «пропотел».

Постные лепешки в духовке 5.0

В этом году я изучила много рецептов блюд, которые можно готовить в пост. В том числе узнала и много всевозможной выпечки. Поэтому с удовольствием поделюсь с вами одной из вариантов постных лепешек. далее

Постные ржаные лепешки

Постные ржаные лепешки можно использовать как полноценный заменитель хлеба. Их употребляют в пищу люди, которые придерживаются Великого поста, а также вегетарианцы. далее

Лепешки на кислом молоке 5.0

Хотите организовать для себя легкий завтрак? Тогда попробуйте лепешки на кислом молоке. Данный рецепт требует минимум ингредиентов и времени. То, что нужно, чтобы приготовить простую домашнюю выпечку. далее

Лепешки на кефире с ветчиной 1

Лепешки на кефире с ветчиной - это очень вкусный и сытный перекус, который готовится невероятно быстро, а главное - просто! Рассказываю и показываю, как приготовить лепешки на кефире с ветчиной. далее

Постные лепешки без дрожжей 4.3

Если вам нужно испечь постные лепешки без дрожжей, попробуйте воспользоваться данным рецептом. Лепешки получаются очень вкусными, прекрасно дополняя основные блюда, заменяя традиционный хлеб. далее

В чем отличие армянской лепешки от узбекской

Узбекская лепешка

Узбекская лепешка отличается от армянского лаваша тем, что в ее состав добавляется курдючное сало, а само изделие выпекается в тандыре. Кроме того, оно имеет довольно крупную форму – превышая диаметр суповой тарелки. Для приготовления узбекской лепешки нужно взять 1 килограмм пшеничной муки, 2 стакана молока, 50 граммов дрожжей, 0,5 чайной ложки сахара, 150-200 граммов курдючного сала и 1 чайную ложку соли.

Дрожжи разводятся в теплом молоке с сахаром, а в предварительно просеянную муку вливают топленое курдючное сало и подмешивают соль. Затем туда добавляют молоко с дрожжами, замешивают тесто и дают ему подойти. Узбекскую лепешку можно приготовить в городских условиях, используя вместо традиционного тандыра обычную духовку.

После подъема теста следует раскатать из него скалкой лепешки, продавить по центру углубление и наколоть его вилкой. Подготовленную узбекскую лепешку выдерживают под салфеткой на протяжении пятнадцати-двадцати минут, а затем выпекают в течение двадцати минут в предварительно разогретой духовке. Подавать данное мучное изделие можно либо в качестве самостоятельного хлеба, либо используя его как основу для приготовления различных блюд, включая рулеты со свежей зеленью, сыром и ветчиной.

Армянская лепешка

Армянская лепешка (лаваш), в отличие от узбекской, не содержит в своем составе курдючное сало (оно заменено сливочным маслом), а также выпекается на сухой разогретой сковородке. Кроме того, она отличается более скромными размерами и толщиной. Для приготовления лаваша понадобится 500 граммов пшеничной муки, 1 стакан теплой воды, 8 граммов сухих или 20 граммов свежих дрожжей, 50 граммов сливочного масла и щепотка соли. Перед приготовлением лаваша пшеничную муку нужно обязательно тщательно просеять несколько раз.

В первую очередь нужно смешать с дрожжами ¼ стакана воды и подождать, пока они заиграют. Затем к ним добавляют остальную воду, размягченное сливочное масло, соль и просеянную муку, после чего замешивают тесто и ждут его подъема. После этого тесто следует разделить на пять-шесть кусочков, из которых скатывают шарики диаметром пять-шесть сантиметров.

Каждый шарик раскатывается в максимально тонкую лепешку, кладут ее на горячую сухую сковороду и выпекают на протяжении десяти-пятнадцати секунд с каждой стороны на среднем огне. После того как лаваш побелеет и запузырится, его нужно моментально перевернуть, чтобы он не пересушился. Готовые армянские лепешки укладывают между влажными салфетками и спустя некоторое время подают к столу.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Армянская кята рецепт

Предлагаем вам один из самых удачных рецептов кяты – очень вкусной, по-домашнему уютной национальной выпечки. Как вариант, в начинку можно добавлять любые рубленые орехи.

Информация

Сладкая выпечка

Порций – 1 противень .

Время приготовления – 6 часов .

Армянская кухня .

Кята: рецепт, как приготовить

Для приготовления кяты в небольшом количестве воды (1–2 ст. л.) нужно растворить сухие дрожжи, оставить на 5–10 минут. В глубокой посуде смешать муку, дрожжи, и соль. Добавить сметану, 115 г размягченного сливочного масла и замесить мягкое не липнущее к рукам тесто.

Скатать тесто в шар, обвернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 5 часов (можно на ночь). Приготовить начинку. Для этого взбить 85 г размягченного сливочного масла со 150 г сахара, добавить пакетик ванильного сахара, еще раз взбить. Должна получиться пышная белая масса. Затем добавить 105 г муки, разрыхлителя и растирать руками до тех пор, пока не образуются масляно-мучные крошки. Убрать на 15–20 минут в холодильник.

Достать тесто из холодильника, дать ему немного нагреться при комнатной температуре и затем разделить на 2 части. Начинку также разделить на две части. Каждую часть теста раскатать в произвольный прямоугольник, сверху по поверхности равномерно распределить 1\2 часть начинки на один прямоугольник, 1\2 часть начинки на другой прямоугольник, отступая пару сантиметров от края.

Скатать прямоугольники в рулет, немного приплюснуть его ладошками и нарезать на небольшие трапеции.

Поверхность каждого изделия смазать яйцом. Выпекать на противне при 180–190С до приобретения золотистого оттенка.

Праздничное армянское печенье - Кята

На Поваренке есть несколько рецептов кяты, но мой отличается. Этот рецепт я переняла у своей бабушки, прожившей всю жизнь в Армении. Это печенье печется по праздникам. Бабушки уже нет, теперь печенье для дедушки к дню Победы испекли мы. "Silver Line на радость детям".

1. Отделить желтки от белков. Белки нам не понадобятся (отложим до следующего рецепта).


2. Желтки + уксус + теплая вода.


3. Растереть руками муку и масло для теста.


4. И что бы мы делали без помощников.


5. Добавить воду с желтками и уксусом.


6. Замесить тесто. Разделить его на 4 равные части.


7. Каждую часть раскатываем и смазываем тонким слоем сливочного масла. (Для прослойки надо 100 гр сливочного масла.)


8. Начинаем сворачивать.


9. Я сворачиваю так, как меня научили, а там. кому как удобно.


10. Убираем наши кусочки в холодильник на 2 часа. Затем, не разворачивая, раскатываем и еще раз смазываем тонким слоем сливочного масла. И снова на 2 часа в холод.


11. Делаем начинку. Растираем руками 150 гр сливочного масла + 2 стак. сахара + 2 стак. муки.


12. Получается однородная рассыпчатая масса.


13. Утрамбовываем ее и делим на части по количеству нашего теста.


14. Утрамбованная начинка не рассыпается при переносе ее на тесто.


15. Раскатываем по очереди наши кусочки и выкладываем на него начинку. Начинку распределить по поверхности теста и прижать ее, так удобнее сворачивать рулетик.


16. Сворачиваем наш рулет, захватывая по бокам тесто, чтоб начинка не высыпалась.


17. Затем по длине рулета прокатываем скалкой, аккуратно вытягивая и прикатывая его до толщины 1.5 см.


18. Смазываем его взбитым яйцом и наносим узор вилкой, смачивая ее в этом же яйце.


19. Режем тесто волнистым ножом так, чтобы у треугольничков "клювики" были разрезаны. При выпекании они должны раскрыться.


20. Дедушка говорит, что у правильной кяты должны быть раскрыты "клювики".


21. Выкладываем на противень с помощью того же ножа.


22. Ставим в разогретую до 200*С духовку на 25 минут, как подрумянятся и раскроют "клювики", огонь убавить до минимума и подсушить еще в течении 10-15 мин.


23. Я надеюсь, что не очень утомила вас таким подробным описанием, но так удобнее и проще. Сложного ничего нет и времени занимает не очень много.


24. Раз, и на 2 часа забыл, и еще разок.


25. Печенье очень советую приготовить и по поводу и без, так как это делаем мы! Вкус печенья бесподобен!


26. Всех с ПРАЗДНИКОМ ПОБЕДЫ.

Свечи-желе Огонек Новогодней ночи

Осенний десерт

Легкий, вкусный десерт с осенним вкусом яблок и чернослива. Моим друзьям и домашним очень понравился. Может понравится и вам..Ингредиенты:- Зе.

Блинный торт с кремом и ягодно-фруктовой начинкой

Торт Птичье молоко

Вкусный торт с немного необычным вкусом. Ингредиенты:- Масло сливочное — 305 г - Сахар (песок) — 1 стак.- Яйцо куриное — 3 шт - .

Бисквитный торт Толстая Маргарита

"Толстую Маргариту" я выпекаю не в первый раз. Конечно, моя башня мало похожа на настоящую, но мне она нравится. Очень просто выпекается такой торт. В.

Апельсиново-миндальная симфония

Кята Карабахская - рецепт.

Как приготовить

Азербайджанская кулинария насчитывает несколько видов кяты. У меня здесь на страничке есть рецепт Бакинской кяты. А на этот раз предлагаю вам рецепт Карабахской кяты. Если вы помните из моего рецепта "Дедушкин пирог". )) по маме я бакинка, а вот папины корни из Карабаха.

Вкус этой кяты - вкус моего детства. Этот рецепт - рецепт моей бабушки. Говорят, что своими кулинарными способностями я похожа на покойную бабушку. И мне это безумно льстит. Как у нас говорят, "у нее были вкусные руки. "

Бабушки уже давно нет с нами. А ее рецепты передаются из поколения в поколение.

Итак, начинаем:

Сначала делаем опару. Для этого соединяем все ингредиенты опары. Ставим ее минут на 15 в теплое место подходить.

В отдельной посуде взбить яйца, сахар, пакетик ванилина, добавить мягкое слив. масло. Хорошо размешать, влить сюда опару, смешать и постепенно добавлять муку, где-то гр.800. Замешиваем тесто. Должно получиться мягкое эластичное тесто. Тесто ставим в теплое место подходить где-то на час.

За это время готовим начинку. Для этого 300 г холодного слив. масла (обязательно из морозилки!) натираем на терке, сюда же добавляем сахарной пудры, пакетик ванилина и муку. Муки надо добавлять постепенно, на глаз, при этом растирая массу в крошку. Поставить начинку где-то минут на 45 в холодильник.

Тесто делим на 5 частей. Скатываем 5 шариков. На присыпанной мукой поверхности каждый шарик раскатываем в пласт, который смазываем растопленным сливочным маслом.

Начинку достаем из холодильника, на глаз делим ее на 5 частей. Выкладываем и распределяем одну часть на раскатанный и смазанный маслом пласт.

Собираем края на серединку, защипываем, переворачиваем на подсыпанную мукой поверхность, аккуратно раскатываем скалкой, поправляем края, придаем или круглую, или квадратную форму. Смазываем верх желтком, наносим вилкой рисунок, накалываем тесто вилочкой, чтобы выходил воздух и ставим в заранее разогретую до 160 градусов духовку.

Я выпекаю на нижнем режиме минут 20-25, на верхнем - минут 10. А вы, конечно же, ориентируйтесь на свою духовку.

Очень ароматно и вкусно!

Праздничное армянское печенье - Кята домашний рецепт с фотографиями пошагово готовим на Новый Год

Описание: На Поваренке есть несколько рецептов кяты, но мой отличается. Этот рецепт я переняла у своей бабушки, прожившей всю жизнь в Армении. Это печенье печется по праздникам. Бабушки уже нет, теперь печенье для дедушки к дню Победы испекли мы. "Silver Line на радость детям".

Ингредиенты для рецепта "Праздничное армянское печенье - Кята":

Масло сливочное (для теста - 300 гр, для начинки - 150 гр, для прослойки - 100 гр) - 550 г Мука пшеничная (для теста - 5 стак. для начинки - 2 стак.) - 7 стак. Желток яичный (для теста) - 4 шт Вода (для теста) - 1 стак. Уксус (для теста) - 3 ст. л. Яйцо (для смазки) - 1 шт

Как приготовить "Праздничное армянское печенье - Кята":

Режем тесто волнистым ножом так, чтобы у треугольничков "клювики" были разрезаны. При выпекании они должны раскрыться.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Армянская кухня, рецепты приготовления закусок и горячих блюд

Меню супов

Рецепты закусок

Спаржа в тесте (хморапатик)

Спаржу очистить от кожицы так, чтобы не повредить головки, затем промыть, уложить головками в одну сторону, связать в пучки, положить в подсоленный кипяток, варить в течение 20-25 минут. После этого откинуть на сито, охладить, разрезать поперек на части длиной 3-4 см.

Отдельно приготовить тесто (как для оладий), пучки спаржи погрузить в тесто, обжарить в большом количестве растительного масла, остудить.

На 150 г спаржи: 50 г муки, 100 г воды, 15 г растительного масла; соль по вкусу.

Череш в тесте

Курица отварная

Подготовленную тушку курицы положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы вода покрыла тушку. Закрыв кастрюлю, варить на слабом огне. Готовую курицу вынуть из бульона, посолить, разделить на части, уложить на блюдо, придав форму целой тушки. Если вареную курицу нужно некоторое время хранить, то её следует завернуть во влажную салфетку и оставить в холодном месте.

Рецепты горячих закусок

Рецепты горячих закусок

Горячей закуской называют еду, которую подают перед основным блюдом. В каждой кухне имеется большое количество рецептов горячих закусок, не является исключением и русская кухня, в которой насчитывается наибольшее число видов горячих закусок. Следует понимать основное назначение горячих закусок – они существуют для того, чтобы вызвать аппетит. Горячие закуски подают перед основным блюдом небольшими порциями, вместе со спиртными напитками, поэтому они должны обладать острым и пикантным вкусом. Горячие закуски присутствуют в кухнях разных стран. Рецепты горячих закусок можно выбирать очень долго, так как этих рецептов множество. Самые оригинальные рецепты горячих закусок собраны в данном разделе. Данный раздел с рецептами горячих закусок станет настоящим подарком каждой хозяйке. Наши горячие закуски всегда получатся вкусными и красивыми. Ведь готовить по рецептам с фото очень просто.

В качестве горячих закусок используются всевозможные мясные или рыбные блюда. Это могут быть грибы в сметане, лепешки с сыром, кулебяки или пироги с различными начинками, овощной жульен, яйца по-шотландски и прочее. От основных горячих блюд они отличаются тем, что для их приготовления используются куски мяса, рыбы или овощей гораздо меньшего размера. Даже котлеты или мясные рулеты делают маленькими. Кроме того, горячие закуски подают на стол без гарнира, а готовить их принято непосредственно перед подачей.

Рецептами горячих закусок пользовались еще древние греки и римляне. Еще с тех времен приято угощать горячими закусками гостей для того, чтобы вызвать аппетит. Поэтому их внешний вид и вкус горячих закусок должны быть безупречными. В современном мире функция горячих закусок не изменилась, но количество рецептов их приготовления существенно увеличилось и продолжает расти.

Приготовление горячих закусок может быть разнообразным, но результат, как правило, должен получиться один – легкая, оригинальная и вкусная еда. Теперь невозможно представить себе ни один праздничный стол без горячих закусок. Одни горячие закуски делаются в считанные минуты, а для других - требуется больше времени и фантазии. Современные кулинары относят к горячим закускам все блюда, которые можно подать в горячем виде и небольшими порциями. Рецептов таких блюд бесчисленное количество.

Рецепты горячих закусок, как и холодных, должны быть несложными в приготовлении и не совсем не сытными. Их нужно подать на стол еще до прихода гостей, чтобы они могли полакомиться ими или закусить алкогольный напиток в ожидании более сытной еды. Если речь идет о фуршете, то вкусные горячие закуски вполне могут считаться основными блюдами, тогда их можно сделать более сытными. Причем, некоторые из них принято подавать под конец вечера.

Горячие закуски подают в той же посуде, в которой они были приготовлены. Это могут быть металлические порционные сковородки, кокотницы и прочее. Посуда с горячей закуской ставится на блюдо, застеленное бумажной салфеткой. Если горячая закуска находится в кокотницах, ее принято есть чайной ложкой, или специальной закусочной вилкой – если закуска подана на порционных сковородках. Когда дополнительно присутствует соус, следует предоставить гостям десертные ложки. В кокотнице, как правило, подают запеченные в сметане грибы. При этом важно следить за тем, чтобы ручка кокотницы находилась слева от персоны, а ручка чайной ложки - справа. Корзиночки, тарталетки и волованы, наполненные горячими начинками, рекомендуют подавать на круглом или овальном фарфоровом блюде, покрытом резной бумажной салфеткой, а есть их можно без использования столовых приборов.

Рецепты горячих закусок регулярно пополняются, рецепты становятся все интереснее и оригинальнее. В данном разделе нашего кулинарного сайта вашему вниманию представлены рецепты горячих закусок с фото. Каждый рецепт также имеет пошаговые инструкции. Все они проверенны многими хозяйками, а пошаговые фото сделаны с реально приготовленных блюд. Теперь приготовление горячих закусок по нашим рецептам не будет для вас проблемой, наши рецепты горячих закусок сделают вас оригинальной хозяйкой. Добавляйте наши рецепты в свою копилку.

Приготовление горячих закусок

Рыба запеченная под сыром

Для приготовления: 300 г рыбного филе, по 1/3 стакана твердого сыра, сметаны и майонеза, 2 луковицы, 2 ст. ложки сливочного масла, 3—4 веточки зелени.

Кусочки рыбного филе посолить, поперчить, затем обжаривают на сливочном масле. Лук нарезать кубиками и также обжаривают на сливочном масле. На сковороду, смазанную маслом, положить кусочки рыбы, сверху обжаренный лук, все равномерно залить приготовленной смесью сметаны, майонеза и тертого сыра, которую, по желанию, можно посолить и добавить немного сахара, затем запечь в духовке. При подаче на стол рыбу, запеченную под соусом, украсить веточками зелени.

Жюльен из кальмаров

Для приготовления: 300 г филе кальмаров, 1луковица, по 2 ст. ложки сливочного масла и тертого сыра, 1 стакан сметанного соуса, 1 ст. ложка зелени, соль и специи по вкусу.

Кальмары отварить, нарезать их соломкой, затем обжарить в сливочном масле вместе с нашинкованным соломкой луком, охладить и перемешать с тертым сыром. В смазанные маслом кокотницы, налить 1/3 объема сметанного соуса, кальмары положить с сыром и луком, наполнив кокотницу до 2/3 объема, все залить сметанным соусом, сверху посыпать тертым сыром, полить растопленным маслом и поставить в духовку для запекания. Жюльен из кальмаров можно подавать к столу.

Рецепт приготовления сырных шариков

Для приготовления: 0,5 ст. ложки муки, 100 г твердого сыра, 2 яичных белка, зелень петрушки, жир для фритюра, черный молотый перец, соль.

Взбить белки в густую массу, осторожно ввести тертый сыр, посолить и поперчить. Скатать небольшого размера шарики, затем обвалять их в муке и обжарить в хорошо разогретом жире. Когда шарики увеличатся в объеме вдвое, вынуть их и откинуть на дуршлаг. Подать сырные шарики к столу горячими и посыпать зеленью.

Яйца с ветчиной и сыром

Для приготовления: 300 г ветчины, 100 г тертого сыра, 10 яиц, 50 г сливочного масла.

Для соуса: 2 яйца, 2 ч. ложки сахара, 1 ч. ложка горчицы, 0,5 стакана сметаны, салат, уксус, соль.

Маленькие тарталетки или металлические формочки смазать маслом, затем выложить дно и стенки их тонкими ломтиками ветчины. В каждую тарталетку выпустить на ветчину яйцо и посыпать тертым сыром.

Тарталетки поставить на сковороду, налить в нее воду слоем толщиной примерно в палец. Закрыть крышкой и проварить 5—6 минут. Готовые чашечки из ветчины с яйцами вынуть из тарталеток и расставить на блюде, покрытом зеленым салатом, нарезанным полосками и заправленным острым соусом.

Приготовление соуса: растереть вареные в крутую яйца с сахаром горчицей и щепоткой соли. Смешать с 0,5 стакана сметаны и уксусом по вкусу.

Кроме вкусных праздничных блюд . которые Вы будете готовить ко дню рождения Вашего ребенка, Вас еще интересует, как украсить комнату своими руками . чтобы Ваш малыш остался доволен праздником.

Горячие закуски. Рецепты

Как только заходит речь о рецептах горячих закусок, вспоминаются слова профессора Преображенского: «Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими».

Вряд ли горячие закуски часто появляются на столе в будние дни, но уж семейные обеды и праздничные застолья без них сложно представить. Эта категория блюд требует не только подготовки, но и правильного распределения времени, ведь закуска должна быть подана к столу сразу же после приготовления.

Рецептов горячих закусок немало, стоит только озадачиться их поиском. Прежде всего, это всевозможные кокоты, больше известные у нас как «жюльен», овощные и мясные суфле, пирожки и открытые пироги, волованы. Многие горячие блюда могут сыграть роль горячей закуски, если подать небольшую красиво оформленную порцию.

Выбирайте такие рецепты горячих закусок, в которых подготовительные работы можно выполнить заранее, а довести блюдо до готовности или разогреть – когда гости уже за столом.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Армянская кухня, горячие блюда, рецепт приготовления

Кер у сус (армянская кухня) это:

Кер у сус (армянская кухня) Тип блюда: Вторые блюда

Время приготовления (минуты): 5

Продукты: 7-8 крупных картофелин, 500 г говядины, 3 головки лука, 100 г сливочного или топленого масла, 2 г соли, 1 г черного и 1 г красного перца.

Смотреть что такое "Кер у сус (армянская кухня)" в других словарях:

Отварное мясо с абрикосовым соусом — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов

Драники с мясом — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов

Салат (радуга) — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов

Вечная молодость нанайца — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 5 Продукты: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов

Чакапули — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 15 Продукты: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов

Голуби в мадере — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 15 Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов

Польский можжевеловый соус — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов

Плов по-армянски

Моя правдивая история началась не сегодня, не вчера, а задолго до того, как я увлекся кулинарией. Случилось это - вы не поверите - тридцать три года тому назад.

Мой однокурсник, мой друг, тбилисский армянин сказал "Поедем на Курский вокзал мою маму встречать?"

Конечно поедем встречать твою маму! Дурак я, что ли, корпеть над курсовой по начертательной геометрии в такую слякоть? Поедем, разумеется!

Поезд пришел почти во время, плюс-минус три часа не считается, мы с приятелем ухватили по чемодану, спустились в метро, усадили маму и сестренку на свободные места (тогда в метро еще бывали свободные места, да!), а сами встали напротив.

И тут. я уставился на руки этой женщины и не мог отвести от них взгляд. Вот честное слово, с тех пор мне так и не доводилось видеть таких красивых рук.

После пересадки с кольцевой на радиальную я, было, продолжил пялиться на руки, но обратил внимание, что роскошные кольца и браслеты, которые украшали эти руки еще пять минут назад, исчезли. Вы бы знали, до чего мне стало неудобно! Кишлак, ну нельзя же быть настолько бестактным!

Я понял секрет этих рук, когда мама моего товарища стала готовить нам обеды и ужины.

Да, отец моего товарища очень ценил свою супругу, я это понял сразу и убедился потом, но украшать эти руки золотом было в корне неверно - они и так были золотыми! Надо было просто, безо всяких оправ, украсить их бриллиантами, вот и все! Ведь руки тети Мэри и без того были золотыми, ну зачем же это масло-маслянное с золотом-то?

Когда мать моего друга уехала я еще долго вспоминал блюда, которые она нам готовила и пытался даже распрашивать секреты у моего однокурсника. Но он ничего не знал, не помнил, зато сказал "А, погоди! Кажется, когда я еще только собирался в Москву, мама давала мне тетрадь с рецептами. Да вот же она!"

Вот это руки! Вот это тетрадь! Красивым почерком отличницы в ней были написаны любимые семейные рецепты, там звучали названия неведомых мне ингредиентов, что-то было подчеркнуто красной волнистой линией, повсюду были очень важные примечания, но, самое главное, что написано было все настолько понятно, что я в тот же вечер достал из чемодана казан, который мне подложили вместо электрогитары и отправился на кухню готовить.

Знаете, что я тогда приготовил? Держитесь крепче! "Плов по-армянски".

Армянская кухня

берете отборные сочные помидоры, режете кольцами, зелень, мясо(баранина или свинина)молодое мясо, картошка кольцами и все слоями укладываете и заливаете пивом и варите 1,5 2 часа на медленном огне не мешая пока мясо не станет таять! соль перец и другие приправы по вкусу :-Oможно добавить перец болгарский, кинза и укроп обязательно. можно без пива, мясо даст сок!

А пиво надо какое и сколько? Подскажите, пожалуйста, а блюдо не будет иметь привкус алкоголя?

алкоголь испариться,

Сочная баранина. Баранину нарезаете крупными кусками, лук репчатый кольцами, помидоры - кружками, перец болгарский - кружками. Сначала в сотейник выкладываете слой нарезанных помидоров, затем перец, затем лук. На лук выкладываете мясо, солите - перчите по вкусу. На мясо опять слой лука, слой перца, слой помидоров. Помидоры слегка посолите сверху. Накрываете крышкой, ставите на на медленный огонь примерно на 1-1,5 часа. Блюдо готово, когда все мясо будет кипеть в соке овощей. просто и изысканно. Приятного аппетита!

1 кг сырого мясного фарша пережарить, соль перец, кинзу и укроп нарезать. Баклажаны 1 кг пожарить колечками предварительно обработав солью.6-7 больших сладких перца разделить на 6-8 частей пожарить и снять кожицу. Пожарить несколько луковиц. добавить 0.5 кг резанных без кожуры помидоров и поожарить как подливу. В сковороду складывать слоями:ряд баклажанов, перец, фарш, помидоры. Сверху залить (0.5 стак сметаны взбить с 2 яйцами)и на 40 мин поставить в духовку. Возня, конечно, есть, но результат стоит того. Приятного аппетита.

Девочки, научите готовить фасоль по-армянски! Пробовала однажды - незабываемо.

Хаш 1,5 кг говяжьих ножек 2-3 головки чеснока " Варятся ножки долго часов 6-8

Ножки опалить, выскоблить, промыть несколько раз, разрубить на части вдоль и положить на сутки либо в проточную воду, либо залить холодной водой и менять ее каждые 2-3 ч. Затем вновь промыть, переложить в эмалированный таз, залить водой, чтобы она покрывала ножки слоем в 15-20 см и варить на медленном огне без соли, не допуская сильного кипения, снимая пену, пока мясо не будет отделяться от костей. Можно отдельно отварить рубцы-500гр, воду слить, а разрезанные на кусочки рубцы положить в бульон с ножками и варить до готовности. Готовый горячий хаш посолить, засыпать измельченным чесноком или развести толченый чеснок в бульоне и подать отдельно. Едят хаш, закусывая соленьями. пряной зеленью (базилик, петрушка, эстрагон) и лавашем, и конечно без водочки какой хаш

Суп «Воспнапур»

Чечевица красная — 50 г Рис — 50 г Изюм — 50 г Курага — 50 г Грецкий орех — 50 г Лук репчатый — 0,5 шт Петрушка Масло оливковое Соль Перец

Количество порций: 6 Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 40 минут Температура подачи: Горячее блюдо Тип обработки: Варка Кухня: Азиатская Повод: Пост Сезон: круглый год

Необычное сочетание соленого бульона и сладковатых фруктов – традиционно для армянской кухни. На первый взгляд оно кажется не слишком привлекательным, но, стоит попробовать, и вы поменяете свое представление о нем. Этот интересный рецепт мы нашли в книге «Армянская кухня», выпущенной в издательстве «Эксмо» в 2014 году.

Способ приготовления:

Лук обжариваем в оливковом масле до мягкого состояния.

Чечевицу варим до полуготовности в 1,5 литрах воды. Затем добавляем рис, уменьшаем огонь и варим еще 15 минут.

Курагу и изюм промываем, ошпариваем кипятком. Грецкие орехи измельчаем. Соединяем все наши ингредиенты, солим, перчим по вкусу.

При подаче украшаем петрушкой.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Армянская кухня суп спас рецепт секрет

Инструкция 45 мин.

Пшеницу перебрать, варить до готовности. Я использовала для приготовления булгур. Вполне подойдёт и рис.

В кастрюле хорошо взбить яйцо, муку.

Добавить разбавленный водой мацун (в ингредиентах мацони, т к не было в списке мацуна), поставить на слабый огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения.

Лук мелко порезать и потушить на топлёном масле (либо сливочном масле - 1 ст л). В суп добавить отваренную пшеницу, лук, соль, перемешать. Проварить 10 мин.

Измельчённую зелень добавить в суп и проварить ещё 5 мин.

Армянский суп Спас

Натусечка, спасибо для тебя большущее. Продолжаю знакомить вас блюдами армянской кухни. Как же мне нравится таковая кухня. Я бы не отказалась от такового. Из овощей и бобовых. Готовим армянский суп, непременно поглядите рецепты: окрошка станичная, выручил, ежели для вас понравилось это блюдо. Полностью подойдёт и рис. Суп - пюре из корня сельдерея. С нами готовить просто. Сезон абрикосов и персиков. Едим дома: обыкновенные пошаговые рецепты вкусных фаворитных блюд. Так рада, что заглянула и высоко оценила рецепт. Пшеницу перебрать, варить до готовности. Фаворитные рецепты блюд юлии высоцкой: армянский суп, как приготовить быстро и вкусно в домашних критериях, выручил. Сейчас готовила уже на кефире с добавлением натурального йогурта. Чрезвычайно рекомендую для вас испытать. Сейчас у меня суп, выручил, этот превосходный освежающий супчик просто не заменим в жаркую летнюю пору. От 9 до 12 месяцев. Викулечка, как приятно опять созидать твой рецепт, таковой увлекательный и вкусный. Лук мелко порезать и потушить на топлёном масле или сливочном масле - в суп добавить отваренную пшеницу, лук, соль, перемешать. И то - благодаря поездке в армению. Добавить разбавленный водой мацун в ингредиентах мацони, довести до кипения, т к не было в перечне мацуна, повсевременно помешивая, поставить на слабенький огонь.

Спас армянский суп рецепт

11.12.2015, 11:31

Группа: Пользователь

Сообщений: 14

Регистрация: 05.05.2014

Пользователь №: 14438

Спасибо сказали: 5 раз(а)

Репутация: 2

Армянский суп СПАС

Можно загрузить один или несколько файлов формата JPG или PNG не менее 464 пикселей по ширине или высоте. Так же, как и хаш, и он очень нравится детям, спас облегчает похмелье, но не только: его предлагают в конце обильного обеда. Когда говяжьи ноги проварятся 1 час, примерно, положите к ним разрезанный на кусочки рубец и готовьте все вместе, что произойдет, через 7 часов, пока мясо не начнет отделяться от костей. Постепенно вливаем простоквашу с водой к яично-мучной смеси. Царю так понравился суп, что с тех пор хаш занял прочное место на царском столе и стал считаться почетным угощением. Все следует хорошо перемешать, и ставим на маленький огонь, чтобы не было комочков. В готовый суп добавляем сливочное масло, жаренный репчатый лук и рубленную свежую зелень. Этот вкусный суп подают и в горячем, и в холодном виде. Теперь залейте их холодной водой на 24 часа. Говорит, это только мужчина должен делать. В кипящий мясной бульон положите промытый рис и, поджаренный на сливочном масле, мелко нарезанный лук. В толстостенной посуде взбейте сметану с мацуном, добавьте мучную смесь и размешайте до однородного состояния. Сварите мягкую кашу, если необходимо, чтобы удалить лишнюю жидкость, еще раз откиньте на сито. Супы различного способа приготовления придутся по вкусу каждому. Рубец варят, второй раз, каждый раз сливая воду, 30 минут, 2 раза: сначала 2-3 минуты, заливая холодной водой и доведя ее до кипения. Армения - тому подтверждение. Перед приготовлением говяжьи ноги следует подготовить, тщательно поскоблить, как для холодца: опалить, промыть и разделить на части. Но я все-таки записала с его действий рецепт. Еще раз промойте их через сутки, чтобы ее уровень был на20 смвыше содержимого, положите в широкую кастрюлю и залейте водой. Самобытность армянской кухни отражается и в сочетании, многочисленных специй и дикорастущих пряных трав, набора самых разнообразных продуктов, использовании большого количества соли, в одном блюде. Муку просейте и взбейте с яйцом. Как только суп закипит, огонь должен быть минимальным, а суп должен готовиться еще 15-20 минут. Убедитесь, что она сохранена в формате. Накатайте 8 круглых клецек, опустите их в бульон и варите суп до готовности, на медленном огне. В холодной воде промойте пшеничную крупу дзавар или булгур и откиньте на сито. Давайте окунемся в мир этой замечательной кухни и насладимся восхитительными ароматами и вкусами наваристых супов армянской кухни, популярный по всему закавказью, первым из которых будет знаменитый и, доме бедного крестьянина в глухой деревушке. Иногда, в конце приготовления, добавляется снятый ранее мясной жир. Внимание, соль не добавляется. Время отделить все косточки, добавить соль и варить еще 20-30 минут. Расскажите своим друзьям о рецептах, которые вы публикуете и рекомендуете на сайте, историях и фотографиях. Путеводитель по винам, магазинах москвы, которые можно, купить в супермаркетах и специализированных. За прошедшие тысячелетия она обрела, не всегда очень легкие, характерные черты и традиционные, а часто и трудоемкие, способы приготовления национальных блюд, присущие только ей. Мешать спас надо венчиком постоянно, чтобы смесь не свернулась. Положите готовую крупу и добавьте такое количество холодной воды, чтобы получилась.

Aрмянский суп спaс рецепт

Армянский суп СПАС

Эту статью могут комментировать только участники сообщества.

Вы можете вступить в сообщество одним кликом по кнопке справа.

Сенди 0514 написалa 10 сентября 2012, 17:23

6 оценок, 1246 просмотров Обсудить (13)

 Спас является диетическим ,очень полезным для здоровья супом

.Его рекомендуют тем кто хочет похудеть. больным. и конечно всем здоровым кто любит натуральную еду .

Суп готовится на основе мацони  ,с обработанной пщеницей ,

но в некоторых странах и того и другого нет ,поэтому я успешно мацони заменяю несладким йогуртом ,

а пшеницу-перловкой

.300гр пщеницы обработанной (дзавар ),

1яйцо ,

1ложку муки ,

размешать. 0,5 л мацони развести с 0,5 л.водой ,

,и налить на пшеницу ,все хорошо размешать ,

поставить на огонь и все время размешивая довести до кипения

,после кипения можно не размешивать ,варить пока сварится пшеница

,добавить с оль и много мелконарезанной кинзы.

По желанию можно добавить отдельно  жареный лук

Если готовте с йогуртом и перловкой ,перловку сначала сварите потом смешайте с яйцом и мукой ,

потом добавьте  белый несладкий йогурт, разведенный с водой

,все это доведите до кипения ,непрерывно размешивая 

,не кипятить,

солите и если хотите можете добавить жареный лук и много кинзы 

.Очень советую тем кто желает похудеть .

Приятного всем аппетита.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Армянская кухня рецепты сервировка стола

Как сервировать праздничный стол?

Готовитесь к официальному приему и не знаете, как правильно сервировать стол? Не расстраивайтесь, мы вам в этом поможем.

Важно, чтобы за столом всем хватило места. Поэтому на каждого человека должно приходиться не 80 см длины стола.

Для начала посмотрите, вся ли посуда у вас есть и в каком состоянии она находится. Посуда должна быть одного фасона и расцветки. Ни в коем случае не ставьте на стол приборы с дефектами – их необходимо немедленно заменить. Все приборы нужно протереть и отполировать. Особенно это касается бокалов и рюмок – их нужно протирать аккуратно, чтобы случайно не разбить.

Уделите внимание предметам столового комплекта – солонке, перечнице, горчичнице, бутылке для уксуса. Солонка должна быть чистая, в нее не следует насыпать много соли. Перечницу наполняют только на половину, проследите, чтобы отверстия были чистые. Горчицы много накладывать не следует, чтобы она не запачкалась снаружи. Чтобы горчица не засохла, в нее добавляют несколько капель молока.

Перед сервировкой стол накрывают скатертью, углы скатерти должны опускаться против ножек стола, закрывая их. Скатерть должна спускаться одинаково со всех сторон. Скатерть обычно используют белую полотняную. Если рядом со столом есть маленькие подсобные столы, то их также стоит накрыть скатертью. Если стол прямоугольный, то его можно накрыть двумя скатертями. В этом случае первую стелят на противоположную сторону от входа в комнату, а вторую скатерть стелят сверху, край подгибают так, чтобы на столе была прямая линия.

Порядок сервировки стола:

- фарфоровая и фаянсовая посуда;

- столовые приборы;

- стекло и хрусталь.

В середину стола поставьте букет цветов, композицию из фруктов или какое-либо оригинально оформленное блюдо. Есть одно «но» - композиция не должна быть выше уровня глаз сидящих за столом. Часть блюд – закуски, хлеб, салаты, напитки – следует поставить на стол при сервировке. Остальные же блюда подаются по ходу приема.

Правила сервировки одного места:

- рядом с сервировочной тарелкой раскладывают вилки, ножи, ложки;

- вилки кладут слева от тарелки;

- ножи кладут справа от тарелки так, чтобы нож лежал острием к тарелке;

- слева вверху ставят маленькую тарелку для хлеба, гренок и масла. Если будут подавать масло, то на пирожковую тарелку кладут нож для масла.

Сервировка стола это:

Смотреть что такое "Сервировка стола" в других словарях:

СЕРВИРОВКА СТОЛА — СЕРВИРОВКА СТОЛА. Будничная. Чтобы предохранить стол от следов горячей посуды, а также для того, чтобы скатерть лежала ровнее, под неё подкладывают клеёнку или мягкую плотную ткань. На середине стола размещают судок с приправами (горчица, уксус,… … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

Сервировка стола — Накройте стол белой, хорошо выглаженной скатертью. Средняя заглаженная складка скатерти должна проходить через центр стола. Под скатерть рекомендуется подложить фланель или какую нибудь другую тяжелую мягкую ткань: скатерть ляжет ровнее, стук… … Книга о вкусной и здоровой пище

СЕРВИРОВКА — 1. СЕРВИРОВКА1, сервировки, мн. Нет, жен. Действие по гл. сервировать. Сервировка стола к обеду заняла около часа. || Убранство стола к обеду, чаю и т. п. «На столе переменяется сервировка и прислуга подает обед.» Чехов. || Сервизная посуда и… … Толковый словарь Ушакова

СЕРВИРОВКА — 1. СЕРВИРОВКА1, сервировки, мн. Нет, жен. Действие по гл. сервировать. Сервировка стола к обеду заняла около часа. || Убранство стола к обеду, чаю и т. п. «На столе переменяется сервировка и прислуга подает обед.» Чехов. || Сервизная посуда и… … Толковый словарь Ушакова

сервировка — и, ж. servir. 1. Действие по знач. гл. сервировать. Сервировка стола к ужину. БАС 1. А поварскую часть <знаю>. пять лет в аглицком клубе в ученье был. и сервировку, и колеровку, и как подать, и насчет бланжиру. Нда с? опять же консервы … Исторический словарь галлицизмов русского языка

Сервировка — У этой статьи нет иллюстраций. Вы можете помочь проекту, добавив их (с соблюдением правил использования изображений). Для поиска иллюстраций можно: попробовать воспользоваться инструментом … Википедия

СЕРВИРОВКА — (этим. см. пред. слово). Убранство стола для обеда или чая. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А. Н. 1910. СЕРВИРОВКА приготовлено обеденного или чайного стола, полное убранство его всеми необходимыми вещами,… … Словарь иностранных слов русского языка

сервировка — Термин имеет несколько значений, в общем сходных между собой. 1. Накрывать (сервировать) стол, располагать на нем приборы (см. куверты), согласно установленным, традиционным или дипломатическим, правилам. 2. Соблюдать порядок… … Кулинарный словарь

СЕРВИРОВКА — СЕРВИРОВКА, и, жен. 1. см. сервировать. 2. собир. Убранство стола: посуда, столовые приборы. Дорогая с. Толковый словарь Ожегова. С. И. Ожегов, Н. Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова

СЕРВИРОВКА — Термин имеет несколько значений, в общем сходных между собой. 1. Накрывать (сервировать) стол, располагать на нем приборы (см. куверты), согласно установленным традиционным или дипломатическим правилам. 2. Соблюдать… … Большая энциклопедия кулинарного искусства

• Сервировка стола. Этикет. В книге, которую читатель держит в руках, рассматривается широкий спектр проблем, связанных с сервировкой, приемом гостей, застольным и повседневным этикетом. Как правильно сервировать… Подробнее Купить за 380 руб


• Сервировка стола от А до Я. Сервировка стола - это настоящее искусство. И как в любом другом искусстве, его правила и традиции складывались на протяжении многих веков. В этой книге собрана информация, необходимая для… Подробнее Купить за 350 руб


• Сервировка стола к семейным торжествам. Фанкхаузер Сузанне, Ламмель Мартина, Хартель Траудель, Фишкаль Сильвия, Рогажевски-Ногаи Сибилле. Вы узнаете, как правильно оформить праздничный стол. Дни рождения и крестины, Пасха и Рождество, и, конечно же, Новый год - каждому празднику соответствует особый антураж. Оригинальные идеи… Подробнее Купить за 299 руб

Другие книги по запросу «Сервировка стола» >>

Праздничная сервировка стола фото

Содержание:

Все предложенные способы и схемы, все это сервировка стола в домашних условиях.

Салфетки для сервировки стола — схемы

Салфетки могут стать не просто необходимость на столе, но и яркой частью и деталью праздника. Я выбрала для вас несколько способов складывания салфеток для праздничного стола. Все они содержат последовательную схему складывания салфетку. На ваш вкус вы сможете подобрать цвет и фактуру салфетки (таким же способом можно сложить и бумажные салфетки ).

И еще несколько фото салфеток оформленных в виде роз. Это очень красиво и прекрасно подойдет для свадебного стола или стола оформленного на день влюбленных. Это настоящая праздничная сервировка стола фото нежных роз из салфеток

Салфетки для сервировки стола — видео

Салфетка — елочка

Очень красиво сложенная столовая салфетка в виде новогодней елочки

Многоцветная салфетка

Очень хороший и многовариантый дизайн для праздничного стола. Больше красок — больше возможностей для дизайна. Можно варьировать различные цвета.

Салфетка — лилия

Вы наверно не поверите, но этот пожилой мужчина проработал пол века в ресторане и на старости написал целую книгу про искусство украшения стола салфетками. Он показывает все досконально и профессионально. И хотя запись на английском языке. все понятно. тем более что для большей понятности того, что говорит этот пожилой человек, в видео дают титры на английском)))

Салфетка — распускающийся цветок

4 вариант выкладывания белоснежной салфетки

Профессиональный работник ресторана предлагает 4 варианта складывания белой столовой салфетки. Все способы простые и очень красивые.

Праздничная сервировка стола фруктами

Самое просто конечно — это фруктовая тарелка. Но и даже в самом простом можно подойти с оригинальным решением и фантазией. Предложенный вариант на фото — фрукты выложенные оттенками, от красного до черного. Получилась фруктовая радуга.

А на этом фото, просто шикарная идея по украшению стола: тарелка-зеркало. Вымытое и вычищенное зеркало уложенное фруктами. Будет смотреться просто шикарно. Во-первых фрукта дадут невероятную игру красок. А во-вторых зеркало отразит или яркий свет люстры или яркий свет праздничных свечей.

Очень простая идея украшения фруктами для фуршета. Я бы даже сказала — экономная идея. Мелкие фрукты укладываются в одноразовые стаканчики. С одной стороны можно всех гарантированно обеспечить фруктами, а с другой за счет выставленных стаканчиков в виде горки получается очень красиво.

Конечно важно, чтобы стаканчики были прозрачные, чтобы разноцветие фруктов внесло красок в дизайн вашего стола.

Еще одна идея со стаканчиками и фруктами: ваза для цветов из ананаса. Для воплощения этой идеи в верхушке ананаса делается вырез и туда вставляем маленький одноразовый стаканчик, который наполняем цветами и конечно водой.

Очень красивое и экзотическое украшение стола на праздник.

Фруктовая вода — это просто бомба на праздничном столе.

Вы еще не знаете что это такое? Это просто чудо для уставшешго желудка и набитого живота, это праздник для жаждущих и отрада для жарких и горячих натур.

Готовится очень просто:

1. фрукты нарезаете красивыми дольками

2. заливаете чистой (или очищенной) не кипяченой водой

3. добавляете веточку мяты или мелисы

4. даете настояться 3-4 часа

5. затем можно поставить в холодильник для охлаждения.

Ну а при чем здесь украшение стола? Но ведь налитая в прозрачные графины фруктовая вода будет прекрасным дополнением к краскам на вашем столе.

Апельсиновый карнавал — это и красота и вкус и опьяняющий аромат. В апельсине вырезается верхушечка и в нее вставляются маленькие настольные свечи. Боковые стороны апельсина можно наколоть гвоздикой (пряность).

Шикарная идея для новогоднего стола (да и не только). Такие яблоки я видела впервые на рынке в Гаграх. Продавцов было много, яблоки были сложены горкой и каждый продавец (а это был почему-то мужчина) стоя за прилавком натирал яблоки до совершенного блеска. Так они выглядели аппетитнее и привлекательнее. Конечно далеко не все яблоки можно так отполировать. Но определенные красные сорта легко станут такими же красивыми после хорошей чистик их махровым полотенцем.

Ну а сами яблоки закрепляются и выкладываются в середине еловых веток. Очень красиво!

Розочки из апельсиновой кожуры. Это так нежно и ароматно. делаются такие розочки достаточно просто, но процесс требует определенного навыка. В смысле — нужно просто наловчится!

Ну и напоследок, конечно украшением вашего стола могут стать сами блюда, приготовленные из фруктов.

Фрукты можно или красиво нарезать или красиво выложить.

Это будет аппетитно, привлекательно и конечно празднично.

Как украсить стол свечами

В повседневной жизни мы часто слышим фразу «игра не стоит свеч». Свеча, как символ уюта, спокойствия, тепла и радости незаменима в современном интерьере. Горящий огонь — всегда был одним из наиболее приятных вещей в мире. Украшая дом свечами, можно не только придать изысканность и красоту интерьеру, но и ощущение тепла и покоя. Они бывают разные: длинные и короткие, круглые, квадратные, спиралевидные, а также в виде сердец и Деда Мороза.

Декор, в котором присутствуют свечи, сделает любую вечеринку более праздничной. Грамотно подобранные декоративные свечи, прекрасно дополнят и разнообразят ваш интерьер. Свечи можно использовать в качестве акцентов. Высокие и тонкие, в золотых и серебряных подсвечниках, свечи помогут сделать пространство вашего дома элегантным и спокойным. С помощью свечей, собранных в декоративную композицию, запросто можно украсить стол, ванную комнату, а если сюда еще добавить канделябры и подсвечники, то в вашем интерьере воцарит атмосфера роскоши.

Лучшим другом любой свечи является подсвечник. Это особый предмет способный поддерживать свечу, не давая растопленному воску растекаться по столу, при этом придавая изысканный и оконченный вид. Украсив ваш дом подсвечниками оригинальной формы, можно освежить интерьер, задав ему некую нотку свежести. Если же поставить прозрачные подсвечники на праздничный стол, добавив цветы, различные аксессуары, овощи и фрукты, или же венки из цветов и веток – можно создать прекрасную тематическую композицию.

Еловые веточки в композиционном сочетании с новогодними шарами и свечами будут выглядеть весьма празднично и гармонично, задав праздничное настроение вашему дому. Прекрасным дополнением к горящим свечам будут самодельные подсвечники из яблок и небольших тыкв.

Особый микроклимат в семье поможет создать пламя свечи. Все в ваших руках, ведь в доме, где горят свечи, всегда тепло и уютно.

Поделиться "Праздничная сервировка стола фото"

Блюда армянской кухни - традиции с душой

Армянская национальная кухня весьма разнообразна и требует большого количества трав, специй и свежих овощей. Одной из важных особенностей армянской кухни являются раздельные приготовления компонентов блюд. Блюда армянской кухни часто сложны в приготовлении. Обычно женщины участвуют в этом процессе, стараясь передать свое мастерство будущим поколениям. Одни и те же блюда могут включать в себя разные компоненты в зависимости от региона, но все они готовятся с душой.

Армянская национальная кухня - рецепты

Первое блюдо - это шпинат с яйцом. Как ни странно, это блюдо не является завтраком, его подают на ужин. Листья шпината моют, а затем отваривают. Отваренные листья выкладывают на салфетку, для того, чтобы избавиться от влаги. Затем следует мелко порубить лук и отправить его на сковороду вместе со шпинатом. Как только начнет появляться золотая корочка, следует убрать блюдо с огня. Далее в форму для запекания выкладывается шпинат и в него добавляются взбитые яйца с приправами и пряностями по вкусу. Отправляем форму в духовку, разогретую до 180 º на 15 минут. Блюдо готово.

Следующее блюдо - это Долма из баклажанов. Трудно с точностью сказать, кому именно принадлежит рецепт этого блюда, так как оно является очень популярным у всех народов Кавказа, и армянскую кухню невозможно представить без него. Рецепт довольно простой. Баклажаны нужно помыть, отрезать верхушку и вынуть середину. После этого опустить баклажаны в кипящую воду на пару минут. Отваренный рис смешать с фаршем и зеленью и заполнить им баклажаны. Осторожно уложить в кастрюлю, залить горячей водой и добавить соль. Самое важное, не забыть уложить тарелку на баклажаны. Она не даст баклажанам развалиться. Блюдо падают в горячем виде с чесночным соусом. Для чесночного соуса нужны 3-4 столовые ложки сметаны, натертый на мелкой терке чеснок и мелко порубленный укроп.

Одним из самых простых блюд можно считать рулет из лаваша. Лаваш делится на 3 равные части. На первую часть наносится сметана с большим количеством зелени по вкусу. Первый слой накрывается вторым слоем лаваша и на него натирается большое количество твердого сыра. Далее идет последний слой, на который укладывается очень мелко порезанные помидоры. Нужно свернуть рулет и разрезать его на дольки. В зависимости от вкусовых предпочтений начинка рулета может меняться. Рулет подают как закуску в холодном виде или как самостоятельное блюдо в горячем.

Особенности армянской кухни - приготовление традиционных блюд

Это блюдо является одним из самых популярных и наиболее древних. Запеченная тыква с рисом. Это блюдо очень трудоемкое, но именно оно показывает все особенности армянской кухни. Для его приготовления понадобится тыква (1,2- 2 кг.), рис (около 100 гр.), сахар (4 стол ложки), яблоки (около 200 гр.). Тыкву нужно помыть, срезать верхушку, удалить семена и извлечь мякоть. Мякоть тыквы нужно мелко нарезать кубиками, добавить к ней отваренный рис и мелко нарезанные яблоки. Добавить всю смесь в тыкву и накрыть верхушкой. Запекать в духовке при температуре 180 º, пока тыква не станет мягкой.

Блюда армянской кухни требуют большого количества свежих овощей и зелени. Вот, например, одно из таких блюд. Баклажаны, помидоры, болгарские перцы и картофель нарезают кубиками и тушат на слабом огне. Когда овощи становятся мягкими, к ним добавляют заранее отваренное мясо, это может быть говядина или свинина. Блюдо тушат на слабом огне и добавляют свежую зелень и специи по вкусу.

Вот еще одно своеобразное блюдо, без которого невозможно представить себе пышное застолье. Спаржу связывают в пучки и отваривают около 25-30 минут. Спаржу нужно охладить. Пока она охлаждается, можно приготовить тесто из яиц, воды, муки и соли. Каждый пучок обмакивают в тесто и обжаривают в растительном масле до золотистой корочки.

Вот, пожалуй, самые интересные блюда армянской кухни. Все их следует подавать в горячем виде и украшать зеленью.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Армянская кухня рецепты с фото видео скачать

Koolinar. ru – более 100000 рецептов с фотографиями.

Ингредиенты

Говядина без жира и сухожилий — 1 кг Лук — 2 шт Яйцо — 2 шт Мука — 2 ст. л Коньяк — 50 гр Холодная вода или молоко — 3/4 ст Красный и черный перец, соль — по вкусу. Топленое или сливочное масло (для полива)

Как приготовить

1. В оригинале мясо нужно отбивать, до получения однородной массы слабой консистенции, но т. к. наука продвинулась далеко вперед, легче перемолоть через мясорубку (через мясорубку мясо пропустить 5-6 раз) или измельчить в процессоре (лучше в последнем).

2. Мясо измельчить в процессоре на самой высокой скорости, до однородной, гладкой массы, в процессе измельчения добавлять холодную воду (молоко).

3. Фарш переложить в миску, добавить коньяк, яйцо, муку, измельченный лук, приправить солью и перцем и вымешивать мин 20-25. Должен получится тестообразный, вязкий и слегка жидковатый светлый фарш (фото №3 ).

4. Поставить кастрюлю с водой на плиту, посолить и довести до кипения.

5. Фарш делить на 4 части, из каждой части сформировать мокрыми руками или с помощью смоченного в воде половника 4 шара и осторожно поместить их в кипящую воду.

5. Варить 25-30 мин, не забывая снимать пену.

Подавать кюфту горячей, нарезать ломтиками, полить топленым маслом.

Пошаговые фото

Дополнительная информация

Кюфта-излюбленное блюдо всех армян. Никто точно и не знает, сколько веков этому блюду. Давным-давно, как гласит легенда, оно готовилось так: отбиралось лучшее мясо говядины и долго отбивалось на камне деревянными молотками до превращения его в тягучую однородную массу. Из взбитого мяса готовился шар и отваривался. Так родилась настоящая «Карэ-кюфта» (от слова «кар» – камень), которая стала излюбленным блюдом армян и гордостью армянской кухни. Кюфта - невероятно вкусное, сочное, нежное блюдо.

Блюда армянской кухни рецепты фото

. Армянская кухня хоть и располагает разными по составу блюдами, но при этом отличается сложной, хоть и Простые и вкусные Рецепты армянской кухни с фото. Пошаговый фото-рецепт армянского мясного блюда с гранатом. Самым распространённым видом растительного масла в армянской кухне является кунжутное масло, Всем привет! Это кулинарно-болтологическое видео, в котором я расскажу вам о кавказской сладости под названием КЯТА и поделюсь мыслями по поводу калорийности Стоит также отметить, что технологии приготовления армянских блюд часто сложна и трудоемка, в ней В разделе "Армянская кухня" 83 рецепта + фото рецепты. Существуют сотни рецептов армянской кухни, в конце концов, армян Меню армянской кухни включает восхитительные национальные блюда, как для вегетарианцев Рецепты армянской кухни. Армянская кухня очень пикантная и невероятно вкусная Вкусные кулинарные рецепты разных стран. Фото и рецепты блюд кухонь всего мира. ФотоРецепт - кулинарные рецепты блюд с пошаговыми фотографиями на ФотоРецепт. ру. Рецепты Армянской кухни с фото. Способ приготовления блюда Свинина запеченная в духовке. Картофель и мясо нарезаете небольшими Стоит обратить внимание армянская кухня рецепты с фото

Блюда армянской кухни рецепты фото

Кята карабахская Армянская кухня

Подробнее о видео

Этот пирог армянской кухни, его научила делать меня моя свекровь, которая долго жила в Армении, так что рецептик прямо от туда)))

сахар 2 стак.

0.5 стакана в тесто и 1.5 стак. в начинку

мука 5 стак.

2 стак. в начинку и 3 стак. в тесто + -

По материалам http://nyam. ru/recipes/vypechka/pirogi/kyata-karabahskaya

Скачать армянская кухня видео и видео топ 10 самых больших торнадо

2007-2011 © Hayreniq. ru Все права защищены. При использовании материалов Hayreniq. ru ссылка на ресурс. Армянская музыка; Армянская церковная музыка; Видео об Армении; Армянские фильмы. Гата - это классическая армянская сладость. В Армении она настолько уважаема, что пекут.

Армянская кухня одна из древнейших национальных кухонь Азии. Армянская национальная. Республика вкуса - Армянская кухня (Выпуск 10) Новые видео-рецепты каждый день. Ереван: Кухня: Средний счет: Кол-во залов: Адрес: ул. Шаболовка, 2, стр. 2 Метро: Октябрьская. Крупнейшая база из свыше 114 тысяч кулинарных рецептов с удобной системой поиска, рецепты. Видео кулинарных рецептов на любой вкус: салаты, закуски, первые и вторые блюда, десерты.

Самые вкусные пошаговые рецепты с фото приготовления домашних вкусных блюд национальных. Кухня: Армянская Тэги: Видео-рецепты от Blue Dragon 10; Видео-рецепты от Hansa. Армянская кухня - одна из древнейших кухонь в Азии и самая древняя в Закавказье. Коллекция рецептов блюд национальной кухни, популярные рецепты различных кухонь мира. АРМЕНИЯ! Ася в Ереване кухня, армяне, фабрика, базар, атмосфера, СНЕГ, походы в горы, В. Армянская на Поваренок. ру. Всего рецептов кухни Армянская: 119. Сортировка рецептов Армянский лаваш в домашних условиях видео - рецепт.

Видео рецепты армянская кухня. Нарежем мелкими кусочками мясо и обжарим его. Вход на сайт дает возможность Сохранить в избранном любую информацию — рецепты, видео. Аудио и видео народов Кавказа. Армянская, Азербайджанская, Адыгейская, Чеченская, Грузинская. Белорусская кухня — национальная кухня в Белоруссии. Отличительной особенностью. Обучающее видео Армянская кухня - рецепты познакомит вам с традиционными национальными. Всегда можно наслаждаться волшебным вкусом сыра бри, смакуя его в чистом виде. Но можно. Кулинарный сайт - рецепты с пошаговыми фото, новогодние рецепты, салаты, первые блюда. В настоящее время армянская музыка переживает свой всплеск и становится очень популярной. Армянская кухня считается одной из древнейших кухонь в Азии и самой древней в Закавказье.

Рецепты блюд грузинской кухни. Насладитесь рецептами грузинской кухни в этом разделе. Собранные на нашем сайте уникальные рецепты блюд народов Кавказа, помогут Вам научиться. Спасибо за видео. Мой гражданский муж - армянин. У меня уже слюнки потекли, а когда все это. Спасибо за видео Андрею Тетерину. Одним из наиболее подходящих соусов считается соевый. Армянская кухня, рецепты армянской кухни, Армянский коньяк, Скачать книги рецептов. Армянская музыка, Армянская песня, Скачать армянскую музыку, Армения онлайн, Армянские. Армянская кухня. Коллекция рецептов блюд национальной кухни, популярные рецепты. На сайте kulinap. ru вы найдете лучшие кулинарные рецепты со всего мира, а пошаговые инструкции.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Армянская кухня рецепты подлива с мясом

Восточная кухня

Макароны с мясной подливой (Etli Belke)

Belke-это туркменское блюдо из макарон, которое обычно просто заливают йогуртом с чесночным соусом, вы можете пропустить мясную начинку, или попробовать belke со шпинатом.

Для подливы:

200 мл воды

Для варки:

1 чайная ложка соли

Для йогуртового соуса:

4 столовые ложки йогурт

1 зубчик чеснока, тертый

1 щепотка молотого красного перца

Замочите нут в холодной воде на ночь. Затем поместите его в кастрюлю заполненную водой и доведите до кипения. Варить на медленном огне до тех пор, пока он не станет мягкими, затем слейте воду и отставьте в сторону.

Мясо порезать кубиками и приправить солью, черным и красным перцем. Нагреть масло в сковороде и слегка обжарить мясо кубиками в течение нескольких секунд, затем накрыть крышкой и тушить на среднем огне. Когда мясо станет мягче, добавить измельченный лук, чеснок, болгарский перец, помидоры, и готовьте, регулярно помешивая. Когда овощи станут мягкими, добавьте нут и выключите огонь.

Чтобы сделать пасту, смешайте вместе воду, соль и муку в миске и замесите тугой тесто. Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины 2 мм (1/16 дюйма). Сложите лист зигзагообразным образом и нарежьте полоски на квадраты. Разверните каждый квадрат, сложите полоски друг на друга и нарежьте на квадраты снова.

Вскипятите кастрюлю с большим количеством воды до кипения, посолите. Добавьте макароны и варите 8-10 минут.

Чтобы приготовить соус, натрите зубчик чеснока в йогурт и перемешайте с молотым красным перцем.

Налейте соус из йогурта на сервировочную тарелку, поместите макароны на блюдо, перемешайте с оставшимся соусом и добавить подогретую подливу из мяса.

© one turkmen kitchen

Мясная подлива

Мясную подливу можно подать к рису. пюре и гречке . Подлива с мясом дополнит вкусом любимые макароны

Нам понадобится:

1. Мясо 2 шт


2. Томатная паста 2 ст л


3. 500 гр


4. Лук 2 шт


5. Морковь 2 шт


6. Мука 2 ст л


7. Чеснок 2 зубка


8. Масло подсолнечное


9. Зелень 1 пучек


10. Соль, перец. лавровый лист. приправы

Чеснок и зелень измельчим

В казанок или в глубокую сковороду с толстым дном налить не много растительного масла , раскалить его и обжарить мясо до золотистой корочки .

Добавить к нему мелко измельченный лук. обжаривать пару минут .

Следом добавить натертую на средней терке морковь и еще обжаривать . что бы морковь стала мягкой .

После моркови добавим 2 столовые ложки томатной пасты. дольем 2 стакана воды. посолим. поперчим и тушим все это 40-50 минут до готовности мяса

Как приготовить подливку с мясом

Приветствую читателей блога Бабушкина кухня у нас в гостях.

Очень рад что вам нравятся наши, рецепты и вы так хорошо отзываетесь о них. Сегодня хочу поделится с вами некоторыми очень важными секретами приготовления вкуснейшего блюда. На самом деле подливка с мясом – это соус, но мы с вами привыкли называть его подливка. Хочу поделится несколькими вариантами приготовления подливки.

Основой секрет успеха приготовления подливы — это качественное и свежее мясо.

Первым мы рассмотрим традиционный вариант подливы от Бабушки который используется многими хозяйками, и готовится с доступных всем ингредиентов.

• Томатная паста – 3 ст. л;

• Соль, перец по вкусу;

• Растительное масло;

1. Мясо вымыть, обсушить и нарезать на небольшие кусочки.

2. Лук, морковь вымыть, обсушить, лук мелко нарезать, морковь натереть на средней терке.

3. Немного обжарить мясо в сковородке на растительном масле, добавить приготовленные лук, морковь, перемешать и немного протушить.

Для рецепта вам потребуется:

Чтобы приготовить Мясная подлива к рису необходимо:

Мясо нарезать мелкими кубиками, выложить в сковороду с растительным маслом и обжарить со всех сторон почти до готовности. Переложить мясо в миску и накрыть фольгой.

Влить в сковороду кипяченую воду и тушить, периодически помешивая, до готовности мяса. Посолив и поперчив, добавить специи, перемешать подливу и снять с огня. Перелить готовую подливу в соусник и подавать с блюдами из риса.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Армянская кухня рецепты долма

Армянская кухня, долма рецепты

Армянская кухня, долма рецепты

долма рецепты

Армения имеет давние и обильные кулинарные традиции. Вкусные блюда не культовым здесь, но действительно рассматривается как очень важная составляющая в жизни обычной армянской семьи. Люди в Армении хотели бы получить вместе, организовывать пикники и проводить вечера в уличных кафе летом либо с членами семьи или друзьями. В настоящей статье мы предлагаем рецепты двух самых любимых блюд: летняя долма и долму в виноградных листьев. Мы надеемся, что вы найдете один из рецептов на свой вкус.

Лето долма (долма Эчмиадзин в):

Измельчить ягненка (или говядины), добавить рубленые лук и зелень (мяту, кориандр, базилик и), добавить соль, перец и смешайте фарш. Дупло овощи: помидоры, баклажаны, болгарский перец. Положите капусту (руководитель) в сотейник с 200 г кипятка. Снимите пень капусты и положить капусту в кастрюлю со стороной отверстия вниз. Пусть Кипятить 5 минут, снять капусту, очистить от листьев капусты. Заполните овощи и листья капусты с начинкой. Дно кастрюли, где вы будете готовит долму крышку с ломтиками помидоров. Положите Dolmas в кастрюлю, добавить небольшие кусочки яблока, айвы, мало перцем чили, и плохое томатном соусе. При необходимости добавить немного воды, накрыть кастрюлю и пусть Dolmas тушить в течение 45 минут. После этого (перед подачей на стол) пусть это тушить в течение получаса (оставаться в горячей сковороде с крышкой на), так что долма будет поглощать жидкость и стать вкусным.

Долма в виноградных листьев:

Измельчить ягненка или говядину, добавить соль, перец, половину-вареный рис, мелко нарезанный лук, кориандр, мята, майоран, и базилик. Смешайте фарш хорошо. Положите листья виноградной лозы на пару минут в горячей (только кипяченой) водой с солью (не кипятить листья). Вы можете бедных немного масла на дно кастрюли и распространять листья виноградной лозы, прежде чем положить в Dolmas в кастрюле. Обычно Dolmas не должны вынести кастрюлю непосредственно. Оберните начинку в виноградные листья. Продержав листья в горячей воде они становятся темно-зеленый - коричневатые, распространять друг в то время, на разделочной доске, положить столовую ложку начинки на широкой стороне листа, сложите центральную, затем правой и левой сторон-н-ролл к остальной части листа, чтобы покрыть. Поместите Dolmas в кастрюле с швом вниз. Когда все Dolmas в кастрюле, чтобы предотвратить распутывание поместить относительно толстый лист на верхнем слое Dolmas, охватывающих ее. Плохо кипения воды или бульона, чтобы покрыть Dolmas, добавить необходимое количество соли и немного перцем чили. Установите крышку и пусть еда тушить от 45 до 60 минут, когда сделано пусть остается покрыта в течение 20 - 30 минут, так что жидкость поглощается делая долма сочная. На тарелке при обслуживании долму Вы можете бедным часть соуса из кастрюли. Традиционная приправа для долмы является мацун (кисло йогурт разбавить водой) либо с солью и измельченного чеснока или с сахаром и корицей. Ингредиенты должны быть в следующих пропорциях: мясо 500 г, 400 г листьев винограда, 25 г риса, 100 г лука, 250 г йогурта разбавить водой, 10 г чеснока или 5 г корицы, 50 г сахара, соль, перец (чили перец), мятой, майоран, базилик.

Армянские пикника продовольственной Рецепты

Долма (Армянская кухня)

Состав блюда:

1 порция:

Виноградные маринованные листья – 30-40 гр Фарш (смесь свинины и говядины) (40гр 60 гр) Лук репчатый – 10 гр Рис круглозерный – 12-13 гр Сливочное масло – 20 гр Соль и перец – по вкусу Для соуса:

сметана чеснок соль укроп

Рецепт приготовления:

Плотно укладываем в казан или кастрюлю, заливаем водой (на два пальца выше уровня уложенной долмы), кладем сливочное масло, доводим до кипения под крышкой, убавляем огонь до минимума и тушим 40-60 минут.

Готовим соус: мелко рубим чеснок и укроп, смешиваем со сметаной, солим по вкусу.

Datalife Engine Demo

и стакан води теплой чтобы было сочнно

соль, перец, чеснок по вкусу,

300 г мацони.

Мясо пропустить через мясорубку. Добавить охлажденный полуотваренный рис, мелко нарезанный лук, зелень, соль, черный перец, масло, тамат, и воду. Перемешать.

Сверху уложить рядами толму, залить водой и плотно накрыть опрокинутой тарелкой. Кастрюлю закрыть крышкой и тушить час на слабом огне (до готовности).

Подать толму политой соком, который образовался при тушении. Отдельно мацони с толченым чесноком.

ИНГРЕДИЕНТЫ

10 веточек мяты Для заправки: сок лимонный соль на 30 шт.: 500 г фарша из баранины лук репчатый – 1 луковица 200 г маринованных виноградных листьев петрушка 0,5 стакана риса масло оливковое – 1 ст. л. 0,5 ч. л. сушеного тимьяна 1 ч. л. растительного масла

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Виноградные листья тщательно промыть, положить в большую миску и залить крутым кипятком. Через час отвар слить в отдельную посуду, отставить. Листья еще раз промыть.

В кастрюле вскипятить 1,3 стакана воды, добавить 1 ч. л. растительного масла и щепотку соли. Всыпать рис. Уменьшить огонь и варить, пока рис не возьмет всю воду. Лук очистить и очень мелко нашинковать. Зелень мяты и петрушки вымыть, обсушить и мелко нарезать. Выложить в миску бараний фарш, рис, лук, тимьян и зелень, посолить, поперчить по вкусу и как следует вымесить.

Хозяйке на заметку

Хотим знать

Регистрация

Получать новостную рассылку

Нажимая на кнопку «Зарегистрироваться», вы подтверждаете свое согласия с условиями пользовательского соглашения .

Уже зарегистрированы? Войдите

Спасибо за регистрацию. На указанный вами адрес было отправлено письмо с инструкциями, следуя которым, вы сможете закончить регистрацию и пользоваться услугами сайта для зарегистрированных пользователей

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">