Армянский наполеон рецепт

Торт "Наполеон"

Приготовление теста

Многие кулинарные книги утверждают, что настоящий торт «Наполеон» должен готовиться только из слоеного теста, которое предполагает многократное раскатывание тестяной и масляной основы. Не оспаривая это утверждение, хочется отметить трудоемкость такого способа. Для облегчения задачи можно купить готовое слоеное тесто, а МирСоветов же предлагает воспользоваться одним из рецептов так называемого «скороспелого» или «быстрого» слоеного теста. Итак, для приготовления коржей нам потребуются следующие ингредиенты:

* 200-250 грамм маргарина (одна пачка);

* 2 столовые ложки сахара;

* немного сметаны (2-3 столовые ложки);

* щепотка соли.

Для приготовления теста маргарин рубим ножом с мукой. Для этого кладем маргарин на просеянную муку и рубим тыльной стороной ножа, присыпая оставшейся мукой. Впрочем, можно натереть маргарин на крупной терке и смешать его с мукой. Должна получиться довольно крупная крошка. Муку с маргарином аккуратно собираем горкой, в центре делаем небольшое углубление.

Очень важным моментом является то, что муку для выпечки необходимо просеивать, какой бы качественной она не была. Раньше, просев муки делался не в последнюю очередь для того, чтобы отделить от основной массы комочки, крошки, волокна из мешков. Сейчас муку просеивают исключительно для улучшения качества изделия, т. к. при этом происходит обогащение муки кислородом, что лучше сказывается на подъеме теста и вкусе готовой выпечки.

В отдельной пиале тщательно взбиваем яйцо, сметану, соль и сахар. Получившуюся смесь аккуратно выливаем в углубление нашей маргарино-мучной крошки и тщательно вымешиваем тесто. Если получившееся тесто липнет к рукам, значит необходимо подсыпать немного просеянной муки. Муку подсыпаем небольшими порциями, чтобы тесто оставалось жирным и эластичным. Готовое тесто разделяем на небольшие шарики по числу коржей, которые вы хотите получить, и убираем в холодильник на пару часов (можно даже в морозильную камеру, чтобы маргарин хорошо охладился).

А пока тесто охлаждается в холодильнике, займемся приготовлением крема для торта.

Заварной крем

Для приготовления заварного крема на муке нам потребуется:

* 0,5 литра свежего молока;

* 0,5 стакана сахара (125 грамм);

* 2 столовые ложки просеянной муки;

* 1 пакетик ванильного сахара или ванилин на кончике ножа;

* 200 грамм (одна пачка) сливочного масла.

Итак, в отдельной емкости тщательно смешиваем муку с небольшим количеством молока, примерно со 100 граммами. Растираем предельно аккуратно, чтобы не было ни одного комочка! В небольшой кастрюльке оставшееся молоко доводим до кипения, добавляем сахар и ванилин. Теперь делаем огонь поменьше и приступаем к самой ответственной фазе приготовления крема: при постоянном помешивании молочно-сахарной смеси тонкой струйкой вливаем в нее холодное молоко с мукой. Продолжаем прогревать все вместе, не переставая помешивать ни на секунду! Наш будущий крем будет постепенно загустевать и когда он станет консистенции сметаны, снимаем его с огня и отставляем для охлаждения.

Сливочное масло кладем в емкость, в которой потом будем взбивать крем: к моменту охлаждения молочной основы, масло должно быть комнатной температуры. Когда все ингредиенты примут комнатную температуру, миксером тщательно взбиваем крем.

При выборе сливочного масла обратите внимание на его состав. Важно, чтобы масло было натуральным. Будет оно 65% жирности или 72.5% не так важно. Но если только масло изготовлено с добавлением растительных масел и всевозможных эмульгаторов, то будьте морально готовы к тому, что при взбивании крем может отбить водой или получиться неприятно крупитчатым.

Выпечка коржей

Отставив готовый крем в сторону, приступаем к раскатке коржей. На подпыленный мукой стол кладем кусочек теста и раскатываем его в пласты, придавая им круглую или прямоугольную форму. МирСоветов советует вырезать корж нужной формы уже сейчас, т. к. при обрезке горячего готового изделия есть вероятность того, что корж сломается. Если корж получился очень тонким, то перенести его на противень можно с помощью скалки. Смазывать противень маслом или посыпать мукой необязательно, а вот поверхность коржа по периметру можно в нескольких местах проткнуть зубочисткой, чтобы тот не надувался при выпечке.

Выпекаем коржи в духовке, разогретой градусов до 200-220. Внимательно следим, чтобы коржи не слишком румянились. Один корж, доведенный до светло-коричневого цвета, потом искрошим для посыпки готового «Наполеона». Искрошив его руками, до крошки нужного вам размера можно довести корж в ступке. Если ступки нет, то обыкновенной скалкой вы добьетесь того же результата.

Каждый готовый корж лучше класть на ровную поверхность, накрыть бумажной салфеткой и, почти не надавливая, слегка прижать к столу. Пока корж горячий, только что из духовки, он слегка гнется и станет более ровным по краям, которые в духовке могли слегка загнуться.

Итак, коржи готовы, крем взбит. Теперь осталось только промазать каждый корж кремом.

Приготовление торта «Наполеон»

Промазывать «Наполеон» лучше начинать не с центра коржей, а с краев, чтобы они лучше пропитались. Середина торта пропитается в любом случае, а вот края нужно смазывать тщательно, чтобы они не остались суховатыми. Каждый следующий корж слегка придавливайте к нижним, но осторожно, без нажима. Коржи могут сломаться. Верхний корж промазываем кремом и посыпаем крошкой.

Делаю торт Наполеон по бабушкиному рецепту. Заветная тетрадка лежит в укромном месте:)

1. Тесто для торта Наполеон. Маргарин растапливаю, муку просеиваю.

2. Все ингредиенты — в муку, и вымешиваю тесто. После замеса готовое тесто укладываю в миску и на час в холодильник.

3. Затем тесто делю на 15 равных частей и раскатываю их скалкой. Толщина коржа — чем тоньше, тем лучше.

4. Накалываю вилочкой и в горячую духовку на 2-3 минуты.

5. Пока мое тесто было в холодильнике, варю крем для торта Наполеон.

Два литра молока довожу до кипения, добавляю в молоко 1 стакан сахара (тщательно перемешиваю).

6. Отдельно взбиваю со стаканом сахара 5 яичных белков.

7. Во взбитую массу лью 200 г молока и добавляю 4 столовых ложки муки. Вымешиваю всю эту массу венчиком до равномерной структуры (без комочков).

8. В кипящее молоко ввожу всю эту массу и завариваю крем. Остужаю.

9. Предварительно оставляю 200 г сливочного масла для размягчения и взбиваю его с остывшим кремом.

10. Смазываю коржи, укладывая их плотно один на один. Верх торта Наполеон присыпаю крошкой одного из коржей.

Для начала делается жидкость для обмакивания лаваша: йогурт, вода, белок, немного сахара. Далее берётся один целый лаваш по диаметру торта + края на загибание, кладётся как основа в форму. Один лист лаваша откладывается целым, он станет "крышкой". Остальной лаваш рвётся на мелкие части и намокает в жидкости для обмакивания.

Крем: белок взбить в блендере, потом добавить йогурт и сахар у меня сахарозаменитель) - это крем.

Ну а дальше – достать, остудить и поставить в холодильник часов на 4-5 чтоб все хорошенько пропиталось

Зарегистрируйся! И ты сможешь добавлять рецепты в Избранное.

Армянские рецепты наполеона

ЗАЦЕПИЛО ДО СЛЕЗ! Кассирша говорит - Мне жаль, но у тебя не достаточно денег, чтобы купить эту куклу. Тогда маленький мальчик повернулся ко мне и спрашивает - Дядя, а вы уверены, что у меня не достаточно денег? Я пересчитал деньги и ответил - Дорогой мой, у тебя не достаточно денег чтобы купить эту куклу. После оплаты своих покупок я вновь подошел к нему и спросил, кому он собирается дать эту куклу. Маленький мальчик все еще держал куклу в своей руке. - Эту куклу моя сестра очень любила и хотела ее купить. Я хотел бы подарить ей на ее день рожденья! Я хотел бы дать куклу моей маме, чтобы она смогла передать это моей сестренке, когда она уйдет к ней! Его глаза были грустными, когда он это рассказывал. - Моя сестра ушла к Богу.

Так мне отец сказал, и сказал, что вскоре мама тоже уйдет к Богу, поэтому я подумал, что она может взять куклу с собой и передать ее моей сестренке. Мое сердце внезапно остановилось. Маленький мальчик посмотрел на меня и сказал - Я сказал отцу, чтобы мама пока не уходила, пока я не приду с прогулки. Затем он мне показал свою фотку, где он счастлив и улыбается. - Я хочу, чтобы мама взяла мою фотку с собой, чтобы моя сестренка не забыла меня. И он добавил - Я люблю свою маму и не хочу, чтобы она меня покидала, но отец говорит, что она должна идти к моей маленькой сестре. Затем он посмотрел снова на куклу своим печальным взглядом… Я быстро взял свой портмоне и сказал мальчику - Может, мы еще пересчитаем твои деньги, если ты считаешь, что их достаточно, чтобы купить куклу? - Да, я думаю, что у меня хватит денег, чтобы купить куклу!

Не показывая ему, я добавил из своих денег, и мы заново начали считать. Было достаточно, чтобы купить куклу и еще даже осталось немного денег. Маленький мальчик сказал - Спасибо Господи за то, что ты мне дал денег! Затем он посмотрел на меня и добавил - Вчера перед сном я просил у Бога дать мне деньги, чтобы купить куклу для моей сестренки, чтобы передать ее через мою маму! Он услышал меня! Я так же хотел бы иметь немного денег, чтобы купить белую розу для моей мамы, но я не спрашивал об этом у Бога.

Но он мне дал достаточно денег, чтобы купить куклу и розу.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Армянский медовик рецепт

Торт медовый рецепт

Написал admin | в категории Десерты. Торты Не забудь поделиться с другом, ему это будет интересно.

Необыкновенно вкусный медовый торт. Его любят все, даже закоренелые не любители меда, потому что запах меда в торте удивительно меняется. Торт нежный, не приторный и легкий. Если его есть с чаем – это что-то волшебное.

Торт Медовый – мечта, которая легко сбывается при помощи несложных манипуляций и нескольких простых ингредиентов. Главным героем здесь выступает мед – полезный, вкусный и лечебный продукт. Его нужно добавить в тесто совсем немного — всего лишь пару столовых ложек, а результат потрясающий.

Дифирамбы меду петь можно очень долго. Его применяют в консервации овощей, тушат и запекают с ним птицу, готовят рыбные соусы. А выпечка с уникальным пчелиным продуктом имеет потрясающий аромат, красивый цвет и характерный карамельный привкус. Рецептов печенья, пряников и пирогов с добавлением меда великое множество, но ничто не сравнится с настоящим медовым тортом, который просто тает во рту. Медовое тесто находится где-то между песочными и бисквитными видами, так как именно добавления меда отличает тесто от тех и других. Особого украшения не требуется, главное достоинство — изысканный вкус и простота приготовления.

Медовый торт – несложный, весь секрет кроется в правильной выпечке коржей, а ингредиентов к нему не так уж много. Главное действующее лицо, которое неизменно для всех рецептов, конечно же, мед. Его лучше брать в жидком виде, чтобы легче формировалось тесто. Густой засахарившийся мед можно растопить предварительно на водяной бане.

Одним из самых выигрышных видов крема для нашего торта может быть сметанный. От него изделие приобретает приятную, свежую кислинку, коржи хорошо пропитываются и становятся просто воздушными. Чтобы в результате мы не разочаровались, лучше брать жирную сметану, а сахар заменить сахарной пудрой. Сметану обязательно охлаждаем в холодильнике, и быстро взбиваем с мелким сахаром или сахарной пудрой. После этого можно добавлять варенье, размятые фрукты или другие ингредиенты согласно рецептам. Принцип приготовления всегда одинаков, различие в рецептах может определяться добавлением в крем всего лишь одного ингредиента, например, чернослива, кокосовых стружек или варенья.

Чтобы удержаться от вечернего чаепития с медовиком нужно на холодильник вешать амбарный замок, несколько лет подряд пеку по этому рецепту.

Ингредиенты для приготовления медового торта:

• Мед — 2 ст. л

• Сода — 1 ч. л

• Сахар — 1 стак

• Вода — 2 ст. л

• Масло сливочное в тесто — 2 ст. л

Любимое птичье молоко по-армянски(Медовик)

Любимое птичье молоко по-армянски(Медовик)

Девочки хочу поделиться с вами рецептом тортика(как раз мне выпала буковка Л в алфавите ), который я просто ОБОЖАЮ, оно такое нежное, вкусное . в Армении это очень популярное пирожное, и я им наедаюсь каждый раз когда бываю на родине, хотя название я узнала только недавно и чесно говоря удивилась, потому чт птичку я по другому помнила из детства что бы я делала без всемирной паутины?

итак, слова автора с моими дополнениями, фото как всегда мои ПС - на самом деле тут очень много текста, но делается этот тортик очень быстро. изначально собиралась украсить розочками, но т к нежданно нагрянули гости пришлось выдумывать на ходу

-ваниль, коньяк по-вкусу

для ганаша:

-200гр горького шоколада

-150мл жирных сливок

-50гр слив. масла

Способ приготовления:

-Яйца и сах. песок смешать в ёмкости и поставить на водяную баню.

-Добавить слив. масло и перемешивать энергично, пока слив. масло не растворится.

-Добавить мёд, продолжать перемешивать.

-Добавить соду и уксус, перемешать. Как только масса вспенится, подержать ещё массу пару минут на бане, снять и сразу же добавить муку.

-Муку надо добавлять постепенно, хорошо вымешивая каждую порцию. Муки может понадобиться меньше, чем указано в рецепте.

-Замесить мягкое тесто, разделить на 5 частей, скатать в колобки.

-Раскатать каждый колобок по размеру противня, тонко. тесто изумительное, не липнет

-Выпекать при 180*Ц примерно 8-10 минут. Будьте бдительны, коржи пекутся быстро! После выпечки коржи становятся твёрдыми.

-Смешать в кастрюльке сах. песок и муку, разбавить постепенно молоком, растирая, чтоб не было комочков.

-Поставить на медленный огонь и, непрерывно перемешивая, уварить до консистенции густой сметаны. Полностью остудить.

-Взбить мягкое слив. масло с ванилином, и по столовой лозйке добавить заварную массу, каждый раз тщательно взбивая.

масло я не добавляю ну не переношу я его

-Переслоить коржи кремом, кроме верхнего.

-Собранный торт закрыть плёнкой и оставить при комнатной температуре для пропитки коржей. Я обычно оставляю на ночь в прохладном месте, но не в холодильнике.

-Приготовить ганаш-закипятить сливки и залить поломанный шоколад, добавить слив. масло и перемешивать до однородной, гладкой массы.

-Залить торт ганашем и поставить в холодильник.

Можно наслаждаться ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Чешский торт «Марленка» или советский медовик по-чешски

В Чехии очень популярны медовые торты. Их называют «Medovník» или «Marlenka». Марленка — по названию очень популярного торта, которые продаётся во всех продуктовых магазинах Чехии. готовится по старинному армянскому рецепту без консервантов и красителей. Стоит такой тортик недёшево, но вполне заслуженно. На вкус он как домашний, всегда мягкий и тает во рту.

В 1995 году в Чехию иммигрировала армянская семья Аветисян и основала кондитерскую, визитная карточка которой — торт «Марленка». Также они делают обалденную пахлаву, медовые шарики и другие сладости. Вот целый фильм на английском языке про их семью и успешный бизнес:

До определенного момента я была практически полностью уверена в том, что торт «Медовик» (он же «Винни-пух») - изобретение нынешнего постсоветсткого пространства. Представьте же мое удивление, когда одна очень почтенная чешка-соседка за чаем меня угостила его полным аналогом. На мой вопрос "откуда, дескать. ", мне было отвечено, что именуется сие произведение «Марленка», испокон веку печется уважающими себя домохозяйками самостоятельно, остальными приобретается в местах общепита. Отпробовав пристальнее, некоторые отличия я все же обнаружила, такие как очень жидкое тесто при замесе — раскатать невозможно, можно только вылить на лист, а так же наличие цедры в креме. Но вкуса это не портит, напротив, придает пикантность. Вот сегодня и решила я опробовать это дело на гостях. итак.

— Предварительно включила я духовку на 170 градусов и занялась. рисованием. В качестве холста использовала бумагу для выпечки, которую сложила в 6 раз по ширине предполагаемых коржей и нарисовала профиль будущих коржей. Затем с некоторым запасом вырезала все 6 штук.

— Пока занималась ручным трудом, растопила масло на водяной бане, остудила слегка, разбила туда яйца и по очереди добавила мед, сахар и муку. Все время вымешивала. В последнюю очередь пошли сода и смесь кореньев для пряников. Тщательно промесила миксером. Густотой смесь соответствует сметане.

— На 6 заготовленных лекал вылила по 1/6 части теста и разровняла по краям.

— Каждый корж отпекла в течение 7-10 минут до густо-золотого цвета. НЕ ОТХОДИТЬ ОТ ДУХОВКИ. Каждый следующий корж выпекается быстрее предыдущего.

— Выпеченые коржи сложила в стопочку, обкромила края. Обрезки убрала в сторонку подсохнуть. Коржи, напротив, прикрыла льняным полотенчиком.

— Пока они остывали смастерила крем. сбила все ингредиенты до однородной массы.

— Остывшие коржи промазала кремом, собрала воедино. Верх тортика — тоже крем, поверх засыпала крошку из обрезков коржей и нарисовала сеточку шоколадным сиропом.

Выводы: коржи марленки получаются мягче и нежнее, чем традиционного медовика. В силу этого чуть сложнее в работе в момент отрывания от бумаги. Но оно того стоит.

Медовый торт в заварном тесте 3.2

Один из самых простых и удачных вариантов выпечки - это медовый торт в заварном тесте в домашних условиях. Сытно, красиво, очень аппетитно и празднично. далее

Торт на день рождения девочке 1 год 4.0

Приготовление торта на день рождения для однолетнего ребенка - очень важная миссия. Десерт должен быть красивым и нарядным, но главное — вкусным. Надеюсь, тортик вам понравится. далее

Торт без яиц 4.6

Предлагаю ваему вниманию очень простой рецепт торта без яиц. Десерт понравится как вегетарианцам, так и тем, кто пост соблюдает. Смотрим и записываем. далее

Торт "Чудо" рецепт классический 4.6 3

Отличный медовый торт, который еще называют «Чудо». И не зря – простой в приготовлении и удивительно вкусный торт иначе и не может называться. Убедитесь сами. далее

Торт в стиле "Рустик" 2.5

Стиль "Рустик" подразумевает простоту, природу, минимализм и т. д. Под стиль "Рустик" очень подходят т. н. голые торты, очень простые и в выпечке, и в оформлении. далее

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Армянский лаваш рецепт без дрожжей

Рецепт лаваша без дрожжей

В восточной и азиатской кухне хлеб традиционно заменяется тонким лавашем. Существует множество различных рецептов этого блюда, однако в большинстве случаев хозяйки предпочитают готовить лаваш без применения дрожжей. Рецепт лаваша без дрожжей, позволяет приготовить тонкий легко сворачиваемый хлеб, который можно так же использовать как основу для приготовления многих блюд или, как быструю закуску.

Для приготовления лаваша потребуются:

- 3 стакана муки;

- горячая вода или сыворотка;

- 0,5 ч. ложки соли.

Соль растворяется в горячей сыворотке или воде. В жидкость постепенно вводится просеянная мука и замешивается густое, очень пластичное тесто. Очень важно в приготовлении лавашей хорошо вымесить тесто, тогда изделия не будут рваться.

Вымешенное тесто перед выпеканием изделий, ставится в теплое место для созревания и накрывается салфеткой.

Когда тесто отстоится из него формируются при помощи скалки, или вручную при помощи кулака очень тонкие 1-2 мм лепешки и выпекаются на сухой хорошо раскаленной сковороде с двух сторон, в течении 10-15 секунд. Чтобы лепешка не надувалась ее на поверхности сковороды можно наколоть в нескольких местах острым ножом.

Готовые лепешки складываются стопкой на деревянную поверхность, обильно обрызгиваются холодной питьевой водой и накрываются чистым тряпичным полотенцем.

Лаваш можно сразу подавать к столу вместо хлеба, а можно после остывания сложить в полиэтиленовые кульки и применять как основу для приготовления различных блюд.

Домашний тонкий лаваш без дрожжей • Хлебобулочные изделия

Вообще самые лучшие бочковые. Сюда даже яйцо не надо. С горячей водой-самые вкусные лаваши, с теплой тоже ничего но сохнут если прокараулить, точно чипсы. Складывала в стопку брызгала водичкой, накрывала крышкой подсыхают. ЛАВАШ ТОНКИЙ МЯГКИЙ ЛУЧШЕ ТЕХ ЧТО У НАС ПЕКУТ В ПЕЧАХ. Это выходит тоненький, хрустящий супер. Тонкий лаваш с добавлением дрожжей я уже готовила, соль, вода, этот же вариант еще проще: мука. Если вы не любите лаваши, вы просто не умеете их готовить, это точно Армянской крови во мне разве что какая-нибудь капелька, а все лаваши хвалят, говорят как настоящие. Вкус получился как если армяне сами дома делали, пробовала знаю Теперь и я научилась. Раньше делала лаваш на кифире, но это не настоящий армянский конечно. Раньше делала лаваш на кифире, но это не настоящий армянский конечно. Вкус получился как если армяне сами дома делали, пробовала знаю Теперь и я научилась. В третий раз только поняла в чем дело В температуре воды. Медовик в моем понимании скорее тортег, но этот медовый пирог у нас хорошо идет к чаю особенно когда гости. Для домашнего использования мне нравится больше печь тонкий лаваш на сковороде с антипригарным покрытием. Раза готовил и скаждым разом вкуснее получается, спасибо за рецепт использую в место тортильии для буритос. Брала воду горячую, все приготовилось как надо. По поводу дрожжей согласна. Тогда поскожите, что влияет на высоту манника. А мне не нравятся такие рецепты, где огурцы кусками закатываются. Когда печешь дрожжевой то он пышный выходит. Вкус уже не тот. С горячей водой-самые вкусные лаваши, точно чипсы, с теплой тоже ничего но сохнут если прокараулить. Таким же образом выпекаем все изделия из оставшегося теста и складываем их друг на друга стопкой, как блинчики. Сбрызгиваем холодной питьевой водой и накрываем чистым полотенцем. Далее снимаем лепешечку лопаткой и перекладываем ее на деревянную доску. Я еще не встречала. ЛАВАШ ТОНКИЙ МЯГКИЙ ЛУЧШЕ ТЕХ ЧТО У НАС ПЕКУТ В ПЕЧАХ. Заменить вишню можно, только это будет уже не пьяная вишня Хотя сестричка пекет прекрасный торт, как она его окрестила. Лаваш точь-в точь как покупной. Брала воду горячую, все приготовилось как надо. После того, как на поверхности появятся пузырьки и темные пятна, переворачиваем лепешку на другую сторону. Не знаю, сколько он хранится, и как долго, потому что делала я всего. Отщипываем от теста по кусочку размером с куриное яйцо, раскатываем его в тонкую лепешку и кладем на сковороду. Еще и универсальный компонент быстрой закуски, для фуршетного стола, например. После замеса нужно дать немного времени отстояться, тогда оно становится более эластичным и легче раскатывается. Очень просто делается нужно только немного приспособится чтобы не горели лепешки, но после первой, второй, процесс идет нормально. У меня всегда получается плоский не зависимо от того, это НЕ грибы на вкус, спасибо, какой кефир Как я и думала, хотя скорее НЕ СОВСЕМ грибы Но вообще баклажаны получились вкусные. НЕ УМЕЕТЕ ГОТОВИТЬ НЕ СТАВЬТЕ НИЗКУЮ ОЦЕНКУ ХОРОШЕМУ РЕЦЕПТУ. Я думаю, что все знакомы с блюдами из армянского лаваша: всевозможными рулетиками с начинками из паштета, Выпекать армянский лаваш по этому рецепту можно на противне в духовке или в специальной печи.

Армянский лаваш рецепт без дрожжей

02.08.2014, 09:16

Сообщение #2

Administrator

Лаваш домашний тонкий без дрожжей Рецепт

Смотрите все видео автора: Kino Rossia.

Просмотров: 5267

Рецепт лаваша в домашних условиях поможет в трудную диетическую минутку тем, кто свою жизнь не мыслит без хлеба! Делайте лаваш по этому рецепту и можете быть спокойны за количество калорий.

И если вы начали начали худеть, то от хлеба не отказываемся, а ищем ему альтернативу.

И в данном случае, тонкий лаваш с добавлением горчицы и свежей зелени, который выпекается без единой капли масла, просто идеальный вариант замены обычной дрожжевой выпечке.

В такой тонкий лаваш, приготовленный в домашних условиях можно совершенно безопасно заворачивать свежие овощи, фрукты и, конечно же, зелень.

Любая зелень, добавленная в лаваш, добавит в него витаминов и клетчатки, а нам — энергию и здоровье.

Ингредиенты для приготовления лаваша в домашних условиях

На 2 тонких лаваша

Вода 100 миллилитров

Мука 100 грамм

Соль 1/4 чайной ложки

Растительное масло 1 столовая ложка

Сухая горчица 1/2 ч. л. или зернистая горчица 1/2 ст. л.

Петрушка/укроп/зеленый лук по 1-2 стебля

Пошаговый рецепт приготовления домашнего тонкого бездрожжевого лаваша:

1. Соединить воду с маслом и горчицей, перемешать, посолить и довести до кипения.

2. Муку просеять, зелень мелко порубить.

3. В тесте сделать воронку и влить горячую воду.

4. Замесить крутое тесто.

5. Дать тесту немного остыть, а затем разделить его на 2 части.

6. Раскатать тонкий лаваш толщиной 2 миллиметра, НЕ более!

7. Разогреть антипригарную сковороду и быстро обжарить лаваш с двух сторон. Ждать пока зарумяниться не нужно!

Тонкий диетический лаваш можно употреблять вместо хлеба, а можно завернуть в него овощи, фрукты, салат, зелень. Приятного аппетита!

Интересное видео? Напиши СПАСИБО. если понравился урок!

Армянский лаваш в домашних условиях без дрожжей!

Воскресенье, 23 Марта 2014 г. 07:49 + в цитатник

Проще приготовления тонкого лаваша я еще не встречала. Все очень просто: мука, вода, соль! Не знаю, сколько он хранится, и как долго, потому что делала я всего 7 шт. на ужин (и то жарила всего 4, остальное тесто в холодильнике до завтра), потому что неожиданно семья захотела шаурмы.

Рецепт: (на 7 лавашей размером со сковороду диаметр 28-30 см.)

Мука - 300 гр.

Вода горячая (кипяток, остывший 3-4 минуты)- 150-170 мл.

Соль - 0,5 ч. л.

В миску высыпаем муку и делаем углубление

В очень горячей воде (не теплой, а именно горячей обжигающей воде) растворяем соль и вливаем по чуть чуть в муку

Постоянно помешиваем миксером. *Будет казаться что муки очень много, но дайте себе время помесить

Влив всю воду выкладываем тесто на стол и начинаем месить

Через пару минут получаем колобок *Рябой такой весь

Убираем под пленку и даем тесту отдохнуть минут 30. Через полчаса он станет мягким и гладким

Делим тесто на 7 частей

Каждую часть катаем в тонкую прозрачную лепешку толщиной 1-2 мм. и размером чуть больше сковороды *Подпыляем мукой скалку и лепешку, чтобы легче каталось

Жарка: *Никакого масла! Все на сухой сковороде!

Сковороду разогреваем на средний огонь *Тут очень важно поймать температуру. Если огонь слишком сильный, то лепешки горят моментально, если слабый, то не будет пузырей, поэтому скорей всего первая лепешка может получиться не красивая))) Первый блин - комом.

Выкладываем лепешку и если температура хорошая, то она через 30 секунд начинает пузыриться и расти. *На первой лепешке регулируйте огонь

Жарим так все лавашики. Они будут все в пузырях

Выкладываем на влажное полотенце и жарим следующий. Складываем стопочкой прослаивая влажным полотенцем *Полотенце-лаваш-полотенце-лаваш

Пока дожарите последний, первые уже готовы для скручивания!

На примере шаурмы видно, что они не ломаются. Очень вкусные получаются и самое главное свежие!

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Армянские торты рецепты

АРМЯНСКИЙ ТОРТ «МИКАДО»

100 г сметаны

100 г сливочного масла комнатной температуры

3 стакана муки + на подпыл

1/2 ч. л. соды

Для крема:

400 г сметаны

1/2 банки вареного сгущенного молока (можно больше)

*Для сладкоежек можно добавить немного сахара или в крем или в тесто.

Как готовить:

1. Сахар перетереть со сливочным маслом, добавить яйца, сметану и соду. Хорошо вымешать. Постепенно добавить муку. Можно добавить чуть меньше 3 стаканов. Тесто должно получиться чуть мягче, чем на пельмени. Убрать на 30 минут в холодильник.

2. Разделить тесто на 12-15 кусочков и раскатать тоненько, при необходимости добавляя муку. Удобнее всего раскатывать коржи прямо на бумаге для выпечки. Обрезать корж по размеру можно как на стадии раскатки, так и после выпечки. Последний вариант мне кажется более удобным. Перед выпечкой корж проколоть в нескольких местах вилкой.

3. Выпекать коржи при температуре 190 градусов до небольшого зарумянивания (примерно 3-4 минуты). Не передержите, иначе коржи будут суховаты.

Горячий корж обрезать по шаблону. Обрезки сохранить для обсыпки. У меня получилось 13 коржей диаметром 21 см + обрезки, которые переполовинили дети.

4. Для крема взбить сметану с вареным сгущенным молоком. Вы можете регулировать сладость и консистенцию с помощью доли сгущенки в креме. Крем не должен быть ни густым, ни жидким. Он должен хорошо ложиться, не вытекая, и в то же время должен хорошо пропитать нейтральные коржи.

5. Оставить торт при комнатной температуре на 3 часа, а потом переставить в холодильник, желательно на ночь.

Торт Микадо

Армянский торт Микадо, с шоколадным кремом, очень вкусный и очень калорийный. Если вы не боитесь поправиться, советую приготовить для ваших близких торт Микадо.

Рецепт приготовления армянского торта Микадо

Взбиваем миксером яйца с сахаром, добавляем сметану и сливочное масло. Постепенно добавляем муку, разрыхлитель и замешиваем мягкое тесто.

Нужно разделить тесто на 7 частей. Вырезаем 7 кругов из кальки по размеру той формы, в какой вы собираетесь печь коржи. Каждый корж раскатываем на кальке. Иначе у вас просто не получится раскатать корж, так как тесто очень мягкое. А если добавить больше муки, то коржи получаться при выпечке очень твердые.

Итак, коржи раскатали и выпекаем в духовке каждый корж примерно по 5 минут. Как только края коржа начинают подрумяниваться, а сам корж еще белый, нужно вынимать из духовки. Корж готов. Корж должен получиться плотной кексообразной консистенции.

Готовим крем. Взбиваем заранее выложенное из холодильника мягкое масло, добавляем какао и сгущенное молоко. Смазываем коржи кремом каждый по очереди и укладываем друг на друга. Натереть на терке шоколад и посыпать сверху на торт. Ставим в холодильник.

Армянский торт Микадо лучше готовить заранее, так как он самый вкусный на 3 день.

• 2 яйца


• 200 г сахара


• 50 г сливочного масла


• 200 г жирной сметаны


• примерно 400 г муки


• 1 ч. л. без горки разрыхлителя.

• 200 г масла


• 400 г сгущенного молока


• 3 ст. л. какао

Торт «Микадо»

Рецепт торта «Микадо»

Приготовьте тесто. Масло размягчите, соедините с сахаром и тщательно разотрите ложкой. Добавьте муку, яйцо, грецкие орехи. Замесите тесто. Скатайте его в шар и положите в холодильник на 25 мин. Смажьте форму растительным маслом. Разомните тесто и распределите его по форме.

Корж должен быть толщиной 5–7 мм. Разогрейте духовку до 220–240 градусов. Поставьте форму в духовку и выпекайте корж до готовности (около 30 минут). Готовый корж должен стать золотистым. Выньте форму из духовки. Пока корж горячий, разделите его на две равные части. Дайте остыть.

Приготовьте глазурь. Соедините какао и сахар, смешайте. Добавьте молоко, поставьте на слабый огонь и варите, непрерывно помешивая, до тех пор, пока весь сахар не растает. Снимите с огня и дайте остыть. Добавьте размягченное масло, взбейте миксером.

Соберите торт. Смажьте нижний корж глазурью, положите верхний. Смажьте его глазурью и по желанию посыпьте рублеными грецкими орехами. Дайте торту пропитаться как минимум в течение часа.

Торт «Медовик»

Торт Медовик – рецепт приготовления русской кухни, раньше для медовика делали сметанный крем, теперь же очень широко распространен медовик с кремом из сгущенного молока. Рецепт рассчитан на 2 торта диаметром 22 см, по 7 коржей в каждом, и один корж для присыпки. Что касаемо сгущенного молока, его можно отварить самим, но это занимает как минимум 2 часа. Если нет времени варить сгущенку, можно использовать уже вареную или ирис – получается ничуть не хуже, и времени занимает намного меньше.

Рецепт торта «Медовик»

Для приготовления рецепта блюда русской кухни торт «Медовик» яйца слегка взбить венчиком с сахаром. Следом добавить размягченное сливочное масло, мед, соду, хорошо перемешать и поставить на водяную баню.

Варить смесь, постоянно помешивая, до тех пор, пока масса не увеличится вдвое, примерно 10-15 минут. Не переставайте мешать, лучше это делать венчиком, поскольку медовая масса может очень быстро подняться и схватится комочками снизу. Снять массу с плиты, всыпать муку и замесить тесто. Старайтесь работать быстро, пока тесто теплое. Накрыть тесто для медовика пленкой и дать остыть при комнатной температуре.

Пока тесто остывает, приготовить крем для медовика. Сгущенное молоко в банке поместить в глубокую кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Варить молоко в течение 2-3 часов, а после хорошо остудить, не открывая банку сразу. Остывшее сгущенное молоко соединить со сметаной, сливками и медом. Все хорошо взбить венчиком или миксером до однородной массы. Накрыть крем для медовика пленкой и отставить.

Чуть теплое тесто разделить на 5-6 частей. Доску для раскатывания теста посыпать мукой. Каждую часть теста раскатать в очень тонкий пласт и вырезать круг при помощи ножа и тарелки. Обрезки уложить под пленку, через время они станут мягкими и их также можно раскатать. Вырезанный круг уложить на посыпанный мукой или простеленный бумагой противень для выпечки и выпекать при 200 градусах 4-5 минут. Готовые коржи для торта складывать друг на друга стопкой до полного остывания.

Остывшие коржи для торта смазать кремом, укладывая друг на друга. После выкладывания верхнего коржа смазать верх и бока торта кремом. Из такого количества теста можно приготовить один высокий торт или два обыкновенных. Обмазанные коржи поставить в холодильник, а из оставшегося крема сделать желированый крем.

В желатин влить молоко или воду и дать ему набухнуть. После хорошо перемешать и поставить на очень медленный огонь, постоянно помешивая, до полного растворения. Подготовленный желатин постепенно ввести в оставшийся крем и хорошо перемешать. Последний, пятнадцатый корж, истолочь в мелкую крошку и соединить с толчеными грецкими орехами. Вынуть из холодильника торт, обмазать его подготовленным кремом из желатина и обсыпать бока крошкой.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Армянские сладости рецепты видео ролики

Армянские сладости отличаются трудоемкостью в приготовлении. Нередко для выпекания используют необычное сырье — арбузные корки, баклажаны, зеленые помидоры, тыкву. Эти, на первый взгляд непригодные в пищу продукты, талантливые армянские повара превращают в изысканные по вкусу, оригинальные по внешнему виду и исполнению кондитерские изделия.

Широко распространен в армянской кулинарии алани — высушенные персики, из которых удаляют косточки, а вместо них начиняют персики сахарным песком вместе с ореховой крошкой.

Варят из виноградного сока дошаб — сироп темно-вишневого цвета с неповторимым ароматом, который, кроме того, имеет лечебные свойства. Готовят из дошаба густой мучной кисель. В него потом обмакивают зерна грецкого ореха, сушат их и хранят всю зиму. В Армении эта сладость очень популярна.

В России пользуются большой популярностью пахлава — круглая сладкая лепешка с ореховой начинкой и гата – лепёшка с поджаристой мучной начинкой.

Для начинки:

масло сливочное – 80 г мука – 0,75 стакана сахар ванильный – 1 ч. л. пудра сахарная – 0,75 стакана

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Смешать 1,5 стакана муки со 150 г холодного нарезанного кубиками сливочного масла. Перетирать руками, пока смесь не начнет напоминать хлебные крошки.

Скатать смесь в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 20 мин.

Хотим знать

Регистрация

Получать новостную рассылку

Нажимая на кнопку «Зарегистрироваться», вы подтверждаете свое согласия с условиями пользовательского соглашения .

Уже зарегистрированы? Войдите

Спасибо за регистрацию. На указанный вами адрес было отправлено письмо с инструкциями, следуя которым, вы сможете закончить регистрацию и пользоваться услугами сайта для зарегистрированных пользователей

мир рекомендует

© 2000 — 2016 МТРК «Мир»

© "МИР24" интернет-портал" ("MIR24.TV"). 2000 - 2015. Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС77-50091 от 06 июня 2012 года. Свидетельство выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций. Все права на любые материалы, опубликованные на сайте, защищены в соответствии с российским и международным законодательством об авторском праве и смежных правах. При полном или частичном использовании текстовых материалов МТРК «Мир» активная гиперссылка на главную страницу www. mir24.tv обязательна. Использование иллюстраций и видео возможно только с письменного согласия правообладателя (МТРК «МИР»).

Российская Федерация 115326, Москва, улица Пятницкая, 25

Армянский рулет Барурик

Сладости из Армении славятся своим изысканным, нежным вкусом, и армянский рулет Барурик не является исключением – это истинное наслаждение для сладкоежек. Он необыкновенно вкусен и в горячем, и в холодном виде, а приготовить его довольно просто.

Чтобы приготовить армянский рулет Барурик, потребуются следующие ингредиенты:

• 1 стакан муки

• 0,5 стакана сахара

• 130 г сливочного масла

• половина куриного яйца

• 3 ст. ложки воды

• 0,5 стакана грецких орехов

• корица – на кончике ножа

• сахарная пудра или какао – по желанию

Время приготовления: 60 мин.

Армянский рулет Барурик выпекается следующим образом:

1. Смешайте муку, половину куриного яйца и половину порции предварительно размягченного сливочного масла, замесите крутое тесто. Если тесто получится слишком крутым, то добавьте воды.

2. Отставьте тесто на 15-20 мин. чтобы оно «отдохнуло».

3. Тем временем измельчите грецкие орехи, добавьте сахар и корицу и как следует перемешайте.

4. Тонко раскатайте тесто, смажьте его оставшимся сливочным маслом и посыпьте смесью орехов, сахара и корицы, равномерно распределяя по всех поверхности.

5. Сформируйте рулет, выложите его на противень и поставьте на 15-20 минут в духовку, предварительно разогретую до 240-250°С.

6. Когда рулет будет готов, его можно присыпать сахарной пудрой или какао.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda. com

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Армянские рецепты блюда закуски

Рецепты закусок с армянским лавашом

Все рецепты закусок с армянским лавашом были не раз использованы для приготовления блюд. Они относятся к рецептам закусок с лавашом .

Рулет из армянского лаваша Лаваш разрежьте на 3 равные части. Одну часть уложите на пергамент или фольгу, слегка смажьте майонезом. Сверху ровным слоем выложите замороженные крабовые палочки, натертые на крупной терке. Накройте второй частью лаваша, также смажьте ее майонезом, сверху ровным. Потребуется: лаваш армянский - 1 шт. майонез - 100 г, сыр твердый тертый - 100 г, зелень петрушки и укропа - по 1 пучку, чеснок - 2 зубчика, крабовые палочки - 125 г

Рулет из лаваша Дополнительно: Ничего сложного: оригинальная идея и немного старания – вот и весь рецепт этого аппетитного блюда. Омлет с филе индейки и помидорами мы завернем не в тесто, а в тонкий армянский лаваш. В результате получится не только очень вкусное, но и эффектное блюдо! Потребуется: лаваш тонкий армянский - 1 шт. яйца - 5 шт. помидоры - 2 шт. филе индейки вареное - 100 г, смесь рубленой зелени укропа и зеленого лука - 2 ст. ложки, соль - 1/4 ч. ложки, масло растительное - 2 ст. ложки, сметана - 2 ст. ложки, молоко - 1/2 стакана, пер.

Закуска из лаваша с сыром фета Сладкий перец, чеснок и зелень измельчите в блендере. Брынзу и сливки взбейте добавьте кинзу, перец и чеснок. Перемешайте. Лаваш разрежьте пополам. Смажьте приготовленной массой лаваш и сверните рулетом. Охладите. Нарежьте толщиной 1,5&ndash. Потребуется: сыр фета - 200 г, сливки густые - 1 стакан, кинза - 50 г, сладкий перец красный - 1 шт. чеснок - 2 зубчика, лаваш армянский - 4-6 листов

Рулет из лаваша На растительном масле обжарить лук и грибы, в конце обжаривания посолить, поперчить и добавить зёрна кунжута. Режем укроп, петрушку, листья салата. Добавляем обжаренные грибы с луком + сыр потёртый на тёрку + отварные креветки. Всё тщательно перемешать. Берём лист ла. Потребуется: пара листов армянского лаваша, грибы (шампиньоны), лук, твёрдый сыр, укроп, петрушка, листья салата, креветки, соль, перец, кунжут, майонез

Лаваш с жареными яйцами, сладким перцем и луком Духовку предварительно разогреть до 180◦С. Сладкий перец, удалив семена, нарезать тонкими длинными полосками. Лук почистить и порезать тонкими полукольцами. Разогреть в тяжелой сковороде оливковое масло и обжарить перец и лук до золотистого цвета. Кинзу мелко порубит. Потребуется: 1 лист тонкого армянского лаваша, 2 яйца, 1 красный сладкий перец, 1 красная луковица, небольшой пучок кинзы, 1 ст. ложка сметаны, 1 ст. ложка оливкового масла, щепотка свежемолотого черного перца, щепотка морской соли

Горячая закуска из лаваша с курицей и баклажанами Куриную грудку отварить, остудить, нарезать не большими кусочками. Лук и морковь очистить, морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать кубиками, зубчик чеснока мелко порубить. В сковороде разогреть раст. масло и обжарить в нём помешивая лук, затем добавить чеснок и морк. Потребуется: 2 листа тонкого армянского лаваша, 1 куриная грудка отварная без кожи, 1 крупная луковмца, 1 крупная морковь, 2 зубчика чеснока, 1 крупный баклажан или 2 средних, пол пучка укропа, пол пучка петрушки, соль по вкусу, чёрный перец по вкусу, 500 мл. раст масло.

Рулет из лаваша с грибами 1-ый лист лаваша смазать тонким слоем майонеза и сверху посыпать мелко рубленными укропом с петрушкой. Сверху кладем 2-ой лист лаваша, смазываем тонким слоем майонеза и засыпаем шампиньоны, пережаренные с луком, и распределяем по всему листу. Сверху кладем 3-ий лист. Потребуется: 3 армянских лаваша, 1пуч.-укропа, 1пуч.-петрушки, 1банка(450г)-маринованных шампиньонов, 300г - тведого сыра, 2 средние головки лука, 1 пачка майонеза (250г)

Рулет из лаваша «Курочка & Фасолька» Расстелила лаваш (у меня был довольно большой по размеру). На одну половину выложила начинку №1, прижимая её, присыпала сверху сыром. На другую половину выложила начинку №2, присыпала сыром. Всё свернула в рулет. Разболтала 1 сырое яйцо в ½ стакане кефира, вылила све. Потребуется: Тонкий армянский лаваш – 1 штука, Начинка №1: Отварное куриное мясо (1 грудка)тертая сырая морковь (1/2 штуки)чеснок (2 зубчика), тертый твердый сыр (посыпать сверху, грамм 30). Начинка №2: Консервированная зеленая фасоль (банка 425 грамм)петрушка, маринов.

Чипсы из лаваша с творожным кремом Чипсы: Разогреть духовку до 150 градусов. Порвать лаваш на кусочки. Запекать в духовке 25 минут. Пока запекается лаваш готовим Крем: Зелень мелко порезать. Перемешать с творогом, йогуртом и чесноком. Взбить все блендере. Приятного аппетита! Потребуется: Армянский лаваш - 2 шт. Творог - 500 г, Кефир, йогурт или сметана - 2 столовые ложки, Большой пучок кинзы, Большой пучок петрушки, Большой пучок зеленого лука, Большой пучок укропа, 3 дольки чеснока

Лаваш со свежими овощами Сначала морковь вымойте и очистите. Натрите её на крупной терке и сбрызнете лимонным соком. Огурец вымойте, при желании очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Перец вымойте, вырежьте плодоножку, очистите от семян и порежьте кубиками. Адыгейский сыр также порежьте к. Потребуется: 1 морковь, 1 стол. ложка лимонного сока, 1 огурец, 1 стручок красного сладкого перца, 100г ростков сои, 10 ложек томатного кетчупа, 1 пучок салатных листьев, армянский лаваш, 200г адыгейского сыра

Больше рецептов

Меню супов

Баклажаны, заправленные мацуном с чесноком

Очищенные от плодоножки и пожаренные на раскаленных углях баклажаны очистить от кожицы, положить в кастрблю с разогретым растительным маслом. Баклажаны полить лимонным соком, посолить, поджарить со всех сторон. Зеленые стручки горького перца вместе с чесноком пропустить через мясорубку, посолить, взбить до однородной массы.

Жареные баклажаны уложить на блюдо, залить приготовленной перечно-чесночной массой, взбитым мацуном, остудить. Перед подачей оформить поджаренным на углях и очищенным от кожицы зеленым перцем и веточками зелени.

На 120 г баклажанов: 30 г растительного масла, 20 г горького зеленого перца, 2 штуки сладкого зеленого перца, 2 г чеснока, 10 г лимона, 20 г мацуна; соль, зелень по вкусу.

Рецепт паштета из красной фасоли с орехами

В пропущенную через мясорубку вареную красную фасоль добавить толченые грецкие орехи, мелко нарезанный поджаренный репчатый лук, соль, перец и полить отваром фасоли (50 г.) Полученную массу перемешать и посыпать зеленью петрушки и кинзы.

На 80 г красной фасоли: 25 г репчатого лука, 25 г грецких орехов; соль, перец, зелень кинзы, петрушки по вкусу.

Новые статьи

Армянская кулинария широко использует для приготовления холодных блюд и закусок культивированную и дикорастущую зелень, овощи, говядину, баранину, домашнюю птицу, рыбу, бобовые и другие продукты. Такая зелень, как шпинат, щавель, мальва, лебеда, спаржа, бохи, резак и др. используется для приготовления холодных закусок в свежем виде.

Бохи, черемша, майоран, сельдерей подаются к столу в качестве холодных закусок маринованными и квашеными. Лук зеленый, лук-порей, кресс-салат, базилик, эстрагон, петрушку, укроп и другую пряную зелень подают на стол в свежем виде вместе с целыми помидорами, огурцами и сладким перцем.

Закуски, приготовленные из разнообразных продуктов, заправляют чесноком, черным и красным перцем, уксусом, мацуном, пряной зеленью, орехами, сметаной в различных сочетаниях, что придает блюдам остроту и аромат.

Особое распространение имеют комбинированные блюда, приготовленные из различных продуктов: толма из чечевицы в виноградных листьях, толма из гороха в капустных листьях и др. Излюбленными мясными закусками являются бастурма, мясной суджух, в которых своеобразно сочетается аромат чеснока, зелени чалмана (тмин), перца красного и черного и других ароматических пряностей.

Вот некоторые рецепты холдных блюд и закусок: фасоль стручковая с уксусом и чесноком, шпинат с уксусом и чесноком, салат лобуц, схторац бадрожан, толма из гороха в виноградных листьях, рулет мясной.

Лучшие рецепты соусов и закусок к шашлыку

С наступлением тёплых дней мы все с удовольствием проводим выходные на природе, где отдыхаем и дышим свежим воздухом. И конечно же какой отдых без шашлыка?

Шашлык – это теплая весенняя погода, красивая природа и свобода! Шашлык – это чудесный свежий воздух с нотками аромата жареного мяса и горячих углей. …

ПИКНИК ЭТО НЕ ТОЛЬКО ШАШЛЫКИ: РЕЦЕПТЫ И СОВЕТЫ

Вообще пикник на природе – это всегда праздник. Ведь будет много веселья и общения, а еще разведется костер для приготовления барбекю. Но угощаться лишь одним жареным мясом сегодня, когда многие любят более разнообразный стол – почти моветон. Поэтому соусы, салаты, закуски просто необходимы. С ними даже самый вкусный шашлык заиграет новыми красками, тем более что зачастую приготовление закусок к шашлыкам служит прелюдией к основному блюду и помогает сплотить окружающих. В этой прелюдии почти всегда есть место алкоголю. Вашему вниманию данная статья:

СПИРТНОЕ ПОД ШАШЛЫКИ

Если вы решили приготовить салаты к шашлыку по классическому варианту, то понадобятся свежие овощи. Что же из них больше всего подойдет для запекания на костре? В первую очередь стоит сказать, что приобретать продукты лучше всего на фермерском рынке (а со своего огорода это будет совсем идеально) Ведь чем меньше механизирован процесс выращивания, тем больше плоды имеют натурального вкуса и, как, ни странно, души. Итак, томаты должны быть сочными, мясистыми, но при этом крепкими, баклажаны — небольшими, правильной формы, без порчи, лук лучше всего салатных сортов, перец спелый и ароматный, а зелень иметь ярко выраженный запах. Во всяком случае, овощи — это всегда полезно, в каком бы виде они не употреблялись: в жареном, печеном или сыром. Как подать салаты к шашлыку Закуски на пикнике перед основным блюдом призваны слегка утолить голод, который может сильно отвлекать от общения с друзьями. На Кавказе, например, принято кушать пряные травы с помидорами в большом количестве, а потом вдвойне приятно и вкусно отведать шашлычка из барашка. Поэтому предложите гостям лёгкие холодные овощные салатики. чтобы их мысли не кружились только возле мангала в томящем ожидании шашлыка. А если вы решили поразить всех присутствующих и смастерить теплый салат из печеных овощей, то подавать его следует вместе с шашлыком.

ШАШЛЫКИ: НЕ КЛАССИЧЕСКИЕ РЕЦЕПТЫ

Можно не сомневаться в пользе всех овощных салатов. Особенно полезны те закуски, где много пряной зелени. Ведь именно в ней содержатся натуральные эфирные масла и биофлавоноиды, оказывающие благотворное воздействие на пищеварительную систему. Обычно шашлык вызывает чувство тяжести, а овощи позволят легче переварить жареное мясо, да и съесть его много не получится, закусывая жирные куски большим количеством зелени и овощей. Поэтому старайтесь всегда готовить салаты под шашлык.

Соусы однозначно усилят вкус мяса!

ШАШЛЫКИ: ОБЫЧНЫЕ И НЕОБЫЧНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Рецептов конечно много, но мне понравились именно эти (овощные салаты не стала выкладывать. их приготовить не сложно):

Грузинский соус к шашлыку — баце

В Грузии к шашлыку подают соус под названием «баце». У него сложный, насыщенный вкус и аромат.

— семя кориандра (толченое) — 1 ч. л.;

— кинза;

— чеснок — 2-3 зубчика;

УЧЁНЫЕ ВЫЯСНИЛИ КАКИЕ МАРИНАДЫ ДЛЯ ШАШЛЫКА ЗАЩИЩАЮТ НАШЕ ЗДОРОВЬЕ

Армянский соус к шашлыку

— паста томатная — 250 г;

— охлажденная кипяченая вода — 300 мл;

Соус «Сацебели»

Томатный сок — 300 мл;

Кинза – 1 пучок;

Чеснок – 3 зубчика;

Аджика сухая – 1,5 ч. ложки;

Уксус яблочный /виноградный – 1 ст. ложка;

Хмели сунели – 2 ч. ложки;

Соль – по вкусу.

Сацебели — идеальный соус для шашлыка. Вариант этого томатного соуса легко приготовить на основе томатного сока, также быстро его готовят из томатной пасты с водой, а немного дольше по времени — из свежих сочных помидоров. По желанию, т. е. в зависимости от блюда, к которому готовится сацебели, добавляют измельченные грецкие орехи.

Подготовьте томатный сок, свежую зелень кинзы, чеснок, хмели сунели, сухую аджику, яблочный уксус, соль.

Наиболее распространенными специями и пряностями в составе аджики являются кориандр, острые перцы, сельдерей, петрушка, укроп, базилик, чабер, лавровый лист, майоран, шафран, мята перечная, паприка.

В состав хмели сунели входят пажитник, чабер садовый, кориандр, лавровый лист, укроп, базилик, мята перечная, майоран, петрушка, красный перец, шафран.

Порубите зелень кинзы, измельчите чеснок.

Добавьте яблочный уксус, хмели сунели, аджику.

Разотрите массу пестиком или чем-то подобным.

Влейте томатный сок и перемешайте.

Соус для шашлыка готов. Подавайте Сацебели к горячему мясу.

Соус сметанный для шашлыка

Это также простой и несложный рецепт.

Вам понадобятся такие ингредиенты:

— сметана (20-30%) — 1 ст.;

— масло сливочное топленое — 3 ст. л.;

— кипяченая охлажденная вода — 1/2 ст.;

— мука — 1 ст. л.;

— чеснок — 2 головки;

— по вкусу соль, зелень, перец.

Сметана нагревается на медленном огне, к ней добавляется масло, вода, соль, перец и разведенная предварительно водой мука. Все перемешивается, сдабривается мелконарезанной зеленью и чесноком.

Соус алабама для шашлыка

Соус алабама — это белый соус на основе майонеза.

Для соуса нам понадобится:

— майонез готовый — 2 ст.;

— уксус яблочный — 1 ст.;

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Армянские рецепты аджапсандал

Koolinar. ru – более 100000 рецептов с фотографиями.

Ингредиенты

4 маленьких баклажанчика 2 крупных болгарских перца 2 крупных помидора 2 луковицы зелень, соль по вкусу

Как приготовить

Баклажаны очищаем от кожуры, и режем пластинками вдоль. Присаливаем и оставляем отдыхать минут на 20,чтобы ушла горечь.

Лук, перец и помидоры режем полукольцами. Обжариваем в небольшом количестве подсолнечного масла. Лук жарим до золотистого цвета, затем добавляем перец и жарим его до мягкости. Следующие у нас идут помидоры. И жарим еще минут 5.

Приступим к баклажанам-обсушим бумажным полотенцем и обжариваем.

И наконец, складываем в салатник слоями помидорчики-баклажаны-помидорчик и т. д. пока не закончатся овощи. В завершении посыпаем зеленью.

Оставляем на пару часов настояться и наслаждаемся блюдом.

Пошаговые фото

Вкуснейший аджапсандал от певицы Афины: фирменный рецепт

Афина на кулинарном шоу «Званый ужин»

Фото: личный архив Афины

«Аджапсандал, – говорит певица, – можно подавать и как в холодном, так и в горячем виде. Можно приготовить его с мясом и без него. В качестве второго блюда или гарнира к мясу».

Традиционно аджапсандал или аджапсандали относят к блюдам кавказской кухни. Но распространено оно гораздо шире. В Болгарии и Турции подобное кушанье знают под именем «имамбаялды», что буквально переводится как «имам упал в обморок». Конечно же от восхищения, уверена Афина.

• Мясо – 0,5 кг


• Лук репчатый – 1 шт.


• Баклажаны – 2–3 шт.


• Картофель – 1–2 шт.


• Перец сладкий – 2 шт.


• Помидоры – 2 шт.


• Масло оливковое – 4–5 ст. л.


• Чеснок – 2–3 зубчика


• Зелень, соль – по вкусу

В кастрюлю с толстым дном налейте оливковое масло, обжарьте в нем нарезанный полукольцами лук до появления розовой корочки. Затем добавьте порезанное кубиками мясо и тоже его немного обжарьте.

«Я предпочитаю филе курицы или индейки или телятину, то есть такое мясо, которое быстро готовится», – поясняет Афина.

Туда же положите порезанные крупными кубиками баклажаны. Залейте все кипяченой водой, чтобы едва прикрыть ингредиенты, и тушите на медленном огне.

Спустя 10–15 минут добавьте нарезанный среднего размера кубиками картофель, долейте воду и вновь тушите.

Через 7 минут добавьте нарезанный болгарский перец, еще через 5 минут – чеснок, зелень и порезанные дольками помидоры.

Все это потомите на медленном огне 10 минут и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Рецепт: Аджапсандал - Армянский

перец болгарский - 4 шт ;

соль - по вкусу ;

чеснок - 1 головка ;

лук репчатый - 2 шт ;

зелень сельдерея - 2 веточки ;

базилик (реган) - 1 пучок ;

томаты - 4 шт ;

уцхо-сунели - 1 ч ложка

Способ приготовления.

Аджап сандали, это не только грузинское блюдо, оно считается блюдом востока разница в том что в кухнях изменено название например в грузинской кухне пишется сандали и добавляют картошку, кинзу и мяту, я хочу рассказать как готовят в Армении и называется блюдо аджап сандал.

И так начинаем: овощи моем

режем баклажан крупными дольками

лук режем средним кубиком

Существует маленькая хитрость, чтобы лук не растворился его надо обжарить отдельно, что мы сделаем пока будем резать остальные овощи

режем перец крупно

помидоры, режем на крупные дольки

Овощи порезаны, лук мы обжарили, теперь начинаем приготовление, в сотейнике разогреваем масло и выкладываем баклажаны

Обжариваем минут пять и выкладываем перец

Обжариваем ещё минут пять и выкладываем лук

Перемешиваем и выкладываем помидоры

Перемешиваем и добавляем уцхо-сунели (только не надо путать с хмели сунели, это разные вещи)

Выкладываем в овощи перемешиваем, даём потомиться минут 5 и подаём на стол, у меня остался фарш я его обжарил и присыпал наше блюдо

вот и готово приятного аппетита

Аджапсандал в духовке

Автор: Юлианна Плискина. Опубликовано в Закуски.

Это одно из моих любимых блюд кавказской кухни. Самый трудоемкий этап в приготовлении этого “ленивого” рецепта - чистка овощей. Я вам предлагаю армянскую вариацию аджапсандала от моего замечательно друга, шеф-повара ереванского ресторана.

На самом деле вариантов приготовления аджапсандала великое множество. Например, грузинский вариант не мыслим без добавления картофеля. К тому же до сих пор не утихают споры между поварами многонациональной кавказской кухни как правильно называть блюдо - Аджапсандал или Аджапсандали…

Если честно, то какая разница. Главное, что все варианты этого восточного яства объединяет необыкновенно пикантный вкус. А сегодня предлагаю вам, мои дорогие читатели, приготовить Аджапсандал по армянскому рецепту без обжарки и лишненго жира.

Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты:

1 баклажан 2 помидора 1 красный сладкий перец 1 луковица Зубчик чеснока Пучок кинзы Пучок красного базилика ⅕ перца цили 1 ст. л. яблочного уксуса Соль и перец по вкусу

• Нагрейте духовку до максимальной температуры. Можете включить гриль с верхним обдувом.


• Овощи помойте и обсушите на бумажных полотенцах. У баклажан срежьте плодоножки, а у сладкого перца обязательно удалите семена.


• Разрежьте все овощи вдоль на две половинки.

Совет: Рекомендую сделать на дольках баклажана неглубокие крестообразные надрезы, так он быстрее и равномернее пропечется в духовом шкафу.

Уберите овощи в духовку на 20 минут. Теперь ваша задача - не расслабляться и наблюдать за овощами.

Помидоры пропекутся раньше чем баклажаны.

• Достаньте овощи из духовки и переложите в пакет, пусть отдыхают, это позволит вам с легкостью удалить с овощей шкурки.


• Через 15 минут достаньте овощи из пакета и снимите шкурки.

Нарежьте овощи крупными кусочками и сложите в салатник.

Совет: готовя овощные блюда, старайтесь резать разные ингредиенты одинаковыми по размеру кусками. Таким образом у вас получится единая консистенция, без смещения вкусового акцента на более крупно порезанный продукт.

Лук порежьте полукольцами, зелень и чеснок измельчите и добавьте к овощам.

По желанию можно добавить перец чили и сбрызнуть яблочным уксусом.

Это гениально простое, и в то же время безумно вкусное блюдо подавать можно как в теплом, так и в холодном виде.

Постояв денек в холодильнике, он станет еще интересней.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">